A Mung bab fogyasztásával kapcsolatos előnyök
A mung bab, egy kicsi, zöld hüvelyes fajta, ugyanabban a családban, mint a borsó és a lencse, gazdag fehérje-, rost-, antioxidáns- és fitotápanyag-forrás. Bár a világ legtöbb részén kevésbé népszerű, mint más fajták
Magas rosttartalmával a mungbab az egyik legkellemesebb étel. A Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók azt találták, hogy egyetlen magas rosttartalmú babtömeg kétszeres növekedést eredményez a kolecisztokininnek nevezett jóllakottsági hormonban, összehasonlítva más, nem babos ételekkel.
Más vizsgálatok hasonló eredményeket hoztak, nevezetesen, hogy a bab hozzájárul a magas szintű jóllakottsághoz. Így a mung bab fogyasztása kedvez a fogyásnak és csökkenti az elfogyasztott ételek mennyiségét.
- Csökkentheti a PMS tüneteit
A mungbab B-vitaminokat tartalmaz, beleértve a B6-vitamint és a folátot, mindkettő fontos a hormonális ingadozások szabályozásában, amelyek elősegíthetik a menstruáció előtti tüneteket. A B-vitaminok, a folát és a magnézium szintén segítenek csökkenteni a PMS-hez kapcsolódó görcsök, fejfájás, hangulatváltozások, fáradtság és izomfájdalmak súlyosságát.
Fotóforrás: https://goo.gl/Nh35EP
Bár sok ember babgátló után gázokat vagy puffadást tapasztal, a mungot az egyik legkönnyebben emészthető babfajtának tartják, és egyes esetekben még a méregtelenítésben is segíthet. A mung bab segíti az emésztést a magas rosttartalom miatt, például megelőzheti az irritábilis bél szindróma tüneteit, például székrekedést.
Nem kívánt emésztési problémák nélkül történő fogyasztáshoz jó, ha éjszaka előtt vízben megnedvesíti a mung babot, majd igény szerint megfőzi, és hagyományos ájurvédikus fűszerekkel emésztheti az emészthetőségét. Indiában általában gyömbérrel, köménnyel, korianderrel és kurkumával főzik, olyan fűszerekkel, amelyek nagyban javítják az ízét és csökkentik a gyomorfájást.
A nedvesítő és csírázó mungbab csökkentheti a hüvelyesekben és a szemekben természetesen előforduló "antinutrienteket", megkönnyítve azok emészthetőségét és a bennük lévő tápanyagok könnyebb asszimilálódását. Az oligoszacharidoknak, raffinóznak, sztachiózisnak és verbaszkóznak nevezett szénhidráttípusok a nyers hüvelyesekben (csírázatlanul) vagy a nem megfelelően főtt hüvelyesekben vannak, ami kellemetlen felfúvódást okozhat.
A mung bab tartalmaz antinutrienteket is, de sokkal kisebb mennyiségben, mint más típusú bab. Ezenkívül a mung babban található antinutriensek vízben oldódnak, és fogyasztás előtt hidratálással, csírázással vagy fermentációval eliminálhatók.
A mung bab története
A mung babot eredetileg Indiában termesztették, ahol vad növényként nőttek fel. A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a mung bab közel 4500 évvel ezelőtt nőtt fel a Harappan civilizációban India Punjab és Haryana területein!
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.