A mediterrán vagy „krétai” diéta - szív- és érrendszeri betegségek, koleszterin és sztatinok
Honnan ered a mediterrán vagy a "krétai" diéta fogalma? ?
1956-ban Ancel Keys által készített tanulmány (The Seven Countries Study) összehasonlította a szívkoszorúér-halálozási arányokat és az étkezési szokásokat 7 nyugati országban. A magas étrendi zsírbevitel és a viszonylag kezdetleges egészségügyi rendszer ellenére a görög Kréta és Korfu-szigetek (valamint a dél-olaszországi) lakosok életkorukban kiváló élettartamot értek el. a szívkoszorúér-betegség aránya.
Ha mindent tudni akar a mediterrán étrendről, csak azt tudom tanácsolni, hogy olvassa el ezt a rendkívül jól sikerült dokumentumot (A tudósok által felépített élelmiszer-modell), világos és didaktikus, és amely bemutatja a mediterrán étrendet, annak kezdetétől az összetételéig.
Mi nem a mediterrán étrend ?
Rögtön meg kell jegyezni, hogy a mediterrán étrend semmiképpen sem ... diéta (a kifejezés ételek és korlátozó értelmében ...) !
Sőt, ellentétben azzal, amit a név sugallhat, szó sincs az élelmiszer mennyiségének korlátozásáról.
Akkor a mediterrán étrend önmagában soha nem lesz a végső megoldás a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Még akkor is, ha relatív hatékonysága elérheti a 70% -ot (jóval a sztatinok előtt ...), sok más ok is szóba kerül (dohány, mozgásszegény életmód, genetikai öröklődés stb.), Amelyek azt jelentik, hogy bármit is teszel, soha nem fogsz védeni 100%. Másrészt jelentősen minimalizálhatja a kockázatokat !
Mi tehát a mediterrán étrend ?
Nem csak egy mediterrán étrend létezik. Legalább 16 ország határolja a Földközi-tengert, és az étkezési szokások változnak ezekben az országokban, valamint az országon belüli régiókban. A kultúrában, az etnikumban, a vallásban, a gazdaságban és a mezőgazdasági termelésben mutatkozó sok különbség eltérő táplálkozási gyakorlatokat eredményezhet.
De a mediterrán étkezési szokásoknak ezek a jellemzői vannak:
- Nagy mennyiségű gyümölcs, friss és szárított zöldség (hüvelyesek), dió és mandula (minden dió) fogyasztása
- Gabonafélék (egész)
- Kis tejtermék (a sajt és a joghurt kivételével)
- Az olívaolaj szinte kizárólagos fogyasztása főzéshez és fűszerezéshez (egyszeresen telítetlen zsírsav jelentős forrása)
- Rendszeres halfogyasztás (hetente többször)
- A baromfit és a tojást mérsékelt mennyiségben fogyasztják
- Kevés vörös hús
- Fokhagyma, hagyma, fűszerek és aromák használata
- Napi, de mérsékelt borfogyasztás (főleg vörös)
- Korlátozott cukros ételek fogyasztása (hetente néhányszor)
Az étrend másik valószínű előnye az étkezési módhoz, az étkezési élvezethez, az étkezés barátságosságához, a társasági élet fontos pillanataihoz kapcsolódik, amelyeket a nyugati országok jó részén elfelejtettek vagy elhanyagoltak. Elfogyott az "evés ideje", amely szintén hozzájárul a jó rágáshoz és a jobb emésztéshez.
Ha el akar olvasni egy jó bevezetést a mediterrán étrendhez, csak azt tudom tanácsolni, hogy olvassa el ezt a cikket: Mi a mediterrán étrend? Ez, amelyet Michel de Lorgeril írt, világosan, világosan magyarázza világosan a csínját-bínját.