A mikrobiota Biocodex Microbiote Institut számára nem vagy csak kevés a glutén
Addig a fehérje intoleranciában szenvedők számára fenntartott gluténmentes étrend egyre tökéletesebben egészséges felnőtteket vonz, meggyőződve annak előnyeiről. De mi is ez valójában? Kevesebb glutént együnk, hogy jobb egészségünk legyen? Egy dán csapat megvizsgálta a kérdést.
A búza, az árpa és a rozs fő összetevője, a glutén a fehérjék keveréke, többnyire oldhatatlan és emészthetetlen. Ezután felhalmozódnak a belekben, ahol kölcsönhatásba léphetnek az immunrendszerrel, befolyásolva a bél permeabilitását és módosítva a mikrobiota aktivitását. Csak a valódi glutén intolerancia, az úgynevezett "coeliakia" igényli a glutén végleges kizárását az étrendjéből.
Szegény diéta vs.. gluténban gazdag
A lakosság gluténmentes étrend iránti lelkesedésével szembesülve a kutatók 60 teljesen egészséges felnőtt körében tanulmányt végeztek, összehasonlítva az alacsony gluténtartalmú étrendet a magas gluténtartalmú étrenddel (napi 2 és 18 g). Nyolc héten át a két étrendet a szokásos étrend (legalább 12 g glutén naponta) folytatása legalább hat hétig elválasztotta. Mindkét csoportban a bevitel egyenértékű volt (kalóriák és tápanyagok száma, étkezési rostok mennyisége), és az étrendek csak a bevitt rostok jellegében különböztek meg.