A melegített tészta kevesebb kalóriát tartalmaz a fogyasztói tanácsadó központban Mecklenburg-Western Pomerania

Igen, igaz, hogy a tészta, burgonya vagy rizs "előző nap" kevesebb kalóriát tartalmaz. A kalóriamegtakarítás azonban korlátozott.

kevesebb

Sokáig azt feltételezték, hogy a keményítő teljesen lebomlik a vékonybélben. Ma már tudjuk, hogy egy kis része emésztetlenül halad át a vékonybélen. Ezt az erõt rezisztensnek nevezzük. Ez az egyik élelmi rost. Csak a vastagbélben dolgozzák fel a vastagbél baktériumai - hasonlóan a többi élelmi rosthoz.

Az ellenálló keményítő főleg a szénhidrátban gazdag nyers ételekben található meg, például a nyers burgonyában vagy a zöld banánban, de a sok teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket tartalmazó kenyérben is. Akkor is képződik, amikor melegített, keményítőtartalmú ételek, például tészta és burgonya lehűl.

A rezisztens keményítő kalóriatartalma valójában csak körülbelül a fele olyan magas, mint a felhasználható szénhidrátoké, átlagosan 4 kcal/gramm. Azonban a benne lévő keményítő nem csak átalakul rezisztens keményítővé, csak egy kis része.

A túl sok emészthetetlen keményítő hasi fájdalomhoz, puffadáshoz, székrekedéshez vagy akár hasmenéshez vezethet. Ez különösen akkor történik, ha korábban nagyon alacsony rosttartalmú étrendet folytatott. Ezért lassan kell növelnie a bevitelt. Ez minden típusú rostra vonatkozik.