A megfelelő táplálkozás titkai a modern ember számára
Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy az emberek általában sok húst esznek, és a vegetáriánusokat megmérgezik a
Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy az emberek általában sok húst esznek, a vegetáriánusokat pedig növénytermesztéshez használt műtrágyákkal mérgezik meg.
A legfrissebb statisztikák azt mutatják, hogy az elsősorban növényekkel táplálkozó emberek gyengébbek, tisztább bőrűek és látszólag magasabb az intellektuális hozamuk. Az orvosok szerint azonban hosszú távon a fehérje hiánya az étrendben súlyos betegségeket okoz, amelyek a test bárhol előfordulhatnak.
Amikor azt mondjuk, hogy "vegetáriánusok", olyan emberekre gondolunk, akik soha nem esznek húst, tojást vagy tejterméket. De a valóságban az ilyen életmódra felvett emberek ritkán ilyen exkluzívak.
A legtöbb vegetáriánus beleegyezik abba, hogy tojást és tejtermékeket eszik, sőt vannak, akik halat vagy tenger gyümölcseit is elfogadják. A Nature folyóiratban megjelent nemrégiben készült tanulmány szerint utóbbiak - valójában - a legegészségesebbek.
A test nem szereti a szélsőségeket
Vannak emberek, akik csak gabonával és gyümölccsel táplálkoznak, és őszintén hiszik, hogy az embernek úgy kell táplálkoznia, mint a majmoknak, hogy összhangban legyen állati testének természetével. De egyikük sem jeleskedik intelligenciájában. az OK?
A fehérje és a telítetlen zsírok hiánya megakadályozza általában a sejt és különösen az ideg megfelelő működését. Ráadásul a mai növények már nem tartalmazzák azt, amit valaha tartalmaztak, mind a talaj elszegényedése, mind pedig - különösen - a kezelt vegyszerek (rovarirtók, műtrágyák) miatt.
Vannak mások, akik állítólag "húsevők", de általában elhízottak, máj- és vesebetegségben szenvednek, vagy végül cukorbetegekké vagy szívbetegséggé válnak a táplálékhoz szükséges tápanyagfelesleg miatt. nagy mennyiségű fehérje alapú étel. A következtetés csak egy lehet: az emberi test nem szereti a szélsőségeket, ezért nem tökéletesen egészséges, hacsak nem megfelelően táplálják.
"Helyes" az élelmiszer szempontjából
1. Az Egyesült Államokban, Bostonban, az elhízás elleni klinikán végzett vizsgálatok szerint a modern ember megfelelő étrendje szükségszerűen kis mennyiségű ételt tartalmaz. Ezért nagyon fontos, hogy egyetlen étkezés közben se együnk, amíg a jóllakottság érzése nem jelentkezik.
2. A több tucat étel keveréke kevésbé tápláló, mint egy étkezés, amely három-négy (legfeljebb hét) ételt fogyaszt. Választásukat oly módon kell meghozni, hogy ugyanabban az étkezés során ne fogyasszunk kémiailag kizárt termékeket. Így a zsidók soha nem fogyasztanak tej- és húskészítményeket ugyanazon a napon. A Talmud húsnapokat és tejnapokat ajánl.
Sokáig nem volt tudományos indíték erre a hagyományos kirekesztésre, de a bostoni tanulmányok teljesen megerősítették szokásukat. A tapasztalatok szerint a tejtermékek emésztése során az emésztőrendszer tele van bizonyos típusú enzimekkel, amelyek "megtámadják" a húsfehérjéket, és együtt emészthetetlen nitriteket alkotnak, amelyek először a májat, majd az egész testet mérgezik.
3. A hosszan tartó rágás és az étkezés kellemes körülmények között is fontos körülmény. Ha több időt rág egy kortyra, csökken a rendszeres étkezés során elfogyasztott ételek mennyisége. Egy kellemes beszélgetés és a kortyok közötti hosszú szünetek tovább segíthetnek minket ebben a tekintetben. De a jólét mentális állapota az alapvető tényező.
Az amerikaiak azt mondják, hogy ha ketten veszekednek egy asztalnál, akkor az étel mérgezővé válik mindkettőjük számára, de mindenki számára, aki körülötte van. Az elfogyasztott idő kellemes idő az agy számára, amikor a szerotonin jelentős részét megkapja, amelyet ennek az örömnek a gondolatára állítanak elő. Amikor boldogok vagyunk, az egész emésztőrendszer tökéletesen működik. És éppen ellenkezőleg, a legkisebb hajlandóság esetén az emésztési folyamatban résztvevő folyadékok rendezetlenek (sokan ismerik például a vizsga előtt a félelem okozta hányinger érzését), és sokkal jobb lenne teljesen lemondani az étkezésről, ha egy vagy másik ok miatt fel vagyunk háborodva.
4. A délutáni sziesztát nem szabad megszüntetni. Sok ember, aki számos forrásból hallotta, hogy jó mozogni, ezen a ponton téved. Nagyobb tettekhez méltó buzgalommal kötelező sétákra indulnak délután, és mindenkinek azzal dicsekednek, hogy csak így lehet. Épp ellenkezőleg, a tudományos tanulmányok mást mondanak.
Minden állat étkezés után "pihen", és ennek a viselkedésnek kémiai oka van.
A kutatók bebizonyították, hogy járás közben az endokrin rendszer mozgósítja és termeli a tironint, egy hormont, amely "megtámadja" a tárolt zsírt, és energiává változtatja az izmok táplálásához. Bár látszólag a gyaloglás elfogyaszthatja az étkezés közben a szervezetbe éppen bevitt szénhidrátokat, a valóságban két fontos folyamat fedi egymást: a fogyasztás és a tárolás.
Az alig fogyasztott szénhidrátok zsírokká történő átalakításához felszabaduló hormonok "ellentmondanak" azoknak, akik pont az ellenkezőjét akarják, és a hatás idegességi és kényelmetlenségi állapot, hosszú távon nagyon káros.
5. A húsfehérjéket szunyókálás előtt, azaz ebédnél fogyasztják. Reggel a tojást és a szénhidrátot, este pedig a levest, salátát és gyümölcsöt ajánljuk. Ez az étel-disszociáció sokat segít a modern ember testének, akinek nem kell éjszaka didergnie a hidegtől, vagy nappal futnia vadászni és gyümölcsöt gyűjteni. A tojás teljes értékű táplálék, amely a csirke táplálására szolgál, beindítja az élethez szükséges összes mechanizmust. A szénhidrát-kiegészítő (méz vagy lekvár formájában) segít az agynak a maximális működési módba való belépésben.
A kutatók garantálják: az agy csak szénhidrátokkal táplálkozik, és nem kell éheznünk! Amikor éhségtől szenved (mint például akkor, amikor teljesen kizárjuk a kenyeret és az édességet az étrendünkből), elindít egy önvédelmi mechanizmust, és „vakon” rakja le mindazt, amit eszünk.
Ezt a mechanizmust örököljük az állatvilágból, és célja, hogy minden élő szervezetet segítsen télen vagy szárazság idején, azaz "válsághelyzetben". Ez magyarázza, hogy a legtöbb diéta kudarcot vall, mivel bizonyos ételek kizárása sokkal nagyobb egyensúlyhiányt okoz, mint pusztán a túlevés. Ahhoz, hogy egy szervezet elkezdhesse a zsírlerakódások fogyasztását, természetesen a kelleténél kevesebb adag ételt kell kapnia, de naponta legalább háromszor.
De az étkezésnek tartalmaznia kell az élethez szükséges összes anyagot, mert egyetlen elem hiánya, például a magnézium - felborítja a szénhidrátok anyagcseréjét és az egész endokrin rendszert, és a hatások a vártnál eltérőek lesznek.
Vegetáriánusok és vallás
Az első vegetáriánusok, akiket a történelem ismert, az indiai hinduk, a mahájána buddhisták és a krotonai pythagoreusok. Ez az étkezési magatartás filozófiai összefüggésben állt az állatok elleni erőszakmentesség gondolatával. Egyes tudósok szerint a keresztény böjtnek ugyanaz a motivációs forrása.
Érdekes, hogy vallási szempontból a húst nem tiltotta szigorúan a három vallás.
Az előírások szerint az állatokat nem szabad megölni emberi táplálék biztosítása érdekében, mivel az általunk okozott szenvedés "ellenünk" fog fordulni. A modern tudomány pontosan ezt igazolta.
Így a Hitler idején Németországban végzett tanulmányok, amelyek a zsidók "kóser" húsa és a normális hús közötti különbség igazolására törekedtek, rémisztő következtetést tártak fel: a brutálisan elejtett állatok rettenetesen megijednek, és testük tele van méreganyagokkal, mérgező az emberre.
Éppen ellenkezőleg, ha az állat békésen hal meg, mintha aludna, félelem nélkül, húsa nem tartalmazza ezeket a méreganyagokat, és sokkal egészségesebb. Állítólag Hitler, amikor tudomást szerzett erről az eredményről, bukkant a földdossziékra. Másnap azonban elrendelte a szarvasmarha-vágási eljárások megtervezését, amelyek elkerülik az ilyen mérgező félelmet számunkra.
Jézus Krisztus mindenki számára ajánlotta a természet gyümölcsét, de halat, kenyeret és bort is adott az embereknek. És a tudomány teljes mértékben megerősíti ezt az étrendet. A legfrissebb tanulmányok szerint a legjobb étrend gabonaféléken, gyümölcsön és halon alapul, az italok között pedig különösen a vörösbor ajánlott (kevesebb metabiszulfitot tartalmaz).
A hal bizonyult a legjobb húsnak az emberek számára, mert bármennyire is holt, testében nem jelennek meg káros méreganyagok, mert a halak nem ismerik a félelmet. Az egyetlen "menekülés" a keresztények elől, akik megpróbálták követni Krisztus tanácsát, az a tejtermék és a hús keverése. A hiba az emberekben van, nem a vallásban, mert Jézus azt mondta, hogy minden, amit Isten ajánlott a zsidóknak, tökéletesen igaz, és ő volt az első, aki betartotta az Ószövetség parancsolatait.
A Biblia egyértelműen kimondja, hogy kezdetben az emberek vegetáriánusok voltak, de az özönvíz után Isten megengedte a hús fogyasztását, az állatok szenvedése nélkül. De kevés keresztény értelmezi ezeket a szent törvényeket helyesen. A zsidó vallás, amely sokkal figyelmesebb az ételekre, mint az ortodox, a legegészségesebb étkezési szokásokat ajánlja.
A kasruti rendelkezések szigorúan tiltják a tejtermékek hússal való keverését, és amellett, hogy ajánlják az állatok kíméletes levágását, hogy ne tudják, mi történik velük, bizonyos fajok fogyasztását is tiltja: emlősök, akiknek hasa van rágja az ételt, a háti uszony nélküli vagy pikkely nélküli halakat és bizonyos madárfajokat.
Amit a szakemberek mondanak a megfelelő táplálkozásról
Szükségesnek tartottuk megismerni annak a véleményét, aki napi problémákkal szembesül az élelmiszer-egyensúlyhiány miatt. Megszólítottuk Denisa Hodărnescut (fotó), a bukaresti "C.I. Parhon" Endokrinológiai Intézet elsődleges orvosát.
- Milyen betegségeket okoznak a nem ökológiai élelmiszerek?
- Rövid távon különféle akut mérgezések, agyhártyagyulladás, hosszú távon pedig krónikus betegségek fordulhatnak elő, amelyek közül a rákot a leginkább féltik, mert ezek a vegyi anyagok, különösen a nitrogén vagy műtrágyák, biostimulánsok, amelyeket takarmányként adnak Növekedésük ösztönzése akkor is veszélyes, ha az emberek másodrendű fogyasztók. Főleg vastagbél- és mellrákot okoznak.
- Szerinted mi befolyásolja a táplálkozást: oktatás, ízlés, divat?
- Az oktatásról szól ... az utóbbi időben azt láttuk, hogy az itt élőket már a vásárlás előtt is érdekelni kezdte a termék összetétele, de jó néhányan ezt teszik. De látja, hogy sokan töltik kosaraikat hipermarketekben, és nem veszik észre, milyen bombákat raknak E-vel.
- Hazánkban az elhízásnak köze van a géntechnológiával módosított élelmiszerekhez?
- Az elhízás hazánkban is nagy problémát jelent, mert étrendünk egyre egészségtelenebb. A reklámok sok életet követeltek. A gyorséttermekben értékesített magas kalóriatartalmú ételek mellett, amelyeket nagyon aktív fiatalok szoktak gyakorolni, felmerül az ott használt olajok problémája is, amelyek tartalmát tekintve nagyon károsak. Mindehhez hozzátartozik az ülő élet ... a számítógép, az autó, amelyet használ. A gyaloglás egyre ritkábban fordul elő. Ha akarja, ez ennek az életmódnak a következménye. De óvatosabbnak, alkalmazkodóbbnak kell lennünk.
- A hagyományos konyha hajlamosít bennünket plusz kilókra?
- Ez hajlamosít minket most, mert a munkánk mozgásszegényebb, mint mondtam. Nincs gond például az erdélyi románnal, aki szalonnát eszik és törött alapon dolgozik a mezőkön. De a városi környezetben a munka sokat változott, és a nagyon "archaikus" étkezési mód fenntartása egyáltalán nem vezet jóra. Sarmalele, tejszínben elöntött levesek, zsíros sertés steakek ... csak véletlenül kellene megismerkednünk velük.
- A vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a vegyes étrend?
- Nem értek egyet az exkluzív vegetáriánus étrenddel. Nem azért vagyunk felépítve, hogy ilyenek legyünk. Az ember mindenevő, nem lehet vegetáriánus. Egy ilyen rendszer súlyos rendellenességekhez, súlyos vérszegénységhez vezet.
- De mi van a szerinted a lakto-vegetáriánus étrenddel?
- Csak elfogadható. Nem vezet nagy egyensúlyhiányhoz, különösen, ha halat vagy kaviárt tartalmaz. A hal teljes értékű étel, de attól is függ, hogyan készül. (Laura Toma)