A mogyoróvaj valóban egészséges GQ Németország
A földimogyoró önmagában gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez azonban nem feltétlenül vonatkozik a mogyoróvajra. Tudjuk, mire kell figyelni.
Megoszlanak a vélemények arról a kérdésről, hogy a mogyoróvaj valóban egészséges-e: egyeseknél a magas fehérjetartalom, valamint számos vitamin, ásványi anyag és nyomelem áll a középpontban. Mások arra panaszkodnak, hogy a mogyoróvaj viszonylag magas kalóriatartalmú (körülbelül 600 kcal/100 gramm). Ezenkívül gyakran telített zsírokat, sót és rengeteg cukrot adnak hozzá.
Mi minden van a mogyoróvajban?
Ha megnézzük a mogyoró egyensúlyát, az első dolog egy pozitív kép: sok E-vitamint és B-vitamint, például B1, B2, B3, pantoténsavat és biotint tartalmaznak. Ezenkívül a földimogyoróban számos ásványi anyag található, amelyeket a valóságban nem diónak, hanem hüvelyeseknek tekintenek. Nemcsak káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és foszfort hoznak, hanem például cinket, rézet, jódot és mangánt is. (Itt további 5 szuperélelmiszer található a fej és a test számára)
Szuperételes mogyoróvaj?
Hasznos például az E-vitamin, amely viszonylag nagy mennyiségben található meg a földimogyoróban. Az E-vitamin antioxidáns hatású. Ez azt jelenti, hogy képes lebontani az agresszív oxigénvegyületeket, amelyek károsíthatják a sejteket - érthetően: jobb bőr, kevesebb ránc! Az E-vitamin szintén segít csökkenteni a gyulladásos reakciókat a szervezetben, és állítólag hozzájárul az emlékezet erősítéséhez is.
A földimogyoró sok triptofánt is tartalmaz. Ez egy aminosav, amely szükséges többek között a szerotonin előállításához. A szerotonin számos különböző folyamatot irányít az idegrendszerben, beleértve a hajtást, a fájdalom értékelését és az alvás-ébrenlét ciklust. Ráadásul hatalmas hatással van a hangulatra. (Ez valóban segít elaludni)
Jó a vércukorszintre
Ezenkívül a mogyoróból származó B-vitaminok pozitív hatással vannak az immunrendszerre, különösen cinkkel kombinálva. A földimogyoróban található folsav az egyik B-vitamin. Fontos a megfelelő ellátás, különösen a magas vérnyomásban szenvedők és a dohányosok számára.
A földimogyorónak alacsony a glikémiás indexe is. Ez azt jelenti, hogy csekély hatással vannak a vércukorszintre, mert nagyon lassan emészthetőek. Ennek eredményeként kevés olyan csúcs van, amelynél a vércukorszint meredeken emelkedik, majd ismét meredeken csökken. Különösen ezek a csúcsok és azok lehullása gyakran okoz fáradtságot és koncentrációs problémákat. (Ezek a tippek segítenek jobban koncentrálni)
A dió csökkenti a halálozás kockázatát - a mogyoróvaj nem feltétlenül
Ha a földimogyoró annyira hasznos az egészségre, miért ellentmondásos a földimogyoróvaj? Ez elsősorban azért van, mert nem minden mogyoróvaj egészséges. Ez annak az amerikai tanulmánynak az eredménye is, amely a diófogyasztás és a halálveszély összefüggését vizsgálta.
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy egy marék dió körüli falatozás meghosszabbíthatja az életet. A tanulmány nem mutatta ezt a hatást olyan embereknél, akik mogyoróvajat fogyasztottak. Ennek oka lehet, hogy a mogyoróvaj gyakran nemcsak földimogyorót, hanem egyéb összetevőket is tartalmaz. Például egyes típusok igazi cukorbombák, mások hidrogénezett zsírokat tartalmaznak, amelyek krémesekké és tartóssá teszik a mogyoróvajat, ugyanakkor meglehetősen egészségtelenek is. (Túl sok cukor: Ez az 5 figyelmeztető jel, amelyet komolyan kell venni)
Problémás: zsírok és cukrok a mogyoróvajban
A legegészségesebb termékek azok, amelyek csak földimogyorót és esetleg kevés sót tartalmaznak. Az ilyen termékeket gyakran mogyoróvajként értékesítik. A név azonban nem védett. Ezért mindig érdemes megnéznie az összetevők listáját, amikor mogyoróvajat vásárol. Még a mogyorókrémnek nevezett termékek sem tartalmaznak hozzáadott cukrot.
Ha lehetséges, tartósítószert nem szabad hozzáadni. Óvatosan kell eljárni a zsírszegénynek jelölt termékek esetében is: gyakran ugyanaz az összes kalóriamennyiség és több cukor, mint más mogyoróvajas termékekben. (Rémisztő tanulmány: egy pohár gyümölcslé olyan káros)
A földimogyoróvaj könnyen elkészíthető
Te is készíthetsz mogyoróvajat. A legegyszerűbb változat az, ha beszerezünk egy csomag sült és esetleg sózott földimogyorót, és felaprítjuk őket turmixgépben. Kezdetben a massza meglehetősen száraz, és előfordulhat, hogy le kell kaparni a széléről. Néhány perc múlva azonban az olaj kijön a földimogyoróból, és a keverék krémes lesz.
A mogyoróvajat teljesen gyorsan maga is elkészítheti. Akkor ízlik a legjobban, ha előzőleg megsütjük a diót. Sütőben nagyon könnyű elvégezni: a földimogyorót tepsibe rakja, és kb. 15 percig 180 fokon süt. Akkor készülnek el, amikor aranysárgák lesznek. Alternatív megoldásként használhat erre egy kenetlen serpenyőt is.
Ezután hagyja kihűlni a mogyorót, tegye az élelmiszer-feldolgozóba, vagy vágja fel őket turmixgéppel. A legjobb módszer erre az, ha először felaprítja, majd ledarálja és csak ezután pürévé dolgozza fel. A dió természetesen elegendő olajat tartalmaz. Ha a keverék nem elég krémes, akkor adhat hozzá egy kevés olajat is, például mogyoróolajat.
Különböző mogyoróvaj variációk
Ha úgy tetszik, finomíthatja a mogyoróvajat is: nemcsak sós vagy édes íze van (mézzel, cukorral, kakaóval vagy fahéjjal), de nagyon finom is. A csípős por alkalmas a fűszeres változatra. A fokhagyma érdekes aromát fejleszt ki a mogyoróvajban is. Ennek különösen jó íze van, ha nem kenje meg a mogyoróvajat a kenyéren, hanem főzéshez használja. (Snackelés anélkül, hogy hízna? Így van!)