A mesterséges hús új szintje, amikor növényi steaket fogyaszthat
Ha lehetősége van mesterséges hús elfogyasztására, ez a mérnök egy olyan technológián dolgozik, amely megadja a növények steakjét.
Valószínűleg hallott olyan zöldséghúsról, amelyet olyan nagy cégek kínálnak, mint a Beyond Burger vagy az Impossible Foods. Bár az a tény, hogy sikerült ezt megtenni, meglehetősen lenyűgöző, csak a laboratóriumban készült húsról beszélünk egyetlen formában. Jelenleg több lehetőség van a mesterséges húsra, de a legtöbb darált hús.
Négy évig a szövetek és szervek 3D nyomtatására szakosodott orvosbiológiai mérnökként Giuseppe Scionti rájött, hogy a technológia felhasználható egy másik célra is: az ételkészítésre. Így arra törekedett, hogy ugyanazokat az elveket alkalmazza a mesterséges, gyógynövényes hús fejlesztésére. Csak ő nem a darált hús újabb változatát akarja előállítani hamburgereknek, hanem egy igazi steaknek tűnő állagú.
Így 2018-ban elindította a Novameatet, és szabadalmat szerzett a mikroextrúzió néven ismert technológia használatára. Rajta keresztül a növényi összetevők a lyukakon át rendkívül vékony szálakat képeznek, mint az izmokban. Reméli, hogy mesterséges húskészítményét 2020 végéig bemutathatja az éttermekben.
A műhús steak a kedvenc éttermébe kerülhet
Szakértők szerint sokkal nehezebb utánozni például egy darab csirkemell textúráját, mint a darált húsé.
Vannak más vállalatok, amelyeknek ugyanaz a végcéljuk. Ez egy brit startup, amelynek már sikerült 1000 darab növényből létrehozott csirkét és szalonnát forgalomba hozni. A Beyond Meat szintén partnerséget kezdett a KFC-vel, és megpróbálja mesterséges húsos csirke rögöket létrehozni.
Scionti nagyon bízik abban, hogy képes lesz a műhús steaket a piacon szokásos opcióvá tenni. "Remek összetevőink vannak, és megvan a technológia. Nem értem, miért nem használhatjuk a technológiát nagyszerű ételek elkészítéséhez "- mondja.