A mediterrán étrend a gazdag emberek számára jobban működik a tanulmányok szerint - Gustarte
A gyümölcsökben, zöldségekben, halakban, olívaolajban, diófélékben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag mediterrán étrendet régóta egészséges táplálkozási tervként ismerik el.
Új kutatások azonban azt sugallják, hogy egészségügyi előnyei a gazdagokra és a jól képzettekre korlátozódhatnak.
A tanulmányhoz egy olasz tudóscsoport közel 19 000 férfi és nő étrendjét, jövedelmét és iskolai végzettségét tekintette át.
A kutatók megállapították, hogy a mediterrán étrend hozzávetőlegesen 60% -kal alacsonyabb kockázattal jár a szívbetegségek és a stroke között a magasabb jövedelemmel és magasabb végzettséggel rendelkezők körében. Ugyanez nem vonatkozott a kevesebb erőforrással rendelkezőkre - még akkor is, ha hasonló étrend-tervet követtek.
Az egészséges szokások - például a rendszeres testmozgás, a rutinvizsgálatok és a dohányzás - gyakoribbak a magasabb jövedelműek körében. A tanulmány eredményei változatlanok maradtak még azután is, hogy a kutatók egyéb változókat is figyelembe vettek, például a családi állapotot és a testtömeg-indexet (magasságon és súlyon alapuló mérés).
A csapat megvizsgálta az élelmiszer-eltérés egyéb lehetséges magyarázatait. Kutatások kimutatták, hogy a gazdagabb résztvevők kevesebb húst és több halat és teljes kiőrlésű gabonát ettek, mint az alacsonyabb jövedelműek.
A magasabb jövedelműek többféle gyümölcsöt és zöldséget ettek, amelyek több antioxidánst és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagot szolgáltattak. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ételek minősége ugyanolyan fontos az egészség szempontjából, nem csak az, hogy mennyit eszel és milyen gyakran.
"A pénz hozzáférést biztosít a mediterrán étrendre jellemző többféle ételhez, például gyümölcshöz és zöldséghez, ezáltal megfelelőbb tápanyag-ellátást nyerhet" - mondta Giovanni de Gaetano, a tanulmány vezetője. Ő az I.R.C.C.S. járványügyi és megelőzési osztályának vezetője. Neuromed Intézet, Pozzilli, Olaszország.
A mediterrán étrend számos legértékesebb tápláló étele - beleértve a halat, az olívaolajat, valamint a zöldségeket és gyümölcsöket - nem olcsó.
"Gondoljunk egy ötfős családra, akik egy nap alatt el akarják adni az öt adag gyümölcsöt és zöldséget" - mondta de Gaetano. "Elég drágának hangzik".
A főzési módszerek a tanulmányban résztvevők között is eltérőek voltak. A több pénzzel és végzettséggel rendelkező emberek nagyobb valószínűséggel készítették zöldségüket egészségesebb módon, megtartva tápértéküket.
Joan Salge Blake a bostoni egyetem dietetikus docense. Szerinte a gazdagoknak nagyobb az esélyük az egészségre, a különféle gyümölcsök és zöldségek hozzáférésére, valamint az életmód és az étrend betegségmegelőzésben betöltött szerepének jobb általános megértésére.
Ezért hozzátette: "az egészséges ételek költségei és hozzáférése egyértelműen befolyásolja az ember étrendjének és életmódjának minőségét".
Ez nem azt jelenti, hogy az alacsonyabb költségvetésű emberek és családok nem engedhetik meg maguknak, hogy kövessék a mediterrán étrendet - mutatott rá Salge Blake. A következő tanácsokat adta ilyen helyzetekre:
1) Keresse meg a változatosságot és a kedvezményeket. Ami az étrend általános minőségét illeti, minél több gyümölcs és zöldség van a tányéron, annál jobb. Válasszon akciós termékeket, hogy kevesebbel többet vásárolhasson.
2) Vásároljon szezonális termékeket. A gyümölcsök és zöldségek ízletesebbek a szezonban. Sokkal olcsóbb is. Lényeg: nagyobb valószínűséggel eszel gyümölcsöt, ha édes, és valószínűleg több zöldséget eszik, ha ízesebb.
3) Ne főzzük túl. A zöldségek főzésének módja befolyásolhatja tápértéküket. "Normális esetben a rövidebb főzési idő kevesebb tápanyagveszteséget eredményez" - mondta Salge Blake.
4) Fontolja meg a fagyasztott és konzerv ételeket. "A halkonzervek, a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök gyakran hozzáférhetőbbek, mint a frissek, és adagonként azonos mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ha nem többet" - mondta Salge Blake.
5) Próbálja ki a megfizethető alternatívákat. Az olívaolajat a mediterrán étrend elengedhetetlen elemének tekintik, de drága. "Más növényi olajok - például a szójaolaj - egészségesek és megfizethetőek, ezért nem csak olívaolajat kell enni" - mondta Salge Blake. Megjegyezte, hogy a mediterrán étrend hüvelyeseket, például szárított babot és borsót tartalmaz, amelyek rendkívül megfizethetőek.
A tanulmányt online közzétették az International Journal of Epidemiology folyóiratban.