A méz glikémiás indexe - lépés az egészségre

Sokan a mézet természetes édesítőszerként vagy gyógyászati ​​tulajdonságaiként használják. De emeli-e a vércukorszintet is? Fogyaszthatják-e a cukorbetegek? A méz glikémiás indexe választ adhat és új kérdéseket tárhat fel .

lépés

A glikémiás index (GI) fogalma először körülbelül 30 évvel ezelőtt jelent meg, és a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozására használják, a vércukorszint emelésének sebessége szerint.

Minden étel értékeiből táblázat készül, hogy össze lehessen hasonlítani őket. A viszonyítási alapként szolgáló étel a glükóz, amelynek glikémiás indexe 100. A többit 0 és 100 közötti tartományba sorolják:

  • Alacsony glikémiás index (55 alatt): itt található a legtöbb tejtermék, gyümölcs, zöldség, hüvelyes és néhány fajta tészta
  • Átlagos glikémiás index (55 és 69 között): rizs, kenyér és néhány reggeli gabona
  • Magas glikémiás index (70 felett): ebben a csoportban fehér kenyeret, burgonyát vagy süteményeket találunk

A méz glikémiás indexe

A méz olyan élelmiszer, amely elsősorban szénhidrátokból (80%) és vízből áll. A glükóz és a fruktóz a két leggyakoribb szénhidrát. Az egyik és a másik típusú cukor aránya az említett méz fajtájától függően eltérő lehet.

Általában a virágfajták általában nagyobb mennyiségben tartalmaznak fruktózt, ezért alacsonyabb a GI-k. A méz glikémiás indexe 61 körül mozog, bár 3 ponttal emelkedhet vagy csökkenhet .

A méz változatossága és glükóz-fruktóz-százaléka csökkentheti vagy növelheti glikémiás indexét. Ez az index ezért a mézet a köztes csoport ételei közé sorolja.

A glikémiás index, az étrend és az egészség

Számos táplálkozási szakértő és szakember régóta támogatja az ételek glikémiás indexén alapuló étrendet. A legalacsonyabb GI-vel rendelkezőknek többnek kell lenniük, a legmagasabb csoportba tartozókat pedig ki kell küszöbölni vagy korlátozni.

Az ilyen típusú étrendeket azért védték meg, mert az alacsony GI-tartalmú ételeket emésztik meg és szívják fel a leglassabban. Következésképpen alacsonyabb vagy hosszabb ideig tartó glükózcsúcsokat okoznak.

Ez előnyös lenne például cukorbetegek esetében, mivel nehezen tudják hatékonyan feldolgozni a cukrokat. Ezekben az esetekben a jó vércukorszint-szabályozás késlelteti a betegséggel összefüggő szövődmények, például vesekárosodás, idegkárosodás vagy a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatának megjelenését.