A Michelin Guide gasztronómiai vendéglátást szentel Paris Les Echos-nak

A híres Red Guide 2016-os kiadása két új párizsi 3 csillagot tartalmaz.

szentel

A Michelin Guide 2016. évi kiadása sem kivétel a hagyományok között, mivel részesedése van a szentelésekben és a csalódásokban. Összesen 600 csillaggal ellátott étteremmel, 2015-ben 609-tel szemben a híres Vörös Útmutató legújabb verziója, amelynek hétfői nyilvánosságra hozatalát gyászolta a francia-svájci séf, Benoît Violier állítólagos öngyilkosságának bejelentése, akár egy kis túra idézet.

Valójában a csillaggal jelölt létesítmények számának csökkenése az 503 helyett az 1 csillagot -492 érinti, míg a 2 csillagos család kissé kiszélesedik -82, +2 -, a 3 csillagé pedig 26 címmel stabil. média bemenetek és kimenetek.

A Relais Bernard Loiseau Saulieuban (21) és az Alain Ducasse étterem a párizsi Le Meurice palotában elvesztette harmadik csillagát, ugyanaz Alain Ducasse szerzett egy harmadikat a Plaza Athénée szállodában, akárcsak Christian Le Squer a Le Five-hoz, amely a a Four Seasons George V., a luxus párizsi szállodaipar másik zászlóshajója. "A válogatás az elmúlt években a séfek és a létesítmények közötti zenei szék játékának eredménye" - mondja Michelin, és felidézi többek között "Christian Le Squer távozását a Pavillon Ledoyenből", ahol egy évig és egy fele Yannick Alléno.

Gasztronómia és luxusszállodák

Hasonlóképpen, Jean-François Piège, aki tavaly nyáron otthagyta a Thoumieux szálloda éttermének vezetését, 2 csillagot szerez új Le Grand éttermével. Ugyanakkor az új Thoumieux étterem, a le Sylvestre, Sylvestre Wahid séf vezetésével, szintén egyike annak az 5 párizsi létesítménynek, amely megkapta ennek a Michelin 2016-nak a 10 új 2 csillagját. Mellékesen megjegyezzük, hogy e párizsi éttermek közül kettő 5 csillagos szállodák támogatják: L'Abeille a Shangri-La-nál és Le Gabriel a La Réserve-nél.