A menünek köszönhetően csődbe ment -
A tökéletes menü az adalékanyagok helyes címkézésével
Az élelmiszerjogi előírások betartása nemcsak a termelőket, hanem a vendéglősöket is érinti. De mely adalékanyagokat tartalmazza a címkézés és hogyan hajtják végre helyesen? A címkézési kötelezettségek elsősorban az adalékanyagok jóváhagyásáról szóló rendeletből származnak. A jogsértés gyakran drága figyelmeztetést eredményezhet, mivel a helyes címke használatának elmulasztása igazolhatja a versenyellenes magatartást. A szigorúbb hatósági ellenőrzések és az ebből eredő bírságok miatt is tanácsos tájékoztatni Önt a törvényi előírásokról, mielőtt elkészítené az ételek és italok menüjét, vagy ellenőriznie kell a meglévő menüben az esetleges eltéréseket. Ez sok gondot és felesleges kiadásokat takarít meg.
Az adalékanyagokról szóló rendelet azonban korlátozást alkalmaz az adalékanyagok tekintetében, amelyek már nem rendelkeznek úgynevezett technológiai hatással. Ez például akkor fordul elő, amikor saját hússalátát készít, és két apróra vágott savanyúságot tesz egy nagy tálba. A savanyúság tartósítószereket tartalmaz, amelyeket mindig fel kell tüntetni. A tartósítószerek azonban nagy mennyiségben, mint itt a két kis uborka és egy nagy tál arányában, már nem tartalmaznak technológiai tartósító hatást. Ennek megfelelően itt el lehet tekinteni a „tartósítószerekre” való hivatkozástól. Úgy tűnik azonban, hogy a probléma az a tény, hogy a bizonyosság abban a tényben, hogy az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszer milyen mennyiségből fejleszti még ki a technológiai hatást, csak egy speciális laboratóriumban lehet meghatározni. Az ajánlás tehát nyilvánvalónak tűnik az összes adalékanyag egyszerűen megfogalmazásával, még akkor is, ha várható, hogy ezeknek már nem lesz támogató hatása. Ez az egyetlen módja annak, hogy vendéglátóként valóban biztonságos oldalon álljon.
A gondos térképkezelésnek ezért kiemelt fontosságúnak kell lennie Önnek, mint vendéglősnek. Az elv érvényes: jobb túl sokat kijelenteni, mint túl keveset. Ön is új lehetőségnek tekinti, hogy megalapozza magát a piacon. Mivel az ételek és italok kínálatában néhány adalék különösen pozitív. Különösen, hogy manapság egyre többen tulajdonítanak jelentőséget az egészséges és kiegyensúlyozott, és ezáltal az alacsony adalékanyagú étrendnek. Különösen azoknál az allergiásoknál és ügyfeleknél, akik általában kerülik a vegyi adalékanyagokat, profitálhat egy releváns ajánlatból.