A mustárt sűrűvé teszi
A mustár ősi fűszer, amely csak néhány összetevőből készül. A mustárt mustárnak is nevezik. Van enyhe asztali mustár, édes mustár és nagyon forró mustár, valamint különféle egyéb ízek. A mustár elősegíti az emésztést és hozzájárul a zsíros ételek toleranciájához. Gyakran kiadós kolbásszal és húsételekkel szolgálják fel. A mustár salátaöntetben és meleg mártásokban is népszerű.
A mustár őrölt mustármagból, sóból, kevés cukorból vagy mézből, borecetből és vízből áll. Az egyesével hozzáadott fűszerek, mint a tárkony, a torma (nagyon egészséges!) Vagy a chili a fűszer saját jegyét adja. A mustár megjelenése attól függően változik, hogy mely komponenseket dolgozzák fel a mustár. Tehát barnásnak, zöldesnek vagy világossárgának tűnhet.
A mustárliszt hasznos illóolajokat, mustárolajokat tartalmaz. A mustárliszt csomagként alkalmazva segít a reuma ellen. A mustárolajok belélegzése esetén fertőtlenítő hatásúak, és néha a légzőszervi megbetegedéseknél alkalmazzák őket.
5 gramm mustár átlagosan 4 kalóriát, 0,2 gramm zsírt, 0,2 gramm szénhidrátot és 0,3 gramm fehérjét tartalmaz. Tehát a mustár nem hízik meg. Ha azonban az ételízesítőt zsíros összetevőkkel, például olajjal, majonézzel, tejszínnel vagy tejszínnel keverjük össze, a pác teljes kalóriatartalma jelentősen megnő. A mustár kalóriatartalmában a cukortartalom kicsi eltéréseket eredményez. Azokban a mennyiségekben, amelyekben a mustárt rendesen fogyasztják, az ízesítő paszta nem válik hízóvá.
Minden régió büszke a saját hagyományos mustár receptjére. Kelet-Németországban például a Bautz’ner mustár, az édes fehér kolbász mustár Bajorországból, a fűszeres dijoni mustár pedig Franciaországból származik.
100 g mustárt tartalmaz:
79 kalória
4,0 g zsír
4,0 g szénhidrát
5,9 g fehérje