A Montignac-módszer A tudományos ismeretek alapján fogyjon alacsony szénhidráttartalommal
(Low Carb Compendium) - Egyesek csökkentő étrendnek hívják, mások kiegyensúlyozott étrendről beszélnek. Végül azonban a Montignac-módszer mindenképpen táplálkozási elv, amelynek célja, hogy döntően hozzájáruljon a testsúlycsökkentéshez és az egészség előmozdításához.. A módszer alkalmazása állandó táplálékként ajánlott.
A redukciós étrend közelsége mindenütt jelen van: a Montignac módszer a Glyx diéta elemeit, valamint alacsony szénhidráttartalmú és ételek kombinációját tartalmazza. Számos speciális tanulmányban a módszer hatékonyságát és előnyös mellékhatásait már részletesen bebizonyították.
Ezért ez a módszer most egy tudományos mozgalom része, amelyet aktívan támogatnak olyan híres epidemiológusok, mint Walter Willet professzor és olyan neves tudósok, mint J. Brand-Miller professzor.
A tudományos megközelítések jelentik a módszertani alapot
Igaz, hogy Michel Montignac-ot (1944 - 2010) általában az azonos nevű Montignac-módszer feltalálójának tekintik. De alapvetően ez a módszer a különféle tudományos publikációk és kísérleti eredmények eredményeiről vagy összefoglalásáról szól, amelyek az 1980-as évek óta foglalkoznak ezzel a témával.
Michel Montignac mellett számos tudós és orvos is részt vett a publikációkban és a munkában. Ezért feltételezheti, hogy a Montignac-módszer tudományos elveken alapul.
Ha mélyebbre akarja ásni magát a Montignac-módszer tudományos megközelítésében, akkor különösen érdekes vagy ajánlott Jean Dumesnil professzor publikációja, amely a British Journal of Nutrition-ban jelent meg 2001 novemberében.
A Montignac-módszer nem hagyományos értelemben vett étrend
Mind Dumesnil, mind Michel Montignac kijelentéseiben hangsúlyozzák, hogy ez a módszer nem hagyományos vagy hagyományos értelemben vett redukciós étrend. Mivel a csökkentő étrend alapvetően a táplálkozás korlátozó formája, amelynek végrehajtása mindig korlátozott időre szól.
Ezzel szemben a Montignac-módszer nem korlátozó táplálkozási forma, hanem tökéletesen kiegyensúlyozott táplálkozási formaként írható le. Ezzel a módszerrel minden egyes tápanyag-kategóriát kifejezetten figyelembe vesznek. A megfelelő élelmiszerek kiválasztása a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kategóriáiból a táplálkozási tulajdonságok figyelembevételével történik.
Ez a módszer figyelembe veszi a metabolikus reakciók kiváltásának lehetőségét is. Fontos figyelembe venni ezt a potenciált, mivel megakadályozhatja a súlygyarapodást, a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket és a II-es típusú cukorbetegséget. Ezenkívül rendelkezésre állnak olyan megalapozott eredmények kísérletekből és tudományos munkákból, amelyek bizonyítják, hogy a Montignac-módszer jelentős mértékben csökkenteni tudta az adott tüneteket ebben a betegségben szenvedőknél.
Ebben az összefüggésben Michel Montignac a Montignac-módszerre vonatkozó észrevételeiben alapvetően tagadja az energiafogyasztás és a súlyváltozás közötti kapcsolatot; sőt ezt a feltételezést a táplálkozástudomány központi hibájának tekinti.
A Montignac-módszer alapvető célja
Alapvetően a Montignac-módszer célja, hogy döntően megváltoztassa az egyéni étkezési szokásokat a meghatározott táplálkozási és egészségügyi célok szempontjából. A módszer ekkor támogatja a fogyást elhízás esetén, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit, megakadályozza a II-es típusú cukorbetegséget és az elhízást.
E célok elérése érdekében a módszer két alapelvre épül. Egyrészt a Montignac módszer alapvetően teljesen eltekint a kalóriaszámlálástól - ami még mindig elterjedt, és számos táplálkozási szakember is javasolja. Mivel Michel Montignac szerint helytelen az ételek kalóriatartalmára koncentrálni, mivel ez a stratégia hatástalan.
A második alapelv magában foglalja azt az intézkedést, hogy az ételt a táplálkozási tulajdonságok és a meglévő anyagcsere-potenciál figyelembevételével választják ki.
A Montignac által meghatározott szabályokat szigorúan be kell tartani
A Montignac-módszer szándéka vagy elvei szerint a következő feltételeknek vagy követelményeknek kell megfelelni:
Előnyösek vagy alkalmazhatók a szénhidrátok, amelyek előnyösen nagyon alacsony glikémiás indexűek. A szénhidrátokat a glikémiás index alapján osztályozzák.
Ez azt jelzi, hogy egy étel hány százaléka keményítő kerül a vérébe; a glükózt használják viszonyítási alapként. Minél alacsonyabb a GI, annál kevesebb inzulin szabadul fel. Ezért magas GI-vel rendelkező ételek, például fehér kenyér, szőlőcukor vagy főtt sárgarépa tilosak. Ezzel szemben a zabpehely, a teljes kiőrlésű kenyér vagy a gyümölcs közepes GI-vel rendelkezik. Sok hüvelyes és zöldség viszont alacsony GI-vel.
Montignac megfogalmazott erre néhány szabályt. Ennek megfelelően a nagyon jó szénhidrátok, legfeljebb 35 GI-vel kombinálhatók bármilyen mennyiségű zsírral és fehérjével. Ha az élelmiszerek GI-je 35 és 50 között van, nem szabad ezeket zsírral kombinálni. Kivételt képeznek kis mennyiségű mono- és többszörösen telített zsírsavak.
Másrészt teljesen kerülnie kell a rossz szénhidrátokat (GI 50 és 100 között), mivel ezek elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezetnek.
A zsírok esetében gondosan be kell tartani a zsírsavak megfelelő tulajdonságait. A telített zsírsavakat, például a vajat vagy a húszsírt, ki kell zárni a menüből.
Ezzel szemben egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olívaolaj stb.) És többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat, például halzsírt fogyaszthat habozás nélkül.
A fehérjék kiválasztásakor fontos a megfelelő eredet (állati vagy növényi) és a komplementaritás.
Ezenkívül az emberi anyagcsere-folyamatok semlegességének mértéke a súlygyarapodás (itt: hiperinzulinizmus) szempontjából fontos kiválasztási kritérium.
A Montignac-módszer két fázisa
Montignac módszerét két fázisra osztja. Az első szakaszban az étrend változásainak célja a hasnyálmirigy működésének normalizálása és a súly csökkentése. A második szakaszban azt a célt követi, hogy tartósan stabilizálja a súlyát.
Étrendjében a következő tényezőkre kell figyelnie:
Az első szakaszban csak alacsony GI-vel rendelkező ételeket szabad enni. Ez azt jelenti, hogy a hámozott rizs, a burgonya vagy a könnyű tészta tabu. A döntő tényező itt az, hogy csak olyan szénhidrát kategóriába tartozó ételeket válasszon, amelyek GI értéke alacsonyabb vagy legalább 50.
Ha ezt a követelményt betartják, az étkezés befejezése után ennek megfelelően alacsony inzulinválasz vált ki. Ez aztán kizárja a lipogenezist (a zsírtartalék képződését). Ehelyett elősegítik a zsírtartalékok lebontását; ez a folyamat lipolízis néven ismert. Ezzel szemben az első fázisban nincsenek korlátozások a zsírok és fehérjék bevitelére.
A második szakaszban, amely a testsúly stabilizálásáról és a súlygyarapodás megakadályozásáról szól, a szénhidrátok megválasztása továbbra is a megfelelő glikémiás indexen alapul. Ennek azonban most nagyobb területeken engedélyezett mozgása, mint az I. fázisban.
Ezen túlmenően ez alól kivételek megengedettek. Ebben a szakaszban burgonyát vagy hámozott rizst is fogyaszthat hébe-hóba. Legjobb esetben az ilyen jellegű kivételeket közvetlenül kompenzálnia kell azzal, hogy különlegesen kedvező földrajzi jelzésű ételeket ad hozzá az étlaphoz.
Tekintettel az úgynevezett glikémiás terhelés koncepciójára, amely alapvetően egy élelmiszer tiszta szénhidrát-koncentrációjából és a glikémiás indexből áll, bizonyos körülmények között akár olyan ételeket is fogyaszthat, amelyek magas GI-értékű szénhidrátokkal rendelkeznek.
A táplálkozási szakemberek kritikája: A Montignac-módszer hátrányai
Egyes táplálkozási szakemberek és egészségügyi szakemberek azonban kritizálják a Montignac-módszert és igazolják a különféle hátrányokat. Véleményük szerint a Montignac-módszer szerinti étrend túl sok fehérjét és túl sok zsírt tartalmaz.
Mert ezzel a módszerrel az átlagos fehérjetartalom körülbelül 30 százalék; Általában azonban a táplálkozási szakemberek legfeljebb 20 százalékot javasolnak. A zsírtartalom szintén 31 százalék körül van. Újabb kiadványaiban a Montignac zsírcsökkentést és csak telítetlen zsírsavtartalmú zsírok fogyasztását javasolja.
Módszerében a szénhidrátok mennyisége csak 40 százalék, míg a normál vegyes ételek szénhidráttartalma 50-60 százalék.
A követelmények nehéz megvalósítása a mindennapi életben
Ezenkívül a szénhidrátok és a fehérjék teljes elválasztása a gyakorlatban vagy a mindennapi életben alig következetesen végezhető el. Az élet ehhez képest túl gyors és mozgalmas lett. Egyre több embernek kell menet közben enni az időhiány miatt, meg kell állnia az éttermekben vagy ebédelnie a menzában.
Ennek eredményeként az érintettek kevés ellenőrzést gyakorolnak a bíróságok összetétele felett. A kritika másik pontja a cukor vagy a szénhidrát lemondásáról szól. Mivel ez rendkívül alacsony szinten tartja a vércukorszintet, ez étvágyhoz vezethet. És a tapasztalatok azt mutatják, hogy hosszú távon ezeket a támadásokat nehéz ellenállni.
A glikémiás index elszigetelt nézete
A glikémiás index (GI) elszigetelt megközelítése szintén ellentmondásos az orvosok körében. Számos egészségügyi szakember véleménye szerint az ételek saját vércukorszintre gyakorolt hatását számos hatás megváltoztatja.
Ezenkívül az egyes táblázatokból csak jelzéseket vagy nyomokat lehet levezetni, mivel az egyes ingadozások nagyon magasak. Az orvosok rámutatnak arra is, hogy ritkán fordul elő, hogy az ételeket elszigetelten fogyasztják. A legtöbb ételt más ételekkel együtt fogyasztják.
Pontosan ez változtatja meg a GI-t, és a megfelelő értékeket nem lehet egyszerűen összeadni.
Az orvosok bírálják a megengedett ételek összetételét
Kritizálták azoknak az ételeknek az összetételét is, amelyeknek a Montignac-módszer szerint az étlapon szerepelnie kell. Mert például a dinnye vagy a főtt sárgarépa hiányzik az étellistáról. Ezek az ételek azonban kifejezetten magas GI-vel rendelkeznek, és olyan kevés szénhidrátot tartalmaznak, hogy a vércukorszintet alig lehet észrevehetően befolyásolni.
A kritikusok véleménye szerint a Montignac egy GI koncepción alapul, amely rögzített szénhidráttartalomon alapul, de nem veszi figyelembe az étel tipikus fogyasztási mennyiségét. Montignac maga reagált erre a kritikára a Montignac-módszer egyik könyvében, és a glikémiás terhelést helyezte a középpontba.
A felhasználók egy bizonyos ökölszabály alapján tájékozódhatnak
Montignacot gyakran azzal vádolják, hogy túl bonyolulttá tette diétás módszerét. Mivel a módszer kifejezett alkalmazása megköveteli az adott felhasználó pontos ismereteit az élelmiszer pontos összetételéről.
Ez elengedhetetlen része a Montignac-módszernek, mivel a sikeres alkalmazáshoz elengedhetetlen a módszerhez elengedhetetlen elvek megértése. Még akkor is, ha a kapcsolódó kritika nem teljesen indokolatlan, hivatkozhat egy viszonylag egyszerű ökölszabályra a Montignac módszerhez:
Fogyasszon teljes kiőrlésű termékeket és más, a lehető legtermészetesebb ételeket, másrészt kerülje például a cukor, kukorica, fehér kenyér és burgonya fogyasztását; Ezenkívül általában tartózkodnia kell a túlzott alkoholfogyasztástól.