A múlt gleccserei - Le Soir
Paul Wagner írta
A RÉGI IDŐ JEGHŰTÉSE
A fagylalt elveszett íze természetesen
A kislány jéghideg narancsot iszik, miközben a tévében nézi a „Három testőrt”, és megkérdezi anyját, hogy mit isznak ezek a hősök. Az anya megdöbbent. A kútból nem kétséges a víz. Mit válaszoltál volna a helyében? Pedig a valóság egészen más. Egy őrült lovaglás vagy egy túl hosszú, Cahors borral elöntött éjszaka után d'Artagnan és barátai a legközelebbi kastélyhoz rohantak, ahol minden évszakban élvezhették a hideg előnyeit.
Mivel a természetes jéghűtők már jóval a szentek nélküli hűtőszekrényeink előtt léteztek. A 17. századtól minden fontos területnek meg kellett lennie a sajátjának. Átlagosan 50 m3-es kapacitással rendelkeztek, és néha dísznövényekkel túllépték őket, amelyek egy pavilon vagy egy kis templom szempontját vették figyelembe. Szükség szerint jeget vettek onnan az italok hűtésére, majd a háztartási hűtőszekrények ellátására. A Café Procope vagyona és híre a párizsi Comédie-Française-szal szemben fagyasztott készítményeinek kiválóságán alapult. Procopius, XIV. Lajos király szolgálatában, egy olyan divat kezdeményezője lenne-e, amely régióinkig ösztönözte volna a pillanat nagyjait arra, hogy ingatlanjaikat hűtővel szereljék fel?
ÚJ DIVAT
A nagy brüsszeli hűtő nem kevésbé lenyűgöző volt. Kilencmillió kilogramm norvég jeget tároltak ott 1875 telén. Ez az emlékmű ma is létezik. A szálloda Saint-Gilles-ben található, a rue de la 18. címen. Hűvösebb.
Ez megmutatja ennek az iparnak a fontosságát. Több ezer munkavállaló talált munkát ott Európában. Az amerikai fagylaltkereskedelem több mint 20 000 embert foglalkoztatott. A hűtők használata a 20. század elejéig folytatódott, még akkor is, ha 1820-tól kezdtek elterjedni a háztartási készülékek, amelyek hűtőközegkeverékeket használtak. Quebecben a természetes jeget 1950-ig használták, azzal az ürüggyel, hogy a hűtőszekrények kellemetlen ízt adnak az ételeknek. A háziasszonyok kihúzott hűtőkbe tették a jeget!
A „Qualité-Village” annak a szövetségnek a neve, amely nem tölt el időt Vallónia mintegy 200 hűtőjének azonosításával. De sok más van, mivel a kastélyok, városok, tejüzemek, hentesek, sörfőzdék fel voltak szerelve ezzel a technikával, amely képes megőrizni a természetesen keletkezett jeget. Választanunk kellett. Léo Robberts, a nonprofit szervezet főtitkára különösen a hűtők iránt érdeklődött, hogy az idő nem rontott túl sokat, és ragaszkodott egy ilyen örökség értékéhez. A legérdekesebb építészeti modellek? Talán az Ochain hűtő a vegyes burkolatért, amely egy elegáns tetővel védett boltozatból áll. Mások is példaként szerepelnek: különösen Pitet, Vierset, Hanzinelle esetében, akiknek a függesztett ütéssel ellátott kerete tiszta csoda.