A menü megfelel FORMA-nak
A Német Táplálkozási Társaság "IN FORM in social catering" című projektje e. V. (DGE) most online menüellenőrzést kínál.
Az ingyenes eszköz segítségével gyorsan ellenőrizhető, hogy az étkezési ajánlatok mennyiben felelnek meg a DGE minőségi előírások kritériumainak.
Amikor a tanulmányok új megállapításokkal támasztják alá az egészséget elősegítő táplálkozás értékét, legutóbb a Német Kórházi Intézet 5. gondozási tanulmányában, az intézmények felelősei időnként egyre inkább a vendéglátás DGE minőségi normáira figyelnek. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) tudományos szempontok szerint fejlesztette ki őket az országos IN FORM kezdeményezés részeként.
Ha az étkeztetésnek a DGE minőségi normáin kell alapulnia, a vendéglátásért felelősök többek között tudni akarják: Van-e elegendő teljes kiőrlésű termék az étlapon? Van-e elegendő friss vagy fagyasztott gyümölcs a menüben? Hogyan lehet javítani a zöldségek vagy a hús választékát? Az új online menüellenőrzés gyorsan és egyértelműen megválaszolja az ilyen kérdéseket.
A csekk úgy van kialakítva, hogy egy menü egyes ételeit reprodukálni lehessen. Ehhez rendelkezésre állnak az élelmiszercsoportok stilizált szimbólumai, amelyeket a felhasználók az étkezésektől és a hét napjától függően egyes mezőkbe húzhatnak. Számos részletre kíváncsi, például: az elkészítés típusa, az étel minősége vagy a felhasználás gyakorisága. Ha egy étel nem felel meg a kívánt minőségnek, a bejegyzés azonnal pirosra vált.
Eredmények alternatívákkal egy pillanat alatt - letöltésre is
Ha egy hét összes étkezését teljes egészében beírta, az eszköz automatikusan kiértékeli a bejegyzéseket. Ezután az optimalizált javaslatok megjelennek a webhelyen. A felhasználók PDF-dokumentumként is letölthetik.
"Az új eszköz segítségével gyorsan láthatja, hogy egy menü mennyiben felel meg a DGE minőségi normáinak kritériumainak" - mondja Kristin Hasebrink az "IN FORM in communal catering" DGE projektből. Egy rövid videó bemutatja az új ételellenőrzés funkcióit. "Gyakran kiderül, hogy a teljes koncepciót egyáltalán nem kell megváltoztatni, de apró változtatások elegendőek ahhoz, hogy az ételkínálat kiegyensúlyozott legyen."
A környezettől függően a csekket ebédre (napköziotthonok, iskolák, cégek, "kerekes étkezés") vagy teljes ellátásra (klinikák, fekvőbeteg-kórházak) tervezték, és egy hétre készültek példaként.
Háttér-információ
A napköziotthonokban, iskolákban, cégekben, klinikákon, az idősek fekvőbeteg-ellátó intézményeiben és a "kerekes étkezésekben" alkalmazott étkeztetés DGE minőségi előírásai több mint tíz éve segítik az étkezésért felelős személyeket a kiegyensúlyozott menü megtervezésében és megvalósításában. A tudományos ismeretek alapján többek között megadják. Ajánlások az ételek minőségéről és az ebéd vagy a teljes étkezés gyakoriságáról.