A molekuláris gasztronómia a konyhába hívja az egészségesebb ételeket

Frissítve 2016. 02. 05. | 21:14 - közzétéve: 2016.05.05 21:14

molekuláris

A molekuláris gasztronómia olyan konyhát ígér, amely gazdaságosabb a hozzáadott cukrokban és kémiai összetevőkben. Már debütált a nagy szakácsok között.

Ma étrendünk alapja gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és húsok, de mi lesz holnap? A válasz Raphaël Haumont laboratóriumában rejlik. Ez a vegyész a jövő konyháját olyan egyszerű ételekből képzeli el, mint a narancs, vagy inkább a narancs héja. Rajta "illóolajok és egy természetes gélképző szer, amely a pektin" található - jelzi Raphaël Haumont.