A megfelelő müzli az emésztési problémákra

A müzli - és helyesen - mindenki ajkán van. Míg svájci hazájában gyakran élvezik könnyű vacsoraként, a világ többi részén a müzli a reggeli asztalok diadalmas előrehaladását számos előnnyel egészíti ki: kiváló íze, makro- és mikroelemekben gazdag, és magas rosttartalmának köszönhetően az emésztési problémákra szabályozó hatást gyakorolnak.

Az egészséges müzli különösen alkalmas kiváló minőségű reggelihez, mert többnyire összetett szénhidrátokban gazdag, amelyeket az egyszerű cukorral ellentétben a szervezet csak lassan, de folyamatosan szív fel és így hosszú távú energiát biztosít. A müzli gazdag oldható és oldhatatlan rostokban is, amelyek tisztítják az emésztőrendszert, és megakadályozhatják és kezelhetik a székrekedést (lásd: Élelmi rostok az emésztéshez).

A házi müzli alapanyagai többé-kevésbé rostban gazdagok. Ennek alapja mindig gabonapehely (pl. Zabpehely, kukoricapehely hozzáadott cukor nélkül). A zab- vagy búzakorpa és a lenmag növeli a rosttartalmat, akárcsak a friss vagy szárított gyümölcsök, diófélék vagy mandula. A folyékony komponenst tej vagy növényi tejtermékekkel vagy gyümölcslevekkel szállítják. Ha egyáltalán édesítik a mézet, amely megfelel a teljes ételek fogalmának, de táplálkozási szempontból nem jelent semmilyen hozzáadott értéket a cukor használatához képest.

Müzli alapanyagok

• Gabonapehely vagy dara z-től. B.
  • zab
  • Kukoricapehely
  • Pseudograins (amarant vagy quinoa)
  • rozs
  • búza
• Gyümölcs vagy szárított gyümölcs, z. B.
  • Almák
  • Sárgabarack
  • Banán
  • Bogyó
  • Gyümölcs kompót
  • Mazsolák
• folyékony, z. B.
  • Gyümölcslevek
  • joghurt
  • Tej (író, sűrített tej vagy tejszín is)
  • Növényi tej vagy joghurt

A fő összetevőknek ez a három csoportja biztosítja a test számára fontos makro- és mikroelemeket, valamint rostokat, amelyek szükségesek az emésztés működéséhez (lásd: Étrendi rost az emésztéshez). A müzli összetett szénhidrátjai energiát, a tejtermékeket kalciumot és fehérjét, a gyümölcsök ásványi anyagait, vitaminokat és nyomelemeket szolgáltatnak.

Különösen emésztőrendszeri összetevők

• lenmag
  Ezek a len növényi magok gazdag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban, vitaminokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban. Mivel magas rosttartalmúak, természetes hashajtók a székrekedésre; a magok nyálkás rétege a folyadékkal összefüggésben megduzzad és így megnöveli a széklet térfogatát, ez pedig serkenti a bél perisztaltikáját. A nyákréteg szintén segíti a szék csúszását egy kicsit jobban.
• Bolhamagok
  A Plantago ovata (az útifű nemzetségéből származó növényfajta) magkabátjait szintén megelőző intézkedésként használják a székrekedés kezelésére duzzadóképességük miatt. A vizet az emésztőrendszerbe kötve pozitív hatással lehetnek a széklet konzisztenciájára.
• Chia mag
  A lenmaghoz hasonlóan a chia növény magjai is gazdagok omega-3 zsírsavakban, fehérjékben, vitaminokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban, és ugyanazok a duzzadási tulajdonságaik vannak, amelyek befolyásolják a széklet térfogatát és a perisztaltikát.
• Korpa (zab vagy búza)
  A korpa szigorúan szeméttermék. Lisztgyártás során keletkezik - a liszt szitálása után a héj (maghéj, gyümölcshéj) és a palánták maradványai megmaradnak. Ezek a maradékok gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban; A korpa duzzadó és nyálkaképző komponensei szabályozzák a székletet és késleltetik a vércukorszint emelkedését.

Vigyázzon a késztermékekkel

Az üzletekben vagy az interneten kapható kész müzli általában reggeliző gabonafélék, gabonafélék, mazsola, szárított gyümölcs és dió kész keverékéből áll. Gyakran további vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják őket. A fogyasztásra kész gabonafélék vagy a reggeli gabonafélék másik összetevője túl gyakran a cukor, amelyet gyakran fruktóznak nyilvánítanak. Mindenekelőtt a kukoricapehely termékeknél 40–45% cukortartalom határozható meg.

Fontos tudni

• Fruktóz
  A gyümölcslevek, gyümölcsök - és még több aszalt gyümölcs - fajtától függően gazdag fruktózban, amely hashajtó hatású lehet. Ez befolyásolhatja a bélkezelést a paraplegikus betegeknél; Minden egyes esetben meg kell vizsgálni, hogy a gyümölcs, különösen a szárított gyümölcs tolerálható-e.
• Hidratáció
  A müzli, különösen az itt bemutatott teljes étkezési müzlisz, rostokban gazdag, és mindig elegendő mennyiségű folyadékkal (kb. Negyed liter víz vagy tea) kell fogyasztani, hogy a rost megduzzadhasson és kialakuljon székletlágyító hatása. Azoknak a paraplegálisoknak, akik a müzlit szeretnék beépíteni az étrendjükbe, növelniük kell az ivás mennyiségét.

Ha a rosttartalmú étrendben nem fogyasztanak elegendő folyadékot, akkor a kívánt hatás ellentéte következik be: székrekedés lép fel.

Legalább napi 2000 ml-t javasolunk.

Néhány gabona recept (egy-egy adaghoz)

• 2-3 ek zabpehely
• ½ teáskanál egész barna lenmag
• ½ teáskanál indiai psyllium héj (pl. Fluxlon)
• 1-2 teáskanál mandula vagy más dió, apróra vágva
• 1 csipet fahéj (opcionális)
• Ízlés szerint édesítetlen tejtermék
• 1 marék gyümölcs, amit tolerálunk, harapásnyi darabokra vágjuk

A zabpelyhet egy kis vízben áztathatja előző este, attól függően, hogy harapással vagy anélkül is szereted-e.

Adjunk hozzá lenmagot (ha lehetséges friss), diót, fahéjat, tejtermékeket és gyümölcsöt.

• 50 g meggyparadicsom
• 50g uborka
• 3 római saláta levél
• ½ citrom, kezeletlen
• 220g teljes tej joghurt
• 1 csipet só
• ¼ teáskanál őrölt kömény
• 1 evőkanál szezámmag, pirított
• 5 mentalevél
• 1 teáskanál lenmag
• 35g zabpehely, durva

Tisztítsa meg és aprítsa fel a paradicsomot, az uborkát és a salátát.

Finoman lereszeljük a citromhéjat és kinyomunk 1 evőkanál gyümölcslevet. Keverjük össze mind a joghurttal, a sóval, a köménnyel és a szezámmaggal.

Finoman aprítsa fel a mentát és keverje össze. Első réteg joghurt, majd zabpehely, lenmag, zöldség és saláta.

Eredeti recept dr. Bircher-Benner:

• 1 szint evőkanál zabpehely (12 órán át áztassa)
• 3 evőkanál vizet

Keverje össze a zabpelyhet vízzel, és hagyja 12 órán át ázni.

• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál (édesített) sűrített tej *
• 2 alma, reszelt
• 1 evőkanál mogyoró vagy mandula, reszelt

Keverje össze a citromlevet, a sűrített tejet és az almát szószba.

Öntsük a szószt és a diót a zabpehelyre.

* 1900 körül, amikor Bircher-Benner kidolgozta müzli receptjét, a friss tej (mivel nem pasztőrözött) jelentős tuberkulózis-kockázatot jelentett, ezért hagyományosan sűrített tejet használtak. Ma helyettesíthető bármilyen tejjel vagy növényi tejtermékkel.

Savanyú boros müzli:

• 25 g búza, durvára őrölt
• 25 g rozs, durvára őrölve

Keverje össze a búza- és rozslisztet kevés vízzel, és hagyja 5-12 órán át ázni.

• 1 csipet só
• 1 teáskanál dió, durvára őrölve vagy apróra vágva
• 1 evőkanál szezám vagy lenmag zúzva
• 1 teáskanál bolhamag
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál gyümölcscukor
• 1/10 - 1/8 liter tejszín vagy joghurt
• 100-150 g szezonális gyümölcs, harapás méretű darabokra vágva

A fennmaradó összetevőket hozzáadjuk a duzzadt gabonadarabhoz, és összekeverjük.

mellékhatás

A bélbaktériumok örülnek a rostoknak, és ha a test nem szokott rosthoz, az gázhoz vezethet. Ezért az elején ne vigyük túlzásba rostokkal, hanem kezdjünk egy kis adaggal. Két-három hét elteltével növelheti a rostbevitelt.

További információ

A brosúra Müzli: jót tesz az emésztésnek ismerteti a müzli legfontosabb összetevőit és azok hatásait, és 2016. májusától ingyenesen elérhető lesz a Manfred Sauer Alapítványtól.

---