A megfelelő hely függetlenül a vendéglátóiparban
Sokan álmodnak róla: saját kávézó, saját bár, saját étterem. "Tudok főzni és állandó kapcsolatban állok új emberekkel, ez pontosan az én dolgom" - de a verseny rendkívül magas, különösen a gasztronómiai szektorban. A versenyelemzés ezért elengedhetetlen, ha önálló vállalkozó a gasztronómiai szektorban.
De a helyszín meghatározó sikertényező a vendéglátóiparban is. Az alábbi tényezőket vegye figyelembe, amikor étterme helyét keresi.
Önálló vállalkozók a gasztronómiában: követelmények
Ha önálló vállalkozóvá akar válni a gasztronómia területén, számos dolgot figyelembe kell venni. Az egyes típusok közötti különbségek a gasztronómián belül nagyon nagyok. Összeállítottuk az ipari tanácsokat az Ön számára a vendéglátó-ipari kereskedelemhez kapcsolódóan.
A megfelelő hely keresését pedig elsősorban az Ön gasztronómiai projektje befolyásolja, mint például:
- Bárok
- Sörkert
- Kávézók és kávézók
- Fagyizók
- Elvihetők
- Kioszkok
- Kocsmák
- Éttermek
- Shisha bárok
- Sport bárok
A kereskedelmi szabályozás (GewO), valamint az éttermi törvény (GastG) és az éttermek működéséről szóló rendelet (Gast-VO) minden típusú vendéglátásra vonatkozik. Mint jeleztük, néhány speciális esetet kell figyelembe venni. Például bár vagy kocsma nyitásakor, valamint a vendéglátóipar minden egyéb ajánlatához, amely alkoholtartalmú italokat ad ki, engedély szükséges az alkohol felszolgálására. Ehhez licencdíjat kell fizetni.
A vendéglátó-ipari vállalkozás működésére vonatkozó törvények és előírások mellett igazolnia kell az üzlethelyiségre való alkalmasságot. Emellett például be kell tartani a higiéniai előírásokat, és figyelembe kell venni a nemdohányzók védelméről szóló törvényt. A dohányzórudak csak akkor engedélyezettek, ha például nem kínálnak ételt. Sportbárral mindenképp fel kell vennie a Sky egyre drágább tagdíját az üzleti tervbe.
Ez volt a néhány legfontosabb szabály. Elengedhetetlen azonban, hogy megismerkedjen az indítás követelményeivel és számos különlegességével, mielőtt saját vállalkozást indítana a vendéglátóipari szakmában. A gasztronómia különböző típusaiban azonban van egy közös vonás: fontos a helyszín!
Mit kell figyelembe venni az irodaválasztás során? Olvassa el útmutatónkat.
Tényezők a gasztronómia helyszínének kiválasztásához
Ha saját vállalkozást szeretne indítani a vendéglátóiparban, akkor megfelelő értékesítési helyiséget kell keresnie, akárcsak a kiskereskedelemben. A helyszín kiválasztásának kritériumai nagyon hasonlóak:
- A hely
- költségek
- Kapacitások és bővítési lehetőségek
- Engedélyek
- Design és belsőépítészet
Helyszín: A gasztronómia területén a bejáró vásárlók gyakran meghatározóak a siker szempontjából. Az éttermek köre nagyon széles, különösen a nagyobb városokban. Tehát a környező versenyt alaposan meg kell vizsgálni, mielőtt a helyszínről döntünk. Különlegesség a gasztronómia területén: még ha jó helyszínt is talál, nincs garancia arra, hogy egy versenyző hamarosan nem követi a példáját. A piac és az ajánlat gyorsan változhat. Tehát a jó elhelyezkedés mellett ügyeljen arra, hogy az ajánlatát folyamatosan fejlessze, és a piaci helyzethez igazítsa.
A vendéglátóipari szezonális ajánlatok esetében még fontosabb a bejárható ügyfelek és a könnyű hozzáférhetőség. Mert egy sörkertet vagy egy fagyizót a nyári fő szezon jellemez. Jó ajánlat, kreatív ötletek és jó elhelyezkedés mellett nagyon nagy az esély arra, hogy a téli szezonban is jó lesz az üzlet. De nem kell mindig a legnagyobb gyalogos zónának lennie. A vendéglátás típusától függően a tömegközlekedéshez való csatlakozás vagy a parkolóhelyzet is döntési szempont lehet az ügyfelek számára.
Fontos az is, hogy az étterem helyének és kínálatának megfelelőnek kell lennie. Különösen a nagyobb városokban egyre több olyan körzet alakul ki, amelyek példát mutatnak. Például az egészséges táplálkozás trendje. Egy organikus fagyizó vagy egy kis műanyag csomagolású szupermarket hamarabb megérkezik ide, mint a város más részeibe. Tehát ne csak a versenyt ellenőrizze, hanem azt is, hogy milyen környezetben kívánja megalapítani az éttermi vállalkozását. Érdemes alaposan megnéznie a környező vállalatokat is, mert az ebédmenü vonzó lehetőség lehet a saját étkezde számára.
Költségek: A helyszín csak egy dolog. Természetesen az éttermét is finanszírozni kell. Ehhez előfordulhat, hogy csökkentenie kell a helyszínt, és megfelelő egyensúlyt kell találnia a tényezők között. Ezenkívül pénzügyi tervében már meg kell terveznie az átalakításokat vagy a lakberendezés (pl. Konyha) megváltoztatását. A helyszín mellett vagy ellen mérlegeléskor a vendéglátás működési költségeit is figyelembe kell venni: A bérleti díjak mellett számolnia kell a járulékos költségeket is. Egy régebbi épületben például magasabb fűtési költségekkel kell szembenéznie.
Kapacitás és terjeszkedés: Amikor az Ön vendéglátásának megfelelő helyet keres, arra is figyelnie kell, hogy van-e lehetőség a terjeszkedésre. Ha az üzleti tevékenység a tervezettnél jobban megy, akkor nem kell elölről kezdeni a keresést, hanem azonnal fontolóra veheti az ingatlan kiterjesztését vagy kiterjesztését. Fontolja meg azt is, hogy hány vendéget lehet kiszolgálni az Ön tartózkodási helyén. Minél több vendég, annál nagyobb legyen a konyha. Ezen kívül természetesen elegendő helynek kell lennie annyi vendég számára, hogy a gasztronómiája végül is gazdaságos legyen.
Engedélyek: Korán vegye fel a kapcsolatot az építésügyi hatósággal, különösen egy étterem vagy más helyi étterem esetében. Ha egy helyet korábban másként használtak, akkor nem használhatja egyszerűen másra. Az építésügyi hatóságok engedélyeket is kiadnak a szerkezeti változásokra.
Belsőépítészet és kialakítás: Természetesen az ön vendéglátását is vonzó módon kell megtervezni a célcsoport számára. A szoba elrendezése, hangulata, berendezése, dekoráció, zene, hőmérséklet, valamint a kártyák külső és dizájnja, de a nyitva tartás is megkülönböztetheti éttermét a versenytől a kínálat mellett.
Használja ingyenes eszközünket, hogy meggyőzze magát arról, hogy a helyszín megfelelő az Ön gasztronómiájához, és hogy cége teljes siker lehet.
Hogyan lehet megtalálni a megfelelő helyet a gasztronómiához
Ha gasztronómiai helyet keres, a következő lehetőségek közül választhat:
- Ingatlan bérlése/bérbeadása a vendéglátóiparban
- Új vagy használt ingatlan vásárlása a vendéglátóiparban
- Meglévő ingatlan öröklése a vendéglátás területén
Az internetes ingatlanportálok ideálisak a kereséshez. Amit sokan nem tudnak: A magánlakások vagy házak szinte minden ismert helyszíne kereskedelmi ingatlanokat is kínál, beleértve az éttermeket is. Itt szűrhet hely, terület, terület vagy ár szerint, és kényelmesen otthonról kaphat első benyomást a vendéglátóipari ingatlan kínálati helyzetéről.
Természetesen felvehet egy brókert is, aki segít megtalálni. Ha már tudja, melyik területen szeretné megnyitni az éttermet, a célzott keresési hirdetés jó választás. A megcélzott körzetben való séta szintén ajánlott, mivel a klasszikus figyelmeztetés továbbra is vagy újra módszer a megfelelő ingatlan megtalálásához.
Vegye át a vendéglátást: erre figyelnie kell
Ha nem saját vállalkozást akar nyitni, de önállóan szeretne dolgozni a gasztronómia területén, akkor lehetősége van utódra is. Gyakran vannak olyan vendéglősök, akik korán szeretnének kijönni a bérleti vagy bérleti szerződésükből. Fontolja meg azonban a különböző szempontokat:
- Kérjen pénzügyi terveket és mérlegeket az elmúlt évekről, és elemezze pontosan, hogy a vendéglátó-ipari vállalkozás továbbra is nyereséges-e ilyen módon. Különösen azoknak a vállalkozóknak az esetében, akik életkoruk vagy betegségük miatt nem lépnek ki, vagy nem magyarázzák tovább az okokat, ellenőrizni kell, hogy érdemes-e ezen a helyen folytatni a vendéglátóipari kereskedelmet.
- A vendéglátóipar számos vállalata sörfőzdékhez kötődik. Az ilyen szerződések nem gyakran, de nem ajánlottak, mert a németek kedvenc italaként a gasztronómiában sok pénzt lehet keresni sörrel és ezzel sokféle választékkal.
- Becsülje meg a vendéglátóipar leltárát, és ellenőrizze, hogy érdemes-e például átvenni a konyhát. Ellenkező esetben magas karbantartási vagy javítási költségek merülhetnek fel, különösen elektromos készülékek esetén.
A gasztronómia mellett: keressen raktárt és irodát
Ha már megtalálta a gasztronómia számára megfelelő ingatlant, a következő lépés egy raktár és egy iroda gondolkodása kell, hogy legyen. A vendéglátóiparban számos szobához tartozik raktár és/vagy iroda. Ha nem ez a helyzet, akkor korán tervezze meg, hol tárolja áruit, és gondoskodjon a formaságokról. Mert különösen az elején egy iroda vagy otthoni iroda alkalmas minden formaság békés gondozására. Később is szüksége lesz az irodára, hogy beszéljen a beszállítókkal, az ügyfelekkel vagy a hatóságokkal.