A menzán étkezni jót tesz az egészségének
Claude Jaffiol, a diabetológia és a Nemzeti Orvostudományi Akadémia tagja válasza.
Feladva: 2011.03.07. 9:57
Hatmillió diák ebédel minden nap a menzán, és az önkormányzatok több mint 80% -a irányítja iskolai étkeztetését. De ennek a közszolgáltatásnak az oktatási szempontját csak 1982 óta ismerik el, és csak 2006-ban és a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Tervben (PNNS) integrálták az iskolát a kiemelt közegészségügyi célok közé.
Ma az iskolai menzák jelentik az iskola vezetőinek és az önkormányzati tisztviselőknek a minőségi, a biztonsági és az egészségügyi oktatás kihívását: a növekvő gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteinek kielégítése, miközben az egyre szigorúbb állat-egészségügyi szolgáltatási követelményeket és az árkorlátokat ötvözik, hogy minőségi szolgáltatást kínáljanak mindenki számára elérhető áron családok. Nehéz kihívás, ha hihetünk egy Afssa-felmérésnek: 2010-ben az iskolai éttermek csupán 1/3-a aggódott a kiegyensúlyozott ételekért; 5-ből 1 mutatott táplálkozási információkat, és első választásuk az étel 95% -os ára volt.
Ízlés iskolái
Míg felnőttkorban a súlyos patológiák kockázata 20%, az iskola tűnik a legjobb védőbástyának az elhízás elleni küzdelemben. Az iskola a legjobb eszköz a rossz étkezési szokások elleni prevenciós üzenetekre, amelyet a gyorsétel és a mozgásszegény életmód segít. Az iskolai étkezdék így ízlés iskoláivá váltak. A menük minősége, sokféleségük és az ételek kellemes textúrája lehetővé teszi a gyermekek számára, hogy új ízeket fedezzenek fel, amelyeket otthon gyakran figyelmen kívül hagynak. A zöldségek, gyümölcsök, tenger gyümölcsei, gőzfőzés a zsíros és édes ételek kiszorításáért felelősek a kórokozások, az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás túlterheléséért; a helyi termelőktől vásárolt friss termékeket előnyben részesítik a túl nehéz és túl sós készítmények, például a krumpli helyett.
Végül: az étkezde a menzán, egy igazi kulináris pedagógiai műhely, a szórakoztató és oktató élmény élményének kellemes napja. Még akkor is, ha az iskolai étkezdék csak a gyermekek ételeinek egy részét biztosítják, ez az oktatási szerep rajtuk keresztül az egész családra kiterjed, különösen a hátrányos helyzetű területeken.