A mogyoró - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A megfelelő táplálkozás rendkívül fontos saját egészsége szempontjából. A dió minden helyes étrend szerves része. Ez mind hamis diót, például diót vagy mandulát, mind valódi diót, például mogyorót jelent.
Ez utóbbiak azért különösen érdekesek, mert egészségfejlesztőnek és az idegrendszert stimulálónak tekintik őket, ezért nem hiányozhatnak semmilyen egészséges étrendből.
De valójában mitől olyan egészséges a mogyoró? Milyen tápanyagokat tartalmaz? Mire kell figyelni vásárláskor, és milyen előkészületek lehetségesek? Az anyával kapcsolatos összes fontos információt alább találja.
Érdekes tények a mogyoróról
Mit kell tudni a mogyoróról!
A mogyoró egy fának látszó cserje gyümölcse, amely akár hat méter magasra is megnőhet. A fákkal való hasonlóságot saját törzsének jelenléte magyarázza. Ez a cserje egész Európában és Kis-Ázsiában ritka erdőkben és sűrű erdők szélén található, a legtöbb cserje Törökországban nő.
Ez a sajátosság annak köszönhető, hogy az ottani éghajlati viszonyok különösen kedvezőek a mogyoró legfinomabb változatának, a Lambert dió virágzásának.
Ennek a Németországban növekvő diónak a sejtdió változata kevésbé ízletes és nem hoz annyi gyümölcsöt, mint a Lambert dió. De függetlenül a mogyoró típusától, februárban vagy márciusban kezd virágozni, ami azt jelenti, hogy a betakarítási idény szeptember és október hónapokra esik.
Fontosság az egészségre
A fent említett egészségügyi előnyök abból adódnak, hogy a mogyoró úgynevezett jó, telítetlen zsírokat tartalmaz. Ezek segítenek normalizálni a vérnyomást és csökkenteni a koleszterin lerakódását az emberek artériáiban és vénáiban. Mindez erősíti az ember szívét és biztosítja artériáinak egészségét.
De a mogyoró előnyei az emberi egészségre nem korlátozódnak erre. Mivel a mogyoró fehérjét is tartalmaz, ami különösen előnyös a vegetáriánusok számára.
A magnézium, amely szintén megtalálható ebben a diófélében, erősíti az emberek idegrendszerét, míg a szerotonin javítja a hangulatot és ezáltal megakadályozza a depressziót. Az úgynevezett neurotranszmitter-kolin pedig növeli az emberi memória teljesítményét.
Mit kell még tudni a mogyoró fontosságáról az emberi egészség szempontjából? A fent említett anyagok mellett gazdag vitaminokban, például A, b1, b2, b3, b6, b9, C és E.
A magas kalcium- és vas tartalommal együtt a mogyoró teszi az ember számára szükséges legtöbb tápanyag forrásává, ez magyarázza a dietetikusok ajánlását. Azt javasolják azonban, hogy ne fogyasszon belőle 25 grammnál többet naponta.
Összetevők és tápértékek
100 gramm mogyoró 2685 kJ energiával látja el az emberi szervezetet, ami 650 kcal-nak felel meg, ezért kell őket nagy energiának tekinteni. Ugyanannyi dió tartalmaz 62 gramm zsírt. 46 gramm egyszeresen és többszörösen telítetlen savak vannak, amelyek különösen előnyösek az egészségre.
A felhasználó 12 gramm fehérje mellett 11 gramm szénhidrátot is talál, amelyek a vércukorszintet a megengedett tartományban tartják. Nem kevésbé fontosak az élelmi rostok, amelyek tartalma 8,6%, garantálják az emésztőrendszer normális működését.
A vitamin- és mikroelem-tartalom az alábbi listában található:
- A-vitamin 5 ug
- Tiamin (B1-vitamin) 0,6 mg
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,11 mg
- niacin (B3-vitamin) 1,8 mg
- B6-vitamin0,6 mg
- Folsav (B9-vitamin) 113 μg *
- C vitamin 3 mg
- E-vitamin 26,6 mg
- Kalcium 114 mg *
- Vas 4,7 mg *
- nátrium 2 mg
- foszfor 290 mg *
- kálium 680 mg *
Intolerancia és allergia
De minden előnyük ellenére a mogyoró az allergia egyik leggyakoribb oka. Ezek gyakran bizsergő érzésként jelentkeznek a szájban és a nyelvben. Elképzelhetők olyan tünetek is, mint a bőrviszketés, gyomorpanaszok, hasmenés és hányás. Különösen nehéz esetekben asztma és akár anafilaxiás sokk is előfordulhat. Ilyen esetekben tájékoztatni kell a sürgősségi orvost. Ez általában az országos 116117 egységes szám alatt érhető el.
Ha az allergia enyhe, akkor is tanácsos orvoshoz fordulni. Ezután meghatározza, hogy ez tiszta mogyoróallergia vagy keresztallergia-e. Mivel a betegek többsége nem tiszta mogyoróallergiában szenved, hanem keresztallergiában.
Ez azt jelenti, hogy az érintett személy allergiás más kórokozókra is (általában a nyírra). Ezért fontos azonosítani az összes kórokozót, és kerülni kell az azokat tartalmazó termékek vásárlását.
Vásárlási és konyhai tippek
Ha allergiás a mogyoróra, akkor ne vásároljon és ne egyen. A diót tartalmazó termékek fogyasztását szintén kerülni kell, bár ez keresztallergia esetén más kórokozókra is vonatkozik.
Ha viszont nem allergiás, akkor vásárláskor mégis be kell tartania néhány tippet. Amikor héjas diót vásárol, győződjön meg arról, hogy felülete fehér. Mivel egy sárgás felület azt jelzi, hogy az anya nem teljesen friss, ami aztán értékét és hasznosságát megkérdőjelezi.
Ha viszont a mogyoró még nincs héjazva, akkor célszerű rendesen megrázni. Ha repedező zajokat hall, akkor ne vegyen ilyen diót, mert valószínűleg öregek és kiszáradtak. A műanyag csomagolásban lévő diókat szintén el kell kerülni, mert a műanyag csomagolású dió sok folyadékot választ ki, ami penészképződéshez vezet. A penészes dió pedig nem használható.
A megfelelő tárolás nem kevesebb, mint a dióválasztás. Mivel a dió sokáig tárolható, de csak akkor, ha hideg és védve van a napsugaraktól. Ez magában foglalja a hűtőszekrényeket és a pincéket.
Előkészítési tippek
Amikor eljön az ideje a diófélék használatának, néhány szempontot is figyelembe kell venni. Például biztonságos nyersen fogyasztani őket. De ha 10 percig sütjük őket, akkor egyszerűen sokkal jobb az íze és kellemes illata van, így az étkezés igazi lakomává válik.
De még jobb, ha sütemények és egyéb ételek elkészítésekor használja a mogyorót. A pontos adagolás az adott ételtől függ, és megtalálható a megfelelő receptben.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Az alábbiakban a mogyoróval kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre adunk választ:
1) A gyermekek mogyorót is fogyaszthatnak?
Amíg nem szenved mogyorótól vagy keresztallergiától, semmi sem szól ellene. A maximális napi adag túllépése azonban tilos. Ha pedig konkrét kétségei vannak, akkor erről konzultálhat a gyermekorvossal.
2) Melyik mogyoró jobb?
Mint fentebb említettük, a Törökországból és Olaszországból behozott mogyorómag szaftosabb, ezért finomabb is. Ez különösen akkor nyilvánvaló, ha vagy megpirítják, vagy cukrozzák. Jobb őrlésűek is, mint nyersek.
3) Mit tartalmaz a megjegyzés: "Mogyorónyomokat tartalmazhat?"
Ez azt jelenti, hogy a recept, amely szerint az adott terméket elkészítették, nem tartalmazza a mogyoró használatát. A gyártási technológia sajátosságai miatt azonban a termékben továbbra is megtalálhatók a mogyoró nyomai. Ez az információ azonban csak az allergiások számára releváns.
4) A használható mogyoró egész évben megvásárolható?
Igen, mert a modern tárolási technológiák a mogyoró természetes eltarthatóságával együtt garantálják, hogy a dió egész évben megőrizze ehetőségét. De hogy biztosak legyünk benne, tanácsos betartani a fent említett tippeket a dió megjelenésével és a csomagolásukkal kapcsolatban.