A méz olyan egészséges

Nem tudni pontosan, mióta használják a mézet az emberek. Az biztos, hogy a mézkivonás évezredek óta nagy szerepet játszik.

A mézet a méhek saját gondozásukra termelik - és az emberek életkoruk óta használják. Sokáig a cukor ipari előállítása előtt a méz volt az egyetlen édesítőszer. De a mézet nemcsak hosszú ideig értékelték élelemként, hanem keresett árucikk volt, sőt vallási jelentőségű. Állítólag gyógyító erővel is bír, és - ma is - különféle orvosi célokra használják.

Hogyan készül a méz?

A méz a méhek terméke. Virágnektárt és más édes növényi gyümölcsleveket gyűjtenek azáltal, hogy a proboscisukon keresztül fogyasztják őket. A növényi tetvek (mézharmat) cukortartalmú váladékai szintén a méheket szolgálják a méztermelés alapjaként. A méh testében speciális enzimeket adnak az összegyűjtött levekhez, amelyek megváltoztatják összetételüket. A méhek ezután a leveket a méhkasba szállítják, ahol méhsejtekben tárolják és mézzé érlelődnek.

Addig azonban számtalan munkalépésre van szükség: A viráglé a méhkasban többször átrendeződik azzal, hogy a méhek ismételten felszedik és felszabadítják őket. Ennek során a méhből származó enzimek, savak és egyéb fehérjék kerülnek a nektárba, amelyek hozzájárulnak a méz megvastagodásához és érleléséhez.

Amikor a méz teljesen megvastagodott, a méhek légmentesen lezárt viaszréteggel borítják be. Ez annak a jele, hogy a méz készen áll a betakarításra. Különféle technikák állnak rendelkezésre ehhez, például a fonás.

Mézfajták

Különböző típusú mézek léteznek, amelyek főleg színükben, ízükben és állagukban különböznek egymástól. A virágméz (pl. Levendulaméz, hársméz, akácméz) többnyire aranyszínű, krémes és nagyon gyümölcsös íze van. A mézharmat mézek (pl. Erdei méz, fenyő méz) viszont általában vörösesbarnák, valamivel folyékonyabbak és viszonylag fűszeres ízűek. A változatosság nagyon nagy, mert a növények körzetétől függően regionális különbségek is vannak. Nemcsak az egyes fajtáknak van sajátos ízük, hanem az egyes fajtáknak is különböző tulajdonságokat tulajdonítanak.

Különböző mézfajtákat is megkülönböztetnek termelésük szempontjából, például centrifugális mézet vagy méhsejtet vagy korongmézet.

Miből készül a méz?

A méz 75% -ban úgynevezett invertcukorból áll, vagyis egyenlő részek glükóz (szőlőcukor) és fruktóz (gyümölcscukor) keverékéből áll. 20% vizet és más típusú cukrot (pl. Szacharóz, maltóz) is tartalmaz, amelyek az adott típustól függenek.

100 gramm méz 0,2 gramm ásványi anyagot is tartalmaz (pl. Kalcium, kálium, nátrium, klór). Ezenkívül enzimek, aminosavak, nyomelemek (pl. Vas, cink, réz) és vitaminok (pl. C-vitamin, tiamin, riboflavin és niacin) is vannak a mézben - de csak nagyon kis mennyiségben. A méz pontos összetétele a fajtától függően kissé változhat.

A méz energiatartalma viszonylag magas, kb. 320 kcal/100 gramm. A magas cukortartalom és egyúttal alacsony víztartalom miatt a méznek viszonylag hosszú eltarthatósága van.

Méz használata

táplálás

A méz népszerű étel, akár kenőanyagként, akár édesítőszerként. Különösen népszerű például italok, például tea vagy desszertek készítése során; de a kiadós ételek finomítására is használható.

A méz alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a hagyományos cukor, de erősebb édesítőereje van. Tehát, ha édesítésre mézet használ, kisebb mennyiség elegendő, és ezzel egyidejűleg kalóriát spórolnak meg. Úgy tűnik, hogy a mézben található cukorvegyületek kevésbé stresszesek az anyagcserére nézve, mint a hagyományos háztartási cukor: kevésbé erős ingadozásokhoz vezetnek a vércukorszintben, ami például csökkenti az étvágyat. Ez különösen előnyös lehet túlsúlyos vagy fogyni vágyók számára.

De a méz nem mentes a cukortól, éppen ellenkezőleg! Még akkor is, ha ez lehetséges alternatívája a hagyományos cukornak, habozás nélkül nem használható. Ez vonatkozik a gyermekek szuvasodásának megelőzésére is: Ez azt jelenti, hogy még a mézzel édesített italok vagy ételek sem lehetnek korlátlan mennyiségben a gyermekek rendelkezésére.

Fontos: Az egyéves kor alatti gyermekeknek nem szabad mézet adni! Bármely baktérium spóra vagy pollen, amelyet tartalmazhatnak, nagyon veszélyes lehet a csecsemőkre és a kisgyermekekre, mivel a belük még nem tud harcolni velük. A mézben lévő pollen allergiás reakciókat is kiválthat a szénanáthában szenvedőknél, bár ritkán.

A népi gyógyászatban a méz mindig nagy jelentőségű volt, széles körben használják és népszerűek otthoni gyógymódként. A mézről azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő, antibiotikus és antiallergén hatású. Emellett állítólag a méz erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert.

Farmakológiai szempontból a méz nem nevezhető gyógymódnak, mert olyan összetevők, mint bizonyos enzimek vagy vitaminok, igazolhatóan csak nyomokban vannak jelen. Ennek ellenére a méz használata a kiegészítő gyógyászatban népszerű. A méhészeti termékek, például méz, propolisz, méhviasz vagy méhméreg gyógyászati ​​célú felhasználása apiterápia néven ismert.

A méz általános alkalmazási területe a sebek gondozása. A méz összetétele megakadályozza a kórokozók szaporodását benne, mert a méz eltávolítja a vizet a baktériumoktól, emiatt elpusztulnak és összezsugorodnak. Ezenkívül találtak olyan speciális összetevőket ("inhibinokat"), amelyek képesek harcolni a kórokozókkal. Tehát a seben lévő méz fertőtlenítő és antibiotikus hatású, enyhítheti a gyulladást és gyorsabban gyógyíthatja a sebet.

Fontos: A sebkezeléshez nem hagyományos ehető mézet használnak, hanem speciális sebmézet. Ezt kifejezetten terápiás célokra állítják elő, például sterilizálják és kissé állítják az állagát, és orvosi termékként jóváhagyják.

A méznek viszonylag magas fruktóztartalma miatt hashajtó hatása is lehet. Ezt gyakran használják, különösen székrekedés esetén: Egy vagy két kanál méz megkönnyebbülést hozhat.

Ezenkívül állítólag a méz erősítő hatással van az immunrendszerre. Mindig otthoni gyógymódként használták a megfázás megelőzésére és kezelésére. Az Osztrák Méhészeti Egyesület egy kisméretű megfigyelési tanulmányában sikerült kimutatni, hogy bizonyos immunsejtek (T-limfociták) száma némileg növekedhet a napi mézbevitel révén. Ezenkívül a vizsgálat résztvevői kijelentették, hogy egészségesebbnek és fittebbnek érzik magukat, és kevésbé hajlamosak a fertőzésekre, mivel naponta szedtek mézet.

Sok vita folyik arról, hogy a méz valóban bizonyíthatóan hat-e az immunrendszerre. Az biztos, hogy a mézes meleg tej és a mézes tea a legnépszerűbb intézkedések a torokfájás és a megfázás ellen - függetlenül attól, hogy a méz valóban rendelkezik-e gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, vagy pedig a méz krémes állagának és kellemes ízének köszönhetően enyhíti a torkot.

A minőségről van szó

Bármely étel, bármilyen egészséges is, veszélyesvé válik, ha rosszul feldolgozzák vagy tárolják, vagy ha szennyezett. Ez vonatkozik a mézre is - a minőség nem mindig teljesíti azt, amit ígér. Vásárláskor ezért meg kell győződnie arról, hogy ismeri a termelés helyét vagy a gyártót, vagy hogy a méz minőségi pecsétet kapott (pl. Osztrák méz jóváhagyási pecsét).

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Dr. med. Kerstin Lehermayr
Szerkesztői szerkesztés:
Silke Brenner

Frissítve: 2015.11.11 08:49

Az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) honlapja: Méz: Eredet - Összetevők - Értékelés édesítőszerként - Hatások; https://oege.at/index.php/bildung-information/ernaehrung-von-a-z/1767-honig (hozzáférés: 2015. október 9.)

Az Osztrák Méhészeti Egyesület (ÖIB) honlapja: Az ételpiramisban a mézet részesítik előnyben a cukorral szemben; https://www.imkerbund.at/honig-erhaelt-in-der-ernaehrungspyramide-vorzug-vor-zucker+2500+1134728

Puttinger J.: Hogyan befolyásolja a méz az immunrendszert és az egészséget? Zárójelentés az Osztrák Méhészeti Egyesület mézkutatási projektjéről; www.imker.at/Bericht_Dr_Puttinger.pdf (hozzáférés: 2015. október 9.)

Frank R.: Hogyan befolyásolja a méz az immunrendszert és az egészséget? Végső jelentés az Osztrák Méhészeti Egyesület mézkutatási projektjéről; www.imker.at/Bericht_Renate_Frank.pdf (hozzáférés: 2015. október 9.)

Stangaciu S.: Finom gyógyítás mézzel, propolissal és méhviaszjal. Trias Verlag, 3. kiadás, 2015
Az Osztrák Apiterápiás Társaság honlapja; http://www.apitherapie.at/index.php/was-ist-apitherapie (hozzáférés: 2015. október 9.)

További cikkek a témáról

Mi a hemofília?

A haemophilia veleszületett véralvadási rendellenesség, amely szinte kizárólag férfiaknál fordul elő.

Hogyan diagnosztizálják a hemofíliát?

A hemofília sokféle vérvizsgálattal gyorsan és egyszerűen diagnosztizálható.

Hogyan kezelik a hemofíliát?

A modern terápiás módszereknek köszönhetően a hemofíliában szenvedők nagyrészt normális életet élhetnek.

hozzáférés 2015 október

2015 október

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.