A méz egészségesebb, mint a cukor folyóirat diéta

Az emberek vitatkoznak a mézről: csak tiszta cukor vagy igazi szuperétel? Ezt most tisztázzuk.

cukor

Ősidők óta használják a népi gyógyászatban, és az orvosok sokrétű orvosi hatásai miatt értékelik.

Eddig olyan jó - de mi van a reggeli tekeréssel? Csak mítosz, hogy a méz állítólag egészségesebb, mint a cukor, vagy van valami ebben az állításban?

Tisztán kémiai szempontból a méz ...

A méz valóban takaros cukorbomba. Ő tartalmazza

  • 82,4% szénhidrát, beleértve
    • 31% szőlőcukor (glükóz)
    • 38,5% gyümölcscukor (fruktóz)
    • 12,9% egyéb cukor (maltóz, izomaltóz, szacharóz),
  • 17,1% víz,
  • 0,5% fehérje, szerves sav, ásványi anyag, vitamin, fenol és számtalan egyéb anyag 1 2 3 .

A túltelített cukoroldat magas viszkozitásával magyarázza a méhlé tipikus, ragadós állagát. Ha sokáig állni hagyják, a cukor kikristályosodik, amelyet türelmes keveréssel vagy 40 ° C-ra történő melegítéssel újra cseppfolyósíthatnak. A megszilárdulásért elsősorban a fruktóz felelős.

Mely összetevők teszik ennyire egészségessé

Az antioxidánsok hozzájárulnak jó egészségügyi hírnevéhez. Ezek elfogják az oxigéngyököket és ártalmatlanná teszik őket. Ezek a szabad gyökök eltávolítói közé tartoznak a fenolok, flavonoidok, aszkorbinsav és karotinoidok. A legfontosabb ásványi anyagok közé tartozik a cink és a vas. Ezen kívül vannak olyan enzimek, különösen a glükóz-oxidáz és a kataláz, amelyek felelősek a baktericid hatásért1 .

A vitaminok a mézben találhatók

  • A-vitamin (retinol)
  • B1-vitamin (tiamin)
  • B2-vitamin (riboflavin)
  • B3-vitamin (niacin)
  • B5-vitamin (pantoténsav)
  • B6-vitamin (piridoxin, piridoxal, piridoxamin)
  • C-vitamin (aszkorbinsav)
  • K 2 -vitamin 4 .

A méz azonban csak részben alkalmas vitamin- és ásványianyag-forrásként - a koncentrációk ehhez túl alacsonyak.

Sok egészségügyi hatás

A cukor nem tud lépést tartani ezzel: A méznek számos jótékony hatása van, amelyeket mára klinikailag bizonyítottak. Úgy cselekszik

  • antioxidáns,
  • gyulladáscsökkentő,
  • baktericid, fungicid és vírusellenes,
  • elősegíti a sebgyógyulást és
  • köhögés feloldása 2 4 .

A termékenység növekedésére is van bizonyíték 2. A méz egyre fontosabbá válik, különösen a krónikus sebek gyógyulása és a multirezisztens csírák elleni küzdelem terén 5 6. A manuka mézet, amelyet magas metil-gloxal (MGO) tartalom jellemez, különösen egészségesnek és baktériumölőnek tekintik 7 8 .

Jobb, mint a cukor?

Fruktóztartalma miatt a méz lényegesen édesebb, mint az azonos mennyiségű nádcukor. Az édesítéshez valamivel kevesebbre van szüksége, és néhány kalóriát spórolhat meg. Amikor a cukrot a méhészeti termékre cseréljük - például sütemény sütéskor - meg kell jegyezni, hogy a mennyiségeket nem lehet 1: 1 arányban cserélni. Az ételeknél egy kiskanál is elegendő a különleges íz eléréséhez.

Régi házi gyógymódként sok szempontból felhasználható az egészségre. Gondoljunk csak a mézből és apróra vágott hagymából készült köhögésszirupra vagy az esti pohár meleg tejbe, mézzel, ami segít elaludni.

Óvakodjon a cukorbetegségtől!

Sok éve ajánlják a cukorbetegek számára, hogy az asztali cukrot fruktózzal helyettesítsék. A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) most kifejezetten nem tanácsolja ezt 9. Az almából, szőlőből és más gyümölcsökből származó fruktóz normál étrendje ártalmatlan, de a túlzott bevitel káros az egészségre. Ennek oka a monoszacharid speciális felhasználása az anyagcserében. A cukorbetegeknek ezt figyelembe kell venniük a fruktózban gazdag méz fogyasztásakor.

Mennyit ehet?

A táplálkozási fiziológusok ugyanúgy kiszámítják a mézet, mint a cukrot: 100 gramm asztali cukor 380 kcal, 100 gramm méz pedig 300 kcal felel meg. Tehát nemcsak édesebb, de csaknem negyedével kevesebb kalóriát tartalmaz.

Képjogok a Bienen.info oldalon

Korunk igazi táplálkozási problémája a cukor minden formájában. Gondoljunk csak egy pohár limonádéban rejtőző cukorkockákból készült képi piramisra. Ezen kívül vannak napi egyszeri és kettős cukrok édességekben, gyümölcslevekben és cukros italokban. A méz belefolyik ebbe az általános egyenlegbe, még akkor is, ha fogyasztási mennyisége viszonylag marginális. A könnyen elfogyasztott szénhidrátok túlsúlyhoz és elhízáshoz vezetnek, amelyek számos más betegséghez társulnak, például a magas vérnyomáshoz, az arteriosclerosishoz és a cukorbetegséghez. A szív- és érrendszeri betegségek, a szívrohamok és agyvérzés okaként ők a nyugati világ első számú gyilkosai.

A mézre vonatkozóan nincs hivatalos fogyasztási ajánlás. A Német Táplálkozási Társaság (DGE), a Német Adipositas Társaság (DAG) és a Német Diabétesz Társaság (DDG) a teljes energiafogyasztás legfeljebb 10 százalékának maximális cukorfelvételi arányát határozta meg 10: Napi 2000 kcal esetén ez 50 gramm cukornak felel meg. Mézes tekercsbe extrapolálva a napi cukorigényt majdnem fedezték a reggelivel.

A cukor unalmas - a méz változatos

A cukor íze olyan, mint a cukor, a méhlé sokkal többet kínál. Az egészségügyi szempontokon kívül a különféle mézek sokféle változatot hoznak a reggeli reggelire.

Az egészség kedvéért a klasszikus méhészmézet kell előnyben részesíteni az iparilag előállított tömegtermékekkel szemben. Ezt gyakran feleslegesen melegítik a méhsejt hozamának növelése érdekében. Az "EU és nem EU-országok mézkeveréke" gyakran azt jelenti, hogy peszticideket, géntechnológiával módosított növényeket és más nemkívánatos kísérő anyagokat tartalmaz. A BUND minden második mézmintában rovarirtókat talált a szupermarketből 11 .

A helyi mézzel legalább biztos lehet abban, hogy a német mézrendelet előírásai teljesülnek 12. Bio mézzel a méhészeknek azt is biztosítaniuk kell, hogy méhcsaládjaikat a természet közelében tartsák, és minimális távolságot kell tartaniuk a hagyományos módon megmunkált mezőktől 13 .

Következtetés: méz vagy cukor - mit kell enni?

Az ásványi anyagok és vitaminok napi szükséglete jobban fedezhető gyümölcsökkel és zöldségekkel - ezek sokkal nagyobb mennyiséget tartalmaznak. Mindig szem előtt kell tartani, hogy a túl sok cukor fogyasztása, akár méz formájában, akár asztali cukorként italokban és ételekben, nem tesz jót az egészségének.

Semmi sem szól azonban annak ellen, hogy a mézet ésszerű mennyiségben luxusélelmiszerként használják: minden bizonnyal egészségesebb, mint a mindenhol jelen lévő nádcukor. Átlagosan a német állampolgár évente körülbelül egy kilót eszik, ami két pohárnak felel meg. Az év folyamán ez ártalmatlan - és garantáltan finomabb, mint a szacharóz és társai.