A muffin titkai

. A. Beauvais - S. Thommeret/FRANCIAORSZÁG CULINARY CIRCLES

friss vagy

Publikálva 2012.14.14-én, frissítve 2019.26.07-én

Kicsi, csinos, gyönyörű, kövér, puha ... A muffinokban minden megtalálható! Fedezze fel az snack csillag titkát.

Muffint mondtál ?

Egy kis nyelvi és földrajzi előjáték a kezdés előtt: ne tévessze össze az „angol muffinokat” és az „amerikai stílusú muffinokat” (amerikai muffinokat). Az első kör alakú serpenyőben sült zsemle, pirítva és különféle összetevőkkel díszítve reggelire vagy teázásra. Ez utóbbiak, amelyek ma érdekelnek, inkább miniatűr süteményekre, mint kenyerekre hasonlítanak. Sőt, nem sütőélesztővel, hanem sütőporral készülnek, amely a süteményeket megduzzasztja. Ezenkívül formákban főzik, és friss vagy szárított gyümölcsökkel, csokoládéforgáccsal, kockára vágott sajttal vagy más öntettel gazdagítják. Amikor csak "muffinokról" beszélünk melléknév nélkül, akkor az amerikai változatot értjük. A fő különbség a cupcakes-től? A muffinokat nem fedik le matt vagy díszítő elemek.

Az előkészítés végtelen sokfélesége

Amerikai változatukban ezért a muffinokat öt alapanyagból készítik: lisztből, sütőporból, vajból, tejből és tojásból, amelyekhez általában csipet sót adunk. Ezen a támaszon szabad helyet a képzeletnek! Hagyományosan édesek, gazdagíthatják az Ön által választott friss vagy szárított gyümölcsökkel, fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, csokoládéforgácsokkal, karamellás cukorka chipsekkel, vaníliával, tört banánnal, gabonafélékkel stb. De léteznek sós változatban is: nomád konyha, piknik és büfé királyai, szeretik a kockákra vágott sajtot, az olajbogyót, a sárgarépát, a szalonnát, a kockára vágott sonkát vagy csirkét, a ratatouille-t és az összes hűtőszekrényből származó maradékot. Az egyetlen korlát a kreativitásé.