A méz és a cukorbetegség kéz a kézben jár-e
Vannak, akik mézet adnak a kávéjukhoz és a teájukhoz, vagy főzéskor édesítőszerként használják. De vajon biztonságos-e a méz a cukorbetegek számára? A rövid válasz igen, de csak bizonyos feltételek mellett.
A cukorbetegeknek ellenőrizniük és kezelniük kell a szénhidrát- és cukorfogyasztást. Ez nem azt jelenti, hogy csak kerülniük kellene az édességeket.
Mérsékelten a méz nemcsak biztonságos, de gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek csökkenthetik a cukorbetegség szövődményeit is.
Mi a méz ?
A méz méhek és más rovarok, például egyes poszméhek és darazsak által termelt, vastag, arany színű és a virág eredetétől függően változó.
A virágok nektárjából származik, amelyet a méhek addig gyűjtenek és gyomrában tárolnak, amíg vissza nem térnek a kaptárba.
A nektár szacharózból (cukor), vízből és más anyagokból áll. Ez körülbelül 80% szénhidrátot és 20% vizet tartalmaz. A méhek úgy termelik a mézet, hogy a nektárt újra és újra lenyelik és visszafogják. Ez a folyamat eltávolítja a vizet.
A méhek ezután a mézet méhsejtekben tárolják, hogy energiaforrásként használják fel a téli időszakban, amikor az ételt nehezebb megtalálni. Az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a nektárt gyűjteni és mézet készíteni ebben a szezonban.
Bár természetes édesítőszer, a méz valamivel több teáskanálnyi szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 evőkanál nyers méz körülbelül 60 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A méz sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a vasat, a C-vitamint, a folátot, a magnéziumot, a káliumot és a kalciumot. Ez antioxidáns is, amelyek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák és lassítják a sejtek károsodását.
A méz lehet nyers vagy feldolgozott
A nyers mézet szűretlen méznek is nevezik. Ezt a mézet egy méhkaptárból vonják ki, majd egyes esetekben szűréssel eltávolítják a szennyeződéseket.
A feldolgozott méz viszont szűrési folyamaton megy keresztül. Pasztőrözik is (nagy hőnek kitéve), hogy elpusztítsák az élesztőket és hosszabb eltarthatóságot eredményezzenek.
A feldolgozott méz simább, de a szűrési és pasztörizációs folyamat eltávolítja tápanyagainak és antioxidánsainak egy részét.
Franciaországban több tucatféle méz található. Ezeket a típusokat a nektár forrása, vagy egyszerűbben az határozza meg, hogy mit fogyasztanak a méhek.
Például a búzavirág mézét a búzavirág virágaiból, míg az avokádó mézet az avokádó virágaiból nyerik ki.
A nektár forrása befolyásolja a méz ízét, előnyeit és színét.
Hogyan befolyásolja a méz a vércukorszintet ?
Mivel a méz természetes cukor és szénhidrát, természetes, hogy valamilyen módon befolyásolja a vércukorszintet. Az asztali cukorhoz képest azonban úgy tűnik, hogy a méznek kisebb hatása van.