A mítoszok kenyerét ki kell zárni a napi SanoTeca menüből
Mindennapi kenyerünk - kezdetben szent szimbólum, majd az étlap alapanyaga - fokozatosan démonizálódott. Ezen okokból ki kell zárni a "hizlalásra szánt kenyér", a "kenyér nem tartalmaz tápanyagokat", a "kenyér káros". Ezzel elmondva jó megérteni, hogy milyen típusú kenyérről van szó, de azt is, hogy létezik jó kenyér is, mi a gyógyszer a testünk számára?.
A búza vagy a rozs gabona a történelem kezdete
Szerkezetileg a búza vagy a rozs gabona három elemből áll: héj, endospermium és csíra.
A gabona héja gazdag élelmi rostokban és ásványi anyagokban. Biztosítja a gabona védelmét, és az őrlés során korpa formájában elválik.
Az endospermium vagy a mag a gabona fő része, amely keményítőből (85%), fehérjéből (10%) és cukrokból (5%) áll. Ennek az összetételnek köszönhetően fontos szerepe van a sütésben, és kiváló minőségű liszt formájában van elválasztva.
A csíra a gabona azon része, amelyből a hajtás során új növény jelenik meg. Gazdag zsírokban, enzimekben és zsírban oldódó vitaminokban - A és E. Ezek az anyagok képesek felgyorsítani a liszt romlásának folyamatát. Ezen okok miatt leggyakrabban a csírát eltávolítják a lisztkészítési folyamat során.
Ahol a kár "megszületett"?
A három említett szerkezet különböző arányban lehet jelen a lisztben. Ezektől függően a liszt bizonyos "minőséget" és más hatást gyakorol az egészségre.
A teljes kiőrlésű liszt rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban a leggazdagabb, mert mindhárom említett szerkezetet tartalmazza. A II. És az I. minőségű liszt rostot és csíra vitaminokat is tartalmaz, de kisebb mennyiségben.
A kiváló minőségű liszt (a csomagoláson c/s jelöléssel is) csak a keményítőben gazdag magot tartalmazza. Nem tartalmaz rostokat, ásványi anyagokat vagy a bevonatból származó enzimeket és csírákat, amelyek hiányoznak. Hosszú eltarthatóságú liszt, amely puffasztott kenyeret eredményez, amely gyorsan növekszik és könnyen formázható.
Így a szemek őrlésének és az alapkomponensek kiválasztásának folyamata során a végtermék károsodása vagy felhasználása „megszületik”.
Mi a jó minőségű lisztből előállított kenyér károsodása?
Hogyan néz ki a kenyérgyógyszer?
Először is, a gyógykenyeret teljes kiőrlésű lisztből, akár búzából, akár rozsból készítik. A tápanyagok teljes skáláját tartalmazza: vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostokat, valamint elegendő mennyiségű fehérjét és zsírt. Alacsony glikémiás indexe van, és nem hízik meg.
Másodszor majonézzel lazítják, nem élesztővel. Biztosítja az antinutriensek inaktiválását, így a test az összes vitamint és ásványi anyagot felszívja összetételében.
Végül, de nem utolsósorban, összetételében nincs túl sok összetevő, például javító, lazító, cukor vagy más tartósítószer. Csak lisztet, majonézt, vizet és sót tartalmaz.
Olvassa el a címkét, hogy különbséget tegyen a kenyér fajtái között. Ügyeljen az első három összetevőre, de a lista hosszára is. Minél kisebb, annál természetesebb a kenyér.
A kenyeret ki kell zárni a menüből?
Kiváló minőségű lisztből (amely színezékek miatt fekete színű is lehet), élesztővel laza és tápanyagban szegény kenyér - igen. Gyógykenyér, teljes kiőrlésű lisztből, majonézből és tartósítószer nélkül - semmiképpen sem.