A mogyoróvaj jót tesz az egészségének kalóriatitkai
A mogyoróvaj jót tesz az egészségének?
A mogyoróvaj az egész világon népszerű étel. A nyugati népesség általában úgy nőtt, hogy mogyoróvajat és lekvárszendvicseket vagy süteményeket fogyasztott ezzel az összetevővel.
Általában a mogyorót diónak tekintik, mivel hasonló táplálkozási profiljuk és ízük van.
A mogyoró azonban valójában Dél-Amerikában honos hüvelyes. A többi dióhoz hasonlóan viszonylag sok kalória van bennük, mert súlyuk körülbelül fele zsírból származik.
A földimogyoró jó egyszeresen telítetlen zsírok (egészséges a szív) forrása, és bebizonyosodott, hogy kardiovaszkuláris egészségügyi előnyökkel jár.
Annak ellenére, hogy a mogyorónak viszonylag nagy a kalóriasűrűsége, mértékletes fogyasztása nem jár súlygyarapodással. A mogyoróvajnak ugyanolyan egészségügyi előnyei lehetnek, mint a földimogyorónak.
Más nem előnyös összetevőket, például olajokat, cukrokat és tartósítószereket azonban hozzáadhatunk hozzá.
A mogyoróvaj táplálkozási profilja
Két evőkanál mogyoróvaj körülbelül 190 kalóriát, 16 gramm zsírt, 6 gramm szénhidrátot, 8 gramm fehérjét és 2 gramm rostot tartalmaz.
A 16 gramm zsírból ennek a mennyiségnek a fele (8 gramm) egyszeresen telítetlen zsír. A többi 4,4 gramm többszörösen telítetlen zsír és körülbelül 3,3 gramm telített zsír. A földimogyoróvaj alacsony szénhidráttartalmú és rostból származik.
Alacsony glikémiás indexű élelmiszernek számít. Fogyasztása után a vércukorszint nem fog növekedni.
A mogyoróvaj a szív egészséges fehérjéjének, rostjának és zsírjának forrása mellett számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. B-vitamint, E-vitamint, magnéziumot, káliumot, cinket, vasat, rézet, mangánt és szelént tartalmaz (1).
A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Tanulmány adatai azt sugallják, hogy azoknál a felnőtteknél és gyermekeknél, akik több mogyorót és mogyoróvajot fogyasztanak, nagyobb a tápanyag-bevitelük, mint azoknál, akik nem fogyasztanak annyi mogyorót vagy mogyoróvajat (2).
Antioxidánsok a mogyoróban
A szervezet oxidatív stresszje összefüggésbe hozható a krónikus betegségek kockázatával. A gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonákból származó antioxidánsokban gazdag étrend megvédheti Önt az oxidatív stressztől.
Egy 2006-os tanulmány (3) azt sugallja, hogy a mogyoró is jelentősen hozzájárulhat az étrendi antioxidánsokhoz.
Valójában a dió az egyik legnagyobb étrendi antioxidáns forrás. A földimogyoró antioxidáns kapacitása magasabb lehet, mint a zöld tea vagy a vörösbor.
Egy 2016-os tudományos cikk (3) megállapította, hogy a diófélék, beleértve a mogyoróvajat is, megnövekedett fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a halálozás kockázatának csökkenésével jár.
Ez a kombináció származhat a diófélékben és a földimogyoróban található antioxidánsokból, de további kutatásokra van szükség annak tisztázására, hogy mely tápanyagok nyújtják ezeket az egészségügyi előnyöket.
A földimogyoró a rezervatrol forrása. A Reservatrol segít csökkenteni a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az Alzheimer-kór és a késleltetett öregedés kockázatát. Általában a borral társítják, de a mogyoró egy másik étrendi forrás.
Mogyoróvaj és a szív egészsége
2003-ban az FDA jóváhagyott egy alacsony zsírtartalmú étrendet, amely mogyorót és földimogyorót tartalmaz (napi 42 g) a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.
Az epidemiológiai vizsgálatok következetesen összefüggést mutattak a dióbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenése között.
Egy 2008-as cikk (4), amely 4 független tanulmányt elemzett, kimutatta, hogy a legnagyobb diófogyasztású alanyoknál a szívbetegségek előfordulása alacsony volt, akár 35%. A földimogyoró számos összetevőt tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek a szív egészségére, beleértve: antioxidánsokat, rostokat, káliumot, magnéziumot és fitokemikáliákat.
A dió és a földimogyoró segíthet csökkenteni ezeket a kockázatokat azáltal, hogy csökkenti az LDL-koleszterin szintjét.
Földimogyoróvaj és testtömeg
Annak ellenére, hogy a dió és a mogyoróvaj magas zsírtartalom miatt kalóriatartalmú, a dió hosszú távú fogyasztása alacsonyabb testtömeggel társult.
Ez arra utal, hogy bár magas a kalóriatartalmuk, úgy tűnik, hogy nem növelik a súlygyarapodás kockázatát a többi magasabb zsírtartalmú ételhez képest.
Számos hipotézis van arra vonatkozóan, hogy a dió miért nem növeli a súlygyarapodás kockázatát. Ezek fogyasztása segíthet az étvágy étkezés utáni szabályozásában.
A rost- és fehérjetartalom elősegítheti az étkezés utáni jóllakottság fenntartását. Egy másik javaslat az, hogy nem tudjuk megemészteni őket, és felszívni az összes kalóriát.
Hogyan lehet megtalálni a megfelelő mogyoróvajat
Mogyoró őrlésével otthon is elkészítheti. A földimogyoróvaj a boltok polcain tartalmazhat olajat, édesítőszereket, sót és más stabilizátorokat.
A csak mogyorót tartalmazó edény a legegészségesebb választás. Az olaj természetes elválasztása természetesen előfordulhat, ami a vajnak nem ízletes megjelenést kölcsönöz.
Ez természetesen történik, és csak a vaj ismételt keverésével állítható be. Hűvösebb hőmérsékleten történő tárolás is elősegítheti ezt
Következtetés: A földimogyoróvaj jó neked?
A mogyoróvajat és a diót a kiegyensúlyozott étrend részeként tekintik egészségre. Számos tanulmány kimutatta, hogy összefüggés van a bevitelük és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kockázatának csökkenése között.
A földimogyoró jó antioxidáns, szív-egészséges zsír, vitamin, ásványi anyag és rostforrás. Ezek a tápanyagok állhatnak a dió bevitelével járó egészségügyi előnyök mögött.
Bár több mogyoróvaj fogyasztása nem garantált gyógymód vagy védelem a krónikus betegségek ellen, egyes tanulmányok eredményei azt mutatják, hogy összefüggés van a fogyasztás és az egészségügyi előnyök között, beleértve a súlygyarapodás kockázatának csökkentését is.
A hozzáadott összetevőket nem tartalmazó földimogyoró vaj egészségesebbnek tekinthető. Egyes változatok sok olajat, édesítőszert és hatalmas mennyiségű sót tartalmazhatnak. Ez megváltoztathatja táplálkozási profilját.