A Moldovában növekvő tavaszi zöldek előnyei
A márciusban megjelenő zöldek, különösen a spontán növényzetből származó zöldek, fontos vitamin- és ásványianyag-források. Segítenek a test természetes méregtelenítésében és tonizálásában. Magunk szedhetjük őket az erdőkből, vagy megvásárolhatjuk az agrár-élelmiszeripari piacokról. Ebben a cikkben azt elemezzük, miért jó ezeket a zöldségeket fogyasztani, amelyek hóvirággal születtek és tavaszt terítenek az asztalunkra.
Jellemzők: A csalán (Urtica dioica) lágyszárú növény, amely kertekben termeszthető, de árkok mentén, útszéleken, a víz szélén, erdőkben vagy más vad helyeken is növekszik. A növény 2000 éve növekszik a világ minden földrészén, és az jellemzi, hogy amikor megérintik, szúrósan csíp. A textiliparban, az orvostudományban és az élelmiszerekben használják.
előnyei: A csalán bőséges fehérjét és szénhidrátokat, szterint, illékony olajat, ecetsavat, hangyasavat, A-, B2-, C- és K-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyítja a vérszegénységet, eltávolítja a méreganyagokat a vérből és tél után tonizálja a legyengült testet. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti az emésztési és a szív- és érrendszeri betegségeket, jótékony szerepet játszik a légzőszervi megbetegedésekben, segíti a vesék megfelelő működését, szabályozza a vércukorszintet, a vérnyomást és növeli az immunitást. A friss levelekből kivont gyümölcslé elhízás és cukorbetegség esetén ajánlott.
Hogyan fogyasztjuk: a legjobb, ha csalánt fogyasztunk friss, nyers formában, de fokozottan figyeljünk a töviseire. Emiatt az emberek leggyakrabban inkább szárítják a levelüket és őrlik meg, majd használják teákban, infúziókban vagy más ételekben. Főtt csalán elkészíthető püré, fogyasztható fokhagymával és polentával. A gyümölcslé friss, zúzott és préselt levelekből készülhet.
Jellemzők: A Leurda (Allium ursinum) lágyszárú, évelő növény, amelyet "medvehagymának" vagy "vad fokhagymának" is neveznek, és március elején jelenik meg az erdőkben. A növény levélszerű levelekkel és fokhagyma illattal rendelkezik. Csak Közép-Európa erdőiben nő, és eddig egyetlen régióhoz sem tudott akklimatizálódni. Nem termeszthető, mivel kizárólag vad faj, tölgyes, bükkös vagy kőris erdőben található.
előnyei: gazdag összetételű, és szinte minden szükséges ellátással ellátja a szervezetet kora tavasszal: A- és C-vitamin, kén, illóolaj, kalcium, vas, foszfor, nátrium, réz ásványi sói. Tartalmaz adenozint is, egy anyagot, amely csökkenti a koleszterinszintet. Segít javítani a memóriát, kezeli az álmatlanságot, javítja a bél aktivitását, magas vérnyomás kezelésére használják; kezeli a köhögést és a köhögés okozta légzési elégtelenséget, felgyorsítja a sebgyógyulást, eltávolítja a nikotin és a dohányzás káros hatásait, és hatékony a reuma kezelésében. Különleges tulajdonságai miatt Németországban "a harmadik évezred üzemének" nyilvánították.
Hogyan fogyasztjuk: a friss levelek fogyaszthatók előételként, valamint különféle salátákban, levesekben, húslevesekben, pürékben (csalánnal kombinálva), gombócokban, húspörköltekben, amelyek mind dekoratív, mind fűszeres szerepet játszanak, a fokhagyma helyettesítőjeként. Száraz állapotban a leveleket különféle ételekre szórják, petrezselyemmel és hagymával keverve nagyon ízes fűszer. Készíthető belőle infúzió vagy gyümölcslé is.
Jellemzők: A vörösfenyő (Levisticum officinale) ehető évelő növény, az aromás növények kategóriájából, rendkívül ellenálló. Az eredetileg Közép-Ázsiából származó vörösfenyőt ma az egész európai kontinensen, beleértve Moldovát is, kertekben termesztik. A növény minden részét felhasználják: leveleket, magokat, gyökeret, szárat.
előnyei: egy igazi élelmiszer-gyógyszer, gazdag A-, B- és C-vitaminokban, szerves savakban, ásványi sókban, illóolajokban és kvercitinben, amely rendkívül fontos az emberi test számára, segítve a szív egészségét, a vérnyomás szabályozását, a prosztata és a máj egészségét . Kiváló gyógymód a légzőszervi, endokrin, vese-, húgyúti betegségek megelőzésére és az immunrendszer erősítésére. Segít étvágytalanság, megfázás, influenza, torokfájás és mandulagyulladás esetén. Antiallergiás hatású, csökkenti a gyulladást és csillapítja a viszketést.
Hogyan fogyasztjuk: Frissen fogyasztható, levesekben, húslevesekben és egyéb ételekben kiváló fűszer. Abból készíthetünk gyümölcslevet, teát vagy főzetet.
Jellemzők: A Loboda (Atriplex hortensis), a francia spenót vagy a hegyi spenót Európában és Ázsiában kedvelt lágyszárú növény. Termesztett növény, amely az emberek kertjeiben az elsők között jelenik meg. Nincs aromája, levelei (amelyeket elfogyasztanak) zöldek, pirosak vagy sárgaek lehetnek.
előnyei: A Loboda is gazdag C-, K-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban, foszforban, vasban, cinkben, szelénben. Fontos fehérje-, rost- és antioxidáns-forrás, amely hasznos a rák és az idő előtti öregedés megelőzésében. Ajánlott az emésztés szabályozására, a székrekedés megelőzésére és az anyagcsere serkentésére, segíti a test regenerálódását és hozzájárul a méregtelenítéshez.
Hogyan fogyasztjuk: a loboda íze hasonló a spenótéhoz, kissé sósabb. Levelei bevihetők az étrendbe saláták alatt, levesekbe és húslevesekbe, amelyekből gyümölcslevek és turmixok készülnek önmagukban vagy más zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálva.
Jellemzők: A pitypang (Taraxacum officinalis) lágyszárú évelő növény, amely a vad flórában növekszik. Bár sokan olyan gyomnak tartják, amelynek nincs haszna, a táplálkozási szakemberek és más szakemberek rendkívül értékes növénynek tartják, amelyet mind élelmiszerként, mind gyógyszerként lehet használni. Néha román rakétának hívják.
előnyei: A pitypanggyökér és a levelek fruktózban és inzulinban gazdagok, fenolsavakat és szterineket tartalmaznak. A levelek tartalmaznak flavonoidokat, káliumsókat és kumarinokat is. Terápiás célokra a pitypanglevéleket A, B, C, D és H vitaminok, lutein, béta-karotin, a fogyást elősegítő elemek. A pitypang készítményeket akut és krónikus hepatitis, májcirrhosis, reuma, fekély vagy gyomorhurut esetén alkalmazzák. A pitypang gyökerei megszüntetik a székrekedést, a bőséges izzadást, segítenek feloldani a veseköveket és hígítani a vért.
Hogyan fogyasztjuk: a pitypangnak nincs szaga, de keserű íze van, a levelekben is jelen lévő taraxacin miatt. Különböző salátákban használható, frissen fogyasztható, gyakrabban más zöldségekkel kombinálva, hogy enyhítse a keserű sajátos ízét. A saláta elkészítésének titka, hogy a leveleket reggel, a virág kinyílása előtt szedik, íze kevésbé lesz keserű. A pitypangból különféle infúziók vagy teák készíthetők, amelyek elősegítik a méregtelenítést.
A kora tavasszal megjelenő egyéb zöldségek, amelyek a testünk számára hasznos tápanyagok egy részét adják: sóska, vaj, spenót, saláta, zöldhagyma, pásztortáska, kapor, saláta stb. Ezek a növények Moldova területén nőnek, és az ország spontán növényvilágában és mezőgazdasági piacain egyaránt megtaláljuk őket. Mindegyik számos előnnyel jár a szervezet számára, és ha bevezeti őket étrendünkbe, akkor csak nyerni fogunk.