A mediterrán ételek története.

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

ételek

összefoglaló

Az ókori Görögország a mediterrán ételhagyomány bölcsője, amelyet nemcsak a kenyér, az olajfa és a szőlő hármasa, hanem a megosztás és az arányosság kultúrája is jellemez. Ezt az ételmodellt a rómaiak fogadták el, akik elterjesztették birodalmuk nagy részén, mielőtt az ismét névtelenségbe került. A huszadik század közepén fedezték fel újra Leland Allbaugh és Ancel Keys amerikai epidemiológusok. Vizsgálataik szilárd kapcsolatot hoztak létre az étrend és a szívkoszorúér-halálozás, ezen túl pedig a hosszú élettartam között. Ma a mediterrán "diétát" a közegészségügyben kiegyensúlyozott, változatos és erényes táplálékmodellként népszerűsítik, amelyet korlátozott telített zsírbevitel, magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom és magas táplálkozási sűrűség jellemez. Élelmiszerpiramis szimbolizálja, úgy tűnik, hogy ez a legalkalmasabb a kardio-anyagcsere-betegségek megelőzésének és a hosszú élettartam kihívásának a kielégítésére.