A méz jobb, mint a cukor az egészségre HuffPost Life
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
ÉTEL - Ha négyzet cukor helyett egy kanál mézet tesz a teájába, akkor olyan érzés van, mintha valami egészségeset tett volna. De ez valóban igaz? A méz valóban jobb az egészségére, mint a cukor?
„A méz cukor marad” - szeletelje közvetlenül Anthony Berthou táplálkozási szakembert, a The HuffPost munkatársa. A méz a méhek által termelt édes anyag, amely a növények nektárjából áll. A cukrot cukornádból és cukorrépából extrahálják. Ennek túlnyomó részét szacharóz, a glükóz és a fruktóz vegyülete alkotja. Pontosan ezek a molekulák jellemzik leginkább a mézet. Béatrice de Reynal, az Atlantico által megkérdezett táplálkozási szakember szerint "ez" még gyorsabb "cukor, mint az asztali cukor".
Annyi kalória, mint egymás, de.
Kalóriát tekintve nagyjából ugyanaz. "Nagyjából ugyanazon a kalóriaértéken vagyunk" - mondja Anthony Berthou. "De a glikémiás index alacsonyabb a méznél, és ezt elengedhetetlen dolog figyelembe venni" - teszi hozzá. A glikémiás index annak mérése, hogy egy élelmiszer képes-e emelni a vér vércukorszintjét. "Minél több méz gazdag fruktózban, annál alacsonyabb lesz a glikémiás indexe" - pontosítja a táplálkozási szakember.
Ez miért fontos? A cukor megemelkedik a vércukorszintben, amely hipervigilancia állapotba hoz minket, de nagyon gyorsan visszaesik. A lassú cukrok ellentéte, amelyek hosszú ideig hatékonyak. A méz ezért lassabb, mint az asztali cukor, és a test könnyebben kezelhető.
A méz a glükózon és a fruktózon kívül számos tápanyagot tartalmaz, amelyeket évszázadok óta hirdetnek. A tudomány újabban érdeklődött ezek iránt, és valóban be tudta bizonyítani, hogy a méz bizonyos összetevői hasznosak az egészségre.
A Journal of the American College of Nutrition egyik tanulmánya azt mutatja például, hogy a méz tartalmaz oligoszacharidokat, prebiotikumokat, amelyek jót tesznek a bélflóra számára, valamint fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezt magyarázza el nekünk Henri Clément, az Unaf (a francia méhészkedés országos szakszervezete) szóvivője is: „A méz szacharidokat, triszacharidokat, valamint egyéb, a szervezet által asszimilálható cukorokat tartalmaz. Néhány méz polifenolt, nyomelemeket tartalmaz. amelyek között a magnézium ”.