A margarinból származó transzzsírok, kekszek, piték, valódi méreg az artériák számára
Egy figyelemre méltó tanulmány szerint csak az Egyesült Királyságban 5 év alatt 7000 ember életét mentheti meg az élelmiszeriparban a transzzsírok teljes tilalma. A technológiai folyamat során nyert transzzsírok valódi mérgek az artériáinkra - figyelmeztet a destinationante.com. Ezek azonban továbbra is az élelmiszeriparban a legszélesebb körben használt zsírok.
A transz-zsírsavakat vagy transz-zsírokat hidrogén hozzáadásával a növényi olajhoz hidrogénezésnek nevezik. Emiatt hidrogénezett zsíroknak is nevezik őket. Az élelmiszeriparban stabilizátorként és tartósítószerként használják őket. A hidrogénezett zsírok felhasználása a feldolgozott élelmiszerek elkészítésében segít meghosszabbítani azok frissességét, a garanciális időt és a vonzó megjelenést az üzletek polcain.
A margarin, a növényi krém, a sütemények, a pizza, az édesség, a süti, a keksz, a rágcsálnivalók, a fagyasztott félkész ételek transz-zsírokat tartalmazó élelmiszerek.
Miért kellene kerülnünk a transzzsírokat?
A transzzsírok növelik a rossz koleszterinszintet (LDL) és csökkentik a jó koleszterinszintet (HDL), ami növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Az étrendben a transz-zsírok maximálisan megengedett korlátja a napi elfogyasztott kalóriák számának 1% -a. A mindössze 2% -os fogyasztás fokozott kardiovaszkuláris kockázattal jár. A londoni Imperial College kutatói szerint a hidrogénezett zsírok élelmiszeriparban való betiltása 5 év alatt 7200 szív- és érrendszeri megbetegedést okozna.
Az Egészségügyi Világszervezet már felszólította a transzzsírsavak eltávolítását a globális élelmiszeriparból, válaszul a nem fertőző betegségek növekvő előfordulására. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szintén felszólította a transzzsírok betiltását 2018-ig. Kanada már kialakított egy politikát a felhasználás jelentős csökkentésére.
A transzzsírok Dániában, Magyarországon és Ausztriában tilosak
Európai szinten öt ország kötelezte el magát a transzzsírok betiltása mellett, ehhez járul még az úttörő Dánia. 2003 óta a dán hatóságok úgy döntöttek, hogy betiltják a transz- vagy hidrogénezett zsírokat. Nemrégiben Ausztria, Magyarország, Izland, Norvégia és Ausztria követte. Romániában egyetlen törvény sem szabályozza a transzzsírok felhasználását az élelmiszeriparban.
Nagyon fontos megjegyezni, hogy a transz (telített) zsírsavak megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben is (hús, tejtermékek), de természetes eredetűek. Ahogy a destinationante.com megjegyzi, "a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázat nem társult a természetben előforduló transz-zsírsavak fogyasztásával".