A mitológia illata, ló menta
A görög-római mitológia a mentát ünnepelte, amely valójában nem volt különösebben szép megjelenésű, különösen egyedi illata miatt. A "Mintha" volt a Plútó által szeretett nimfa neve, akit féltékenységből Proserpine istennő jelentéktelen növényzé változtatott, a mentát, amelyet a mocsarakon való termesztés betiltott. De azért, hogy a Plútót ne zavarja teljesen, az istennő megengedte a növénynek, hogy legyen valami kellemes: "testének" minden részét át kell hatolni egy jó illattal.
Így az illata vezette az ókori tudósokat gyógyító tulajdonságainak felfedezésébe; "Az illat mind az elmét, mind az étvágyat serkenti" - mondta Plinio, aki ugyanannyi egyéb tulajdonságot sorolt fel.
"Az illat erősíti az agyat és az emlékezetet" - mondta Castor Durante, míg a 16. században még azt gondolták, hogy a "menta" (menta) kifejezést a "szellemnek" (mente) tulajdonítják (Nicholas Lemery, egyszerű gyógyszerek "), mivel azt gondolták, hogy ez a növény erősíti az elmét és az emlékezetet.
A tippek és a menta levelei valójában kissé eltérő arányban tartalmaznak illóolajokat, elsősorban a mentolt, az anyagot, amely felelős az erősítő, emésztő és kissé fájdalomcsillapító hatásokért. Emiatt állítólag a menta jótékony hatással van a gyomor idegi rendellenességeinek és kólika kezelésére. Különösen kellemes illata és íze miatt a mentát mindig ízjavítóként alkalmazták a gyógyszerkészítményekben, és a likőriparban mindig a keserűek előállításának fontos alkotóelemeként használták.
Népszerű ételízesítő mártásokhoz, salátákhoz, zöldbabhoz, cukkini és palacsinta.
A recept
- ötven mentalevél
- 1 liter grappa
- fél vanília hüvely
- 3 evőkanál nádcukor
Ahhoz, hogy jó grappa-t készítsen mentával, tavasszal virágzás előtt kell betakarítani a növény különböző részeit, amikor a növény illóolajokban gazdag.
Körülbelül ötven levelet rakunk össze egy vaníliahüvellyel és három evőkanál olvasztott nádcukorral két hónapig egy liter grappa-ban.
Szűrés után a keveréket további három hónapig hagyjuk érlelni, hogy a két aroma (menta és vanília) teljesen összeérjen.
A grappa mohazöld színt és kellemes, de erős-fűszeres menta ízt kap, ami különleges frissesség érzetet hagy a szájban.