A mediterrán étrend előnyei; Világba
A mediterrán étrend gazdag zöldségekben és olívaolajban gazdag, és gyakran társul a „nyár a tányéron” fogalmával”. Hélène Lemaire táplálkozási szakember hajthatatlan: előnyös lenne, ha egész évben örökbe fogadnák és alkalmazkodnának. A mediterrán étrend nemcsak nagyon ízletes, hanem az egészséges étrend alapja is. A szakértő elmagyarázza az orvosnak, hogy mik az előnyei.
Miért orvos: Miből áll a mediterrán étrend?
Hélène Lemaire: A mediterrán étrend színes zöldségeken és gyümölcsökön alapszik. Az olívaolaj is nagyon jelen van. Több halat fogyasztunk, mint húst, valamint lassú cukrokat, például rizst és búzát tésztával, búzadarával vagy pizzával. Végül adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, majd aromás gyógynövényeket, például bazsalikomot, provence-i gyógynövényeket és kakukkfüvet. Ez valóban az egészséges étrend alapja, és nem csak nagyon ízletes.
Egyesek sajtokat javasolnak, mint például a kecskék, a mediterrán étrendben. Személy szerint inkább nem beszélek róla túl sokat, mert takarékosan kell enni. Minden a mennyiség kérdése. A sajt jó, de nem túl sok: általában telített és gyúlékony zsír marad. Ezenkívül a fogyasztása jó minőségű sajt szedését jelenti, ami nem mindig egyszerű.
Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az ételek?
Ezek olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyekben sok antioxidáns, vitamin és rost található. Ezenkívül az olívaolaj, amely szintén antioxidáns, igazi csoda a szív- és érrendszer számára: ez az egyik legjobb olaj odakinn. A hal is kevesebb zsír, mint a hús.
Főleg egy védőzsírból áll, amely elengedhetetlen az idegrendszer, az agy és a szem számára: omega-3. Szív- és érrendszeri védelemként is működik. Végül is a fokhagyma segít szabályozni a vérnyomást, és nem csak természetes baktériumölő. Az aromás gyógynövények vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek, és magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek.
Miért érdemes olyan étrendet választani, amely magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik?
Oxigénre van szükségünk, hogy egész életünkben lélegezhessünk. Ez azonban oxidál bennünket és öregszik. Tehát a testben számos antioxidáns rendszer létezik: Megóvják membránjainkat a szabad gyököktől, olyan molekuláktól, amelyek elpusztítják a membránjainkat azáltal, hogy lyukakat hoznak létre bennük és káros anyagokat okoznak a testünkben. Ez öregedéshez, ráncosodáshoz és az artériák megkeményedéséhez vezet.
Szervezetünk antioxidáns rendszereivel párhuzamosan megtaláljuk az ételekben. Nemcsak védenek a bőr öregedésétől, simábbá és szebbé varázsolják a bőrt, hanem pozitívan hatnak testünkre is. Megelőzik az olyan betegségeket, mint a rák: a mediterrán térségben élőknél sokkal kevesebb a degeneratív betegség.
Hogyan lehet maximalizálni a mediterrán étrend antioxidáns hatását?
Minél színesebbek a gyümölcsök és zöldségek, annál gazdagabbak az antioxidánsokban. A likopin megtalálható a paradicsomban, a paprikában, a görögdinnyében, a gránátalmában és a papayában, míg a béta-karotin a narancs színéhez kapcsolódik, mint a sárgarépa. Számos más típusú antioxidáns létezik, de általában szükséges jól beolvasztani őket. Vegyünk olajat, mert zsíros anyagban kell feloldani. Például, ha olívaolajat teszünk egy paradicsomra, akkor kissé narancssárga, sőt piros lesz, mert a likopin vándorol benne.
Kell-e egész évben elfogadni?
A mediterrán étrendet nyáron kívül is hasznos lenne elfogadni, de az idényjellegű ételekhez igazítani. Télen például a paradicsomot brokkolival, vörösrel vagy kelkáposztával, sárgarépával és póréhagymával kell helyettesíteni. Ugyanez vonatkozik a bazsalikomra, amelyet petrezselyemmel lehet helyettesíteni, mivel egész évben kapható. Cserélje a nyári mandulát dióra ősszel. Végül az év végén vannak olyan saláták, mint a bárány saláta, amely magas omega-3 tartalommal rendelkezik.
A szezonális étel a halakra is vonatkozik. Másrészt egész évben fogyaszthat olívaolajat, mint a száraz provence-i gyógynövények. Vannak száraz fokhagymák és hagymák is, hogy ősszel és télen meg tudjuk őket enni.