A mediterrán étrend városa TurisCalabria
A Nicotera település okker tetővel rendelkező házfürtnek tűnik, amely egy magas dombról lóg, és kilátást nyújt a Tirrén-tengerre, az Lipari-szigetekre és a Messinai-szorosra.
A Nicotera a rendkívüli természeti szépségek, a több ezer éves történelem, kultúra és hagyományok bölcsője. A gyalogosan könnyen megközelíthető óvárosban nagy történelmi és vallási értékeket képviselő kincsek találhatók, mint például a kastély és a Santa Maria Assunta-székesegyház. Egy város, ahol mindenhol érezni lehet a Magna Graeciát, ősi történeteket mesélve: a régi vízi malomtól a Baglio és Giudecca kerületig, majd lemegy a Nicotera kikötőbe, és belemerül a tenger kékjébe.
1957-ben és 1969-ben az amerikai kormány megbízta Ancel Keys amerikai fiziológust, hogy készítsen egy tanulmányt az úgynevezett tehetős betegségek, azaz szívrohamok, cukorbetegség és elhízás miatti halálozásról, amelyek nagyon gyakoriak a világ fejlett régióiban.
Dr. Keys összehasonlította a három kontinens hét országában (USA, Olaszország, Finnország, Görögország, Jugoszlávia, Hollandia és Japán) lakóin végzett elemzések eredményeit az étkezési szokások és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggése tekintetében.
Ez azt mutatta, hogy a dél-olaszországi vidéki régiók lakói, különösen a calabriai Nicotera lakói között a legalacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása, és ez a tipikus regionális termékeken alapuló étrendnek köszönhető. Innen ered a mediterrán étrend neve, amely egyrészt növényi eredetű ételekben gazdag, másrészt alacsony hús-, cukor-, vaj- és állati zsírtartalomban.
A mediterrán étrenden alapuló étrend egészséges, kiegyensúlyozott, és világszerte elismerten a legteljesebb és leghelyesebb étrend. Ez a legjobb példa az egészséges életmódra, ezért az UNESCO még az emberiség szellemi kulturális örökségének is nyilvánította.
A hagyományos Nicotera táplálkozási modell hatékony természetes védelmet nyújt bizonyos betegségek ellen, így a halálozási arány felezéséhez és a szívkoszorúér-betegség, a magas vérnyomás és az elhízás nagyon alacsony előfordulásához vezet.
A nicoterai ételeket egyértelműen a vidéki hagyományok uralják, és egyszerűek, de egészségesek. Jellegzetes előételek: a Maccaruna 'i Casa, házi tészta, amelyet a tészta - csak víz és liszt - szalma köré forgatásával készítenek, majd sertéshússal paradicsommártással tálalnak, és a Tagghiarini' i Casa, amelyhez tojás és A tésztát hosszú csíkokra vágják. Híresek még a Milinghiani Chini (töltött padlizsánok) és a halászati hagyományok által befolyásolt ételek, például sült surici vagy pisci Salamorigghiu.