A mozzarella egészséges Mától egészséges!
Ízlés kérdése, hogy a lágyabb, nedvesebb állagú friss mozzarella sajt előnyben részesítendő-e a normál, alacsony nedvességtartalmú mozzarella sajttal szemben. A legtöbb sajt, beleértve a mozzarellát is, magas zsírtartalmú, de a zsír mennyisége típusonként és márkánként változó. Bár a mozzarella tartalmaz zsírt, ennek fogyasztása nem feltétlenül vezet súlygyarapodáshoz vagy a testzsír növekedéséhez. A koleszterinszint emelkedése sem várható normális mennyiség fogyasztása esetén.
Vásároljon mozzarellát
A mozzarella sajt tápértéke
A tápértékek részletes áttekintése javítja a sajt megértését. Ezek azok a tápértékek, amelyek 100 g mozzarellát tartalmaznak:
Ezek az értékek azonban változhatnak. A feldolgozás itt nagy jelentőséggel bír. Ekkor a felhasznált állatok teje játszik nagy szerepet. Leginkább hazai marhahúsból fogyasztunk mozzarellát. A vízi bivalymozzarella szintén népszerű. Van kétféle tej keveréke is. A következők a tehéntej mozzarellára vonatkoznak.
Zsírtartalom mozzarellában
Egy adag, vagy jó 31 gramm friss mozzarella körülbelül 70 kalóriát, 5 gramm teljes zsírt, 3,5 gramm telített zsírt, 5 gramm fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. A zsír kilenc kalóriát tartalmaz grammonként, míg a szénhidrátok és a fehérje egyenként négy kalóriát tartalmaz grammonként. Ez azt jelenti, hogy a friss mozzarella elég magas zsírtartalmú, mivel az összes kalória körülbelül 71 százaléka zsírból származik.
Mennyi zsírt kell enni?
Az emberi testnek minden nap zsírra van szüksége a megfelelő működéshez. A felnőttek napi kalóriájuk 20–35 százalékát zsírokból fogyasztják. Ez napi 36–62 gramm zsírt jelent 1600 kalóriatartalmú étrendnél, 44–78 gramm zsírt 2000 kalóriatartalmú étrendnél és 56–97 gramm zsírt napi 2500 kalóriatartalmú étrendnél.
Mozzarella a menüben
Bár a friss mozzarella meglehetősen zsíros, mégis része lehet a kiegyensúlyozott, egészséges étrendnek, és akár fogyáshoz is vezethet. A túl sok magas zsírtartalmú étel fogyasztása növelheti a kalóriabevitelt és a súlygyarapodást, de a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása a csökkentett kalóriatartalmú étrend részeként valóban hozzájárulhat a fogyáshoz. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrend hatékony a fogyáshoz. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és zsírtartalmú ételek fogyasztása gyakran növeli a jóllakottság érzetét, és megkönnyíti a kevesebb kalória elfogyasztását.
Telített zsír
Telített zsír - aggodalmak
A friss mozzarella sajt jelentős mennyiségben tartalmaz telített zsír - Körülbelül 3,5 gramm/31 gramm A túl sok telített zsír fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét és a szívbetegségek kockázatát. A telített zsírbevitelt a teljes napi kalóriabevitel kevesebb mint 10 százalékára kell korlátozni.
Élvezze a telített zsírokat mértékkel
A telített zsírsavakkal kapcsolatban a tudósok körülnéztek a Földközi-tenger déli részén. Sokkal kevesebb szívroham és szívbetegség van ott, mint például az USA-ban. A mediterrán étrend nem a nélkülözésről szól, sokkal inkább arról, hogy kielégítő ízű ételeket fogyasszon, amelyek hozzájárulnak a hosszabb jóllakottsághoz.
A telített zsír sokkal jobb, mint hírnevük
Az 1950-es és 1970-es évek kutatási eredményei a telített zsírsavak témájában kivételesen rossz hírnevet adtak nekik. Új kutatások azt mutatják, hogy bár néhány telített zsír növelheti a koleszterinszintet. A koleszterinnek azonban két formája van:
Az LDL és a HDL (koleszterin hányados) kapcsolata azonban meghatározó. Minél hatékonyabban jön létre ez a kapcsolat, annál jobban védik a szívkoszorúér-betegségeket. Tehát nem csak az LDL és a HDL értékeket nézzük meg, anélkül, hogy egymásra hivatkoznánk, hanem a kontextusban. Csak ezután lehet releváns kijelentést tenni a szívbetegség kialakulásának valószínűségéről. Ezenkívül két pozitív mellékhatás is van:
A trigliceridek és a koleszterin különböző típusú lipidek. A lipidek zsírokra és zsírszerű anyagokra utalnak. Fehérjék segítségével keringenek a véráramban. A trigliceridek a test számára hozzáférhetővé teszik a zsírokat is, amelyekre energia előállításához szüksége van. A koleszterin felelős a sejtek és a különféle hormonok felépítéséért. A kolesztrin és a triglicerid sem oldódhat fel a vérben.
Mindazonáltal a lipidek mindkét formájában láthatjuk, hogy ezek feltétlenül szükségesek és szükségesek a test számára.
Következtetés
Láthatja, hogy az elmúlt évek kutatásai a régi kutatási eredményeket elavulttá tették. A mediterrán étrendet nézve világossá vált, hogy mozzarella, különösen telített zsírsavai miatt egészséges az és segíthet a diétákban. A sajt nemcsak sajt. A Mozzarella rendkívül sokoldalú termék. Ha nem kedveli ezt a tejterméket nyersen (kiváló minőségű natív olajjal), használhatja főzéshez vagy gratináláshoz is. Alig számít, hogy a bivalyból származó ínyenc mozzarella vagy a tehén. A dolgok jelenlegi állása szerint a mozzarella meglehetősen egészséges - természetesen mértékkel.