A MOPO teszteli, melyik gyógynövény győzi meg a főnököt
Káposztával ismeri: Nils Olsson (58), az óváros „Laufauf” éttermi főszakácsa (Kattrepel 2, www.laufauf.de)
Alig tartalmaz kalóriát, magas rosttartalmú és sok C-vitamint tartalmaz: savanyú káposztát. A kovászos káposzta rendkívül egészséges. Egyes kutatók szerint a finom gyógynövénynek rákmegelőző hatása van! A MOPO számára Nils Olsson (58) főszakács az óváros „Laufauf” étterméből vak tesztet végzett tízféle savanyú káposztával a szupermarketből. Következtetés: érdemes konzervdoboz, üveg vagy táska után nyúlni. De nem minden gyógynövény meggyőző.
A teszt győztese: Kühne
Ár: 1,19 euró (400 gramm), 100 gramm 30 centbe kerül.
Íz: Nagyon kellemes ízű. A sav nagyon jól kiegyensúlyozott. A savanyú káposzta finom szegfűszeggel és borókával is rendelkezik.
Hozzávalók: Fehér káposzta, só
Összesített értékelés: Öt csillag az ötből
Hengstenberg
Ár: 85 cent (300 g), 100 gramm 28 centbe kerül.
Íz: A harapás jó, nem túl szilárd és nem túl puha. Ennek a fajtának kellemes íze van. A sav diszkréten játszik a háttérben.
Hozzávalók: Fehér káposzta, bor, só
Összesített értékelés: Öt csillagból négy
Türingiai vidéki kert
Ár: 1,49 euró (680 gramm); 100 gramm 22 centbe került.
Íz: Az íze enyhe. A sav elég kellemes. Nagyon szép állagú
Hozzávalók: Fehér káposzta, konyhasó
Összesített értékelés: Öt csillagból négy
Freshona (Lidl)
Ár: 59 cent (810 gramm), 100 gramm 7 centbe kerül
Íz: A gyógynövény lágy állagú és enyhén savas. A babérra utaló utalások vannak.
Hozzávalók: Fehér káposzta, bor, konyhasó
Összesített értékelés: Öt csillagból három
K-Bio (Kaufland)
Ár: 1,19 euró (680 gramm); 100 gramm 18 centbe került.
Íz: Nagyon enyhe és puha gyógynövény. Jól alkalmazható idősek számára.
Hozzávalók: Fehér káposzta, tengeri só
Összesített értékelés: Öt csillagból három
Bio Greno természetes étel
Bio Greno természetes étel
Ár: 1,59 euró (680 gramm), 100 gramm 23 centbe kerül.
Íz: Nagyon enyhe savanyú káposzta, de egyébként nagyon semleges. Összességében egy kicsit értelmetlen.
Hozzávalók: Fehér káposzta, tengeri só
Összesített értékelés: Öt csillagból három
Kolostor kertje (Aldi)
Ár: 39 cent (520 gramm); 100 gramm 8 centbe került.
Íz: Ízében kissé nyájas. A gyógynövény kissé túl ropogós, és egyáltalán nincs savja.
Hozzávalók: Fehér káposzta, bor, só
Összesített értékelés: Öt csillagból kettő
Jó és olcsó (Edeka)
Jó és olcsó (Edeka)
Ár: 39 cent (520 gramm); 100 gramm 8 centbe került.
Íz: Harapásra nagyon kemény és savanyú. Az íze is sok kívánnivalót hagy maga után. Nagyon vizes az egész.
Hozzávalók: Fehér káposzta, fehérbor, konyhasó
Összesített értékelés: Öt csillagból kettő
Legjobb termés (nettó)
Legjobb termés (nettó)
Ár: 39 cent (520 gramm); 100 gramm 8 centbe került.
Íz: Nagyon nyájas és ízetlen savanyú káposzta, garantáltan pasztőrözve. Dohos szaga is van.
Hozzávalók: Fehér káposzta, fehérbor, savanyú káposzta
Összesített értékelés: Öt csillagból kettő
Kramer’s Krautboy
Ár: 79 cent (520 gramm); 100 gramm 15 centbe került.
Íz: A gyógynövény túl kemény, íze csak áthatóan savanyú. A szaga igazán undorító. Nagyon dohos az illata.
Hozzávalók: Fehér káposzta, só, savanyító szerek
Összesített értékelés: Öt csillagból egy
A séf így finomítja savanyú káposztáját
Nils Olsson séf azt javasolja, hogy a szupermarketben lévő savanyú káposztát finomítsa maga. Íme a receptje négy ember számára: Kockázz fel egy kis hagymát, és izzadj bele egy evőkanál zsírban vagy semleges olajban. Ezután adjunk hozzá 100 gramm füstölt sertéshast (kockára vágva vagy egészben), és hagyjuk, hogy színeződjön. A vegetáriánusok nélkülözik a szalonnát.
Ezután adjuk hozzá a savanyú káposztát és töltsük fel vízzel, hogy a káposzta egyenletesen ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal, egy csipet cukorral, egy teáskanál köménymaggal, három-négy borókabogyóval és szegfűszeggel és egy babérlevéllel.
Hagyja az egészet alacsony hőmérsékleten fél órán át párolni, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot és szilárdságot.