Főzési tippek a halakhoz Gyors egyszerű recept
A hal könnyű és könnyen emészthető. Foszfortartalma erősíti a kisgyermekek csontjait, emészthetőségével ideális az idősek étrendjéhez. Ami a felnőtteket illeti, mindent meg lehet szerezni azzal, ha a tengeri halakat minél gyakrabban eszik.
Először, itt vannak a különböző módok hal főzés amelyek vonatkoznak rájuk:
A udvari leves, a dühöngés, a orvvadászat, a sütés, a grill, a főzés vajban egy úgynevezett serpenyőben à la meunière:
Udvari leves
Az udvari húsleves aránya a következő (amelyet növelni vagy csökkenteni kell, a hal méretétől és a halárus méretétől függően, amelyben a darab halat főzik):
- 61 víz,
- 1 ecet 1/4-ét,
- 200 g hagymakarika,
- 150 g só, 15 g bors,
- 3 vagy 4 medvehagyma, darálva,
- 1 csokor garni
- 4 szegfűszeg.
Forraljon mindent kb. 45 percig, és hagyja kihűlni. Ezután az udvari húsleves készen áll a halak főzésére.
Amikor hal főzés az udvari húslevesben kerülje a forrást, ami a hús felrepedését okozza. A halárust úgy kell eltávolítani, hogy a tűz ne forraljon. Ez egy ideig, amelyet a hal nagysága határoz meg.
A darabok mindig kezdenek főzés hideg, hacsak a hal, anélkül, hogy fejlett lenne, mindazonáltal olyan állapotban van, amely gyors főzést igényel. Ebben az esetben a nagyon forró udvari levest öntik a halakra.
Ha egy halat hidegen kell bemutatni, akkor a főzés során szinte teljesen kihűlnie kell, hogy elkerülje a hús kiszáradását, amely elkerülhetetlenül bekövetkezik a párolgás következtében.
Hagytuk befejezni a bírósági húsleves teljes kihűlése nedves ruhával letakarva a halakat.
Megjegyzés: A nagy rombuszhal és a harcsa húslevesének csak sózott vízre van szüksége hámozott és szeletelt citrom hozzáadásával, amelynek célja e halak húsának fehérebbé tétele.
Halak dinsztelése
Ez a mód főzés vonatkozik Halak egészben vagy szeletelve, például: ponty, lazac, pisztráng, rombuszhal, tokhal, csuka. Díszítsük egy serpenyő, halas serpenyő vagy pecsenye alját egy vajréteggel, amelyre sárgarépa, hagyma, csokrok, mogyoróhagyma ágyat helyezünk, mindezt vajban kissé megpárolva; fektesse a halat a tetejére, takarja le zsíros szalonnával, és félig fehér vagy vörös borral nedvesítse meg, attól függően, hogy milyen szószt kell kísérnie, és néha a húslevessel egyenlő részekben.
Fűszerezzük sóval és borssal, majd miután húslevest dobtunk a tűzre, a sütőbe tesszük, ahol finoman főzni hagyjuk, nagyon gyakran a természet és a méret által meghatározott ideig.