A menzák a fő történelmi nevezetességek, amelyek a fejlődését jelezték - archyworldys
Tartalom a SODEXO-val partnerségben
Victor Tassel által készített fájl a párizsi kiegészítések elkészítéséhez.
tizenkilencedik század
Az iskolai étkeztetés a leginkább rászorulókat célzó jótékonysági kezdeményezéseknek köszönhető. Ezek az első tapasztalatok továbbra is helyi jellegűek, a befogadási és higiéniai körülmények gyakran kívánnivalót hagynak maguk után. Az étkezdék igazi fellendülését az 1880-as évek komptörvényei jelentették, amelyek kötelezővé és ingyenesé tették az oktatást. Ezért az iskolai vendéglátás elterjedt lesz.
A közoktatásról szóló nemzetközi konferencia után az UNESCO azt kéri, hogy "biztosítsanak egy iskolai menzát egy új iskola építéséhez", amelynek étkezése "olyan módon áll össze, hogy elősegítse a gyermek növekedését és pszichés fejlődését". A működési költségeket "a központi vagy helyi hatóságoknak kell viselniük".
A Nemzeti Oktatás elkészíti az első körlevelet az iskolás etetéséről. Emlékeztet a menü összeállításának elveire, és továbbra is nagyon az alultápláltság elleni küzdelemre összpontosít. Csak 1999-ben jelentek meg az ajánlások, amelyek megadták a fő vonalak az ételek felépítéséhez és elkészítéséhez.
1980-as évek
Kezdődni kezd a magán kollektív vendéglátás, és megjelennek az első közszolgálati küldöttségek. A helyi hatóságok iskolai étkeztetést biztosítanak a vendéglátóipari társaságoknak. Leggyakrabban gazdasági okokból központi konyhákat hoznak létre.
2000-es évek
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Programot (PNNS) az Egészségügyi Minisztérium indította 2001-ben. Az iskolai étkeztetést a táplálkozási oktatás egyik eszközeként említi. Az "iskolai étkeztetés és az élelmezésbiztonság területén felszolgált ételek összetétele" című nemzeti oktatási körlevél útmutatást nyújt a gyermekek és fiatalok iskolai étkeztetésének megszervezéséhez. 2011-ben az „iskolai étkeztetésről szóló rendelet” pontosítja ezeket az ajánlásokat, különös tekintettel a cukor egy adagjának tömegére.