A megfelelő zsírok az egészséges máj - zsírmáj edző számára
Nem minden zsír egyforma. És: a zsírok létfontosságúak számunkra. Csak akkor egészségtelenek és „zsírgyártók”, ha rossz zsírokat és összességében túl sokat fogyasztunk. Itt megtudhatja, mit érdemes tudni a zsírokról.
Mi a jó zsír és mi a rossz zsír?
A szénhidrátok és a fehérjék mellett a zsírok alapvetően a három alapvető tápanyagunk egyike. Vagyis elengedhetetlenek a testünk számára, sőt egészségesek is. Az egészséges táplálkozás inkább a zsír minőségéről szól, mint a zsír mennyiségéről. A zsírok ugyanis összetételükben különböznek egymástól. A telítetlen (egészséges zsírok) és a telített (egészségtelen zsírok) zsírsavak tartalma döntő fontosságú.
Mi a különbség a telítetlen és a telített zsír között?
A szakemberek akkor beszélnek egészséges és jó zsírokról, amikor gazdagok az úgynevezett telítetlen zsírsavakban. Esszenciális zsírsavakként is ismertek, mert testünknek szüksége van rájuk az élethez. Ezeket a zsírokat táplálékkal kell bevinni, mivel a test nem képes önmagában előállítani őket. Ezzel szemben a test maga is előállíthatja a telített zsírsavak összetevőit, és felhasználhatja őket energiaforrásként.
Ha túl sokat eszel belőle, és a teste több energiát kap a kelleténél, akkor hízik. A test a felesleges energiát zsírként tárolja a zsírsejtekben, vagy új zsírsejteket hoz létre.
Hol vannak az egészséges zsírok?
Számos telítetlen zsírsav található:
- Halak, például süllő, fekete tőkehal, hering, makréla, szardínia
- Növényi olajok, mint például len, echium, repce, szójabab, olívaolaj
- Diófélék, például dió, mogyoró, brazil dió, makadámiadió, földimogyoró és mandula (mind fűszer nélkül, azaz cukrozatlanul, sózatlanul és pörköletlenül!)
- Napraforgómag, tökmag
- avokádó
- Olajbogyó
Hol vannak egészségtelen zsírok?
Számos telített zsírsav található például:
- Állati élelmiszerek, például vaj, tejszín, sajt, zsíros hús vagy kolbásztermékek
- Elkészült termékek
- Fűszeres dió (azaz cukrozott, sózott és sült!)
- Cukrászda és chips
Mit jelent a zsír a tested számára?
Teste csak zsír segítségével képes felszívni a zsírban oldódó vitaminokat, például az A, D, E és K vitamint. Tehát a zsír a zsírban oldódó vitaminok transzportereként szolgál. De a zsír egyben ízhordozó és a test legnagyobb energiaforrása is. Az úgynevezett zsírsavak nélkülözhetetlenek sok testfolyamathoz. Mivel meghatározó szerepet játszanak az anyagcserében. Felépítik a sejtmembránokat, amikor új testsejtek keletkeznek, vagy maguk termelnek fontos hormonokat, és például hozzájárulnak a D-vitamin képződéséhez. Szervezetének telítetlen zsírsavakra van szüksége a gyulladásos folyamatokat befolyásoló vagy a véralvadást szabályozó létfontosságú anyagok képződéséhez. Pozitív kiegészítő hatás: ha a test optimálisan működik, akkor a szív- és érrendszeri betegségek vagy a metabolikus szindróma kockázata is csökken.
A „metabolikus szindróma” különleges szerepet játszik a zsírmáj kialakulásában, mivel egyszerre több olyan kockázati tényező is előfordulhat, amely károsítja az anyagcserét.