A mikrohullámú sütők vagy az indukciós tűzhelyek más módon manipulálják az ételeket, mint a hagyományos tűzhelyek;
A mikrohullámú sütők vagy az indukciós tűzhelyek más módon manipulálják az ételeket, mint a szokásos tűzhelyek?
A mikrohullámú sütők vagy az indukciós tűzhelyek más módon manipulálják az ételeket, mint a szokásos tűzhelyek?
A mikrohullámú sütők, az indukciós sütők és a hagyományos elektromos sütők kissé más módon melegítik fel az ételt, de az eredmény mindig ugyanaz. Különösen nincs semmilyen formában nagyobb tápanyagveszteség, mint bármely más formában, ha a készítmény egyébként megegyezik és figyelembe veszik a különböző folyamatokra vonatkozó specifikus ajánlásokat.
Egy hagyományos tűzhelyben a hőt a főzőlapban lévő fűtőtekercs képezi. Ez átadja a hőt az edénynek, amely továbbadja az ételnek. Indukciós tűzhelyek esetén váltakozó mágneses mező jön létre egy áramvezető tekercs segítségével, amely örvényáramot indukál a fejedény aljában. A serpenyő aljának ferromágneses anyagból kell lennie. Az ételt az edény hője melegíti. A főzőlap nem melegszik fel közvetlenül, csak közvetett módon melegíti a serpenyő fűtött alja. Az elektromos eszközöket az indukciós tűzhely mágneses tere befolyásolhatja.
A pacemakert használók általában nincsenek veszélyben. Kétség esetén a gyártó konkrét információkat adhat eszközéről.
A mikrohullámú sütőben van egy úgynevezett magnetron. Elektromágneses sugárzást generál a 2,5 gigahertz körüli mikrohullámú tartományban, amely a belső térbe irányul. Ez a frekvencia többek között arra képes, hogy a vízmolekulák rezegjenek. A vízvezetés révén a vízmolekulák átadják energiájukat a többi molekulának, amit nem tudnak maguk a mikrohullámok vibrálni. Tehát az ételt belülről kifelé és nem kívülről melegítik be. A mikrohullámú főzés alapvetően nem változtatja meg az edény összetételét más módon, mint más módszerek. Az így elkészített ételek fogyasztásával a sugárzás nem képes felszívódni, mivel azt nem tárolják állandóan.
A mikrohullámok jellemzője a rövid főzési idő. De ezeknek az eszközöknek is szükségük van egy kis időre az étel egyenletes melegítéséhez. Ha nem veszik figyelembe a mikrohullámú sütőkre vonatkozó speciális főzési szabályokat, előfordulhatnak olyan helyek, ahol az étel már megégett, és más helyeken még nyers. A hideg foltok veszélyesek, különösen a hús esetében, mivel a szalmonella itt terjedhet. Egy másik típusú veszélyt okozhatnak a mikrohullámú készülékek, amelyek megsérültek, és amelyek emiatt fokozott szivárgási sugárzás keletkezhet. A sérült mikrohullámokat ezért nem szabad használni.
A kérdésre dipl. Ing. Dirk Geschwentner, az oberschleißheimi szövetségi sugárvédelmi hivatal