A Nachosról szóló rémálom rájött, hogy az étrendem megijesztett az ételtől
Valószínűleg 30 év körül voltam, egy hétig, amikor az álmom volt: egy kellemes tányér nachost, csepegve sajttal, ami gyorsan és boldogan álmodott. Pánikban ébredtem, és rémülten vettem észre, hogy már nincs a tervem, és el kell kezdenem újból, mintha egy csavart táplálkozási videojátékban kaptam volna újjáélesztést. Amikor felébredtem és elaludtam, megkönnyebbülve tapasztaltam, hogy nem használtak nachost. De az elhúzódó kényelmetlenség továbbra is velem maradt. Nachos boldoggá tett. Most szó szerint rémálommá váltak.
A legutóbbi étkezési rémálmok háromszor-négyszer fordulnak elő, amikor a 30 nap alatt a Whole30-at csináltam. Számomra úgy tűnt, hogy egy mélyebb és nehezebb problémára utalok. Amit pszichológiailag 30 év alatt tapasztaltam, nemcsak súlyosbította az amúgy is feszült kapcsolatomat az étellel, hanem arra is, hogy figyelmeztessen az étkezési szorongással kapcsolatos néhány új félelemre.
Felnőttem, mint sokan. Küzdöttem a testképemmel, és időről időre kacérkodtam, miközben megpróbáltam átjutni a középiskolán és az egyetemen.
Időnként a testem zavart, de ő szerette az ételt, ami természetesen bonyolult kapcsolathoz vezetett az étellel. Abban az időben a diéta ötletem az volt, hogy kevesebbet egyek; Ritkán fókuszáltam annyit enni, amennyit ettem rajta. Tehát a diéta egyszerű mennyiségi kérdés volt, nem minőség: az étkezésem kisebb volt, de többnyire ugyanazok voltak. Talán egy kis kenyérrel. (Öreg voltam alacsony szénhidráttartalmú korszakban). Amikor 30 éves voltam, soha nem követtem hivatalos étrendet, és soha nem volt ilyen fájdalom, hogy elkerüljem az egész ételcsoportokat. Ez az élmény új poharakat adott nekem, amelyek lehetővé tették, hogy lássam az ételt és haragudjak.
A Whole30 első körét 2011-ben kezdtem el, miután láttam egy szórólapot egy élelmiszerboltban. Ülő, ételközpontú otthonom letargikusnak éreztem magam; Minden nap találkoztam éttermi tulajdonosokkal, és szinte mindig együtt ettem velük, vagy több doboz étellel mentem vissza az irodába.
A program marketing nyelve - például "A következő 30 nap megváltoztatja az életedet" - kissé abszurdnak és kissé retrónak tűnt, de a diétát inkább általános wellness-kezdeményezésként szerettem, mint gyors megoldást. 30 napra van szüksége a különféle ételcsoportok elkerülése érdekében, nem pedig az étkezés örök módjaként, hanem rövid és intenzív módja a test helyreállításának, sőt az évek során akár a rossz szokások leküzdésére is. Más szavakkal, azt hittem, 30 nap és újrakezdenek - egy új kezdet. Néhány nappal később a 85 oldalas PDF Success Guide kiadványhoz egy részletes e-könyv, amely elmagyarázza a program logikáját, bevásárló listákat és recepteket kínál, 39 dollárral csökkentette az árat, és az összes rizst, tésztát és babot felajánlotta a konyhának. egy helyi kamrában. (2011-ben vettem ezt a PDF-fájlt, de úgy tűnik, sok minden van benne). Most ingyenes PDF-fájlok formájában elérhető a Whole30 weboldalon és a vállalat 2014. évi ételkönyvében.)
A Ganze30 minden 30 napra vonatkozik, egyfajta eliminációs étrend, amelyet azért használ, hogy megtudja, milyen hatással vannak rád bizonyos ételek. Élet végéig nincs mód enni. Az egész élet alapelvei 30 találják meg a tested számára a legjobbat, és ennek megfelelően alkalmazkodjanak. Ahogy az alapítók kijelentették: "Ezt a programot egészében hoztuk létre30, nem pedig egészében", bár azt mondom, hogy előnyös, ha rendszeresen több Whole30 ciklust alkalmazunk. Ami engem illet, úgy gondoltam a tervre, mint egy alkalmi újraindításra, amelyet akkor használhatok, ha étkezési szokásaim kiszabadulnak.
Néhány ember jól teljesít a merevséggel. Számomra a merevség olyan feltételeket teremt, amelyek megerősítik a félelmeimet.
Sokan, akik a Whole30 programot végeztük, utánoztuk és valószínűleg panaszkodtunk a program gyakorlati kihívásaira, akiknek felépítése és elméje kiküszöböli azokat az étrendeket, amelyeken a betegek orvosi felügyelet alatt mennek keresztül az ételallergiák felderítése érdekében. Gabonafélék, hüvelyesek, szója, cukor, alkohol és tejtermékek tilosak. Zab, barna rizs, quinoa: kívül. Görög joghurt: nem. Mogyoróolajban főtt puding: Nem (a program bármilyen formában tiltja a zöldségféléket, például a diót, az edamamot vagy a földimogyorót). Szintén 30 nap 30 nap ezen termékek nélkül, kifogások nélkül.
Valahányszor mindent megtettem, ez a filozófia a fejemben maradt. Ez nem azt jelenti, hogy csak én vagyok felelős az étellel való rossz viszonyomért. Mint korábban említettem, ettem már korábban. Ezenkívül körülöttünk az a gondolat, hogy az étel lehet jó vagy rossz; A Whole30 csak a diétakultúra mindenütt jelenlévő étkezési kultúrájának megismétlése. Évekbe telt, mire eltávolodtam attól a gondolattól, hogy az étel tiszta vagy tisztátalan. és hogy minden étkezés a saját erényem és elkötelezettségem próbája volt.
Míg egyes diéták, köztük a Whole30, gondolkodunk a táplálkozásról és a makrotápanyagokról, ezek nem feltétlenül tanítanak meg minket arra, hogyan kell hamisítani és tiszteletben tartani az egészséges, tartós és valós kapcsolatokat az étellel "- mondja Jill Lewis [1945936], a mentális rendellenességek kezelésére szakosodott engedéllyel rendelkező pszichoterapeuta. (Fontos megjegyezni, hogy az alapítók azt mondják, hogy a Whole30 "egészséges érzelmi kapcsolatot létesít az étellel és a testtel".) És néhány ember számára ez úgy tűnhet. De sokak számára nem feltétlenül jelenti az egészségesebb kapcsolat kiépítése az étellel az ételek minőségére összpontosítva, de az éhséggel, a teltséggel, az étellel, a testtel stb. stb.
"Bármilyen étrend mellett a személyiség hiánya érezhető" - mondja. "Abban a pillanatban, amikor testünket nélkülözési állapotba hozzuk, valójában azon gondolkodunk, amit nem kapunk meg. Ennek megszállottjaink vagyunk. Ez minket elfogyasztott. És bármi is legyen, végül túlkompenzálunk azzal, hogy belevágunk.
Ha úgy építi fel az ételt, hogy ne kaphassa meg, létrehozhat egy ördögi kört, és a legtöbb ember számára nem hoz létre ördögi kört.
"Meggyőződésünk, hogy az egészséges étel korlátozó étrend, és már nem tudok vitatkozni" - teszi hozzá Fonnesbeck, aki a táplálkozás intuitív elveit képviseli ügyfelei számára. "Az egészséges táplálkozás rugalmas és sokféle ételt tartalmaz. Ez a meghatározás több okból is fontos, többek között az a tény, hogy az élelmiszerek rugalmas megközelítése egészséges élethez való hozzáférést jelent."
Vannak, akik kényelmet és biztonságot találnak a strukturált étrend által előidézett fekete-fehér mentalitásban, Lewis hozzáteszi: "De a valóság az, hogy életünk és világunk szürke." A jóváhagyott élelmiszerek szigorúan bináris jellege A jó és az engedély nélküli ételek ugyanolyan rosszak. de ez nem mindig működik mindenki számára, mert nem csak az étrend és az étrend szempontjából hozzuk meg az étrendet. Hogyan lehet rossz, ha megeszel egy darab süteményt a legjobb barátod esküvőjén, vagy elviszed az Injera-t, amelyet egy étteremtulajdonos randevún ad neked? Minden aknamezőnek tűnik.
Így gondolkodni: "Minden jó és rossz lesz, még ha magadra is gondolsz" - mondja Lewis. A nachók rosszak; ezért természetesen rosszul éreztem magam az étel és az öröm miatt (még alvás közben is).
Az egész év vége után 30 a program készítői azt javasolják a gyakorlóknak, hogy lassan tegyék vissza a tiltott élelmiszercsoportokat, hogy elkülönítsék és figyelemmel kísérjék azok hatásait. Mindenkinek más tapasztalata van az ilyen étrendekkel kapcsolatban. Néhány ember számára ez lehet életmód-visszaállítás vagy "visszatérés a jobb ételhez", ahogy a könyv alapítói leírják. Az oldal olyan emberek ajánlásait kínálja, akik a Whole30-ra bízzák életük megváltoztatását és egészségük javítását.
Számomra azonban úgy tűnt, hogy ez már amúgy is bonyolult étkezési viszonyt hozott, és néhány kisebb neurózist adott a veremhez. Miután meg tudtam enni, amit szerettem volna, egy hónap után, amikor az életmódomat úgy alakítottam ki, hogy elkerüljem bizonyos, számomra rossznak talált ételeket, úgy éreztem, hogy időzített bombát dobtak az ölembe. az én szolgálatom. Egy hurokban voltam, ahol a program során vett objektíven keresztül láttam az ételt, jóval azután, hogy abbahagytam a módszertanát. Röviden: ami állítólag egészséges volt a testem számára, pokolnak érezte az agyam, és ez nekem nem éri meg. Lewis tömören leírja: "Még akkor is, ha úgy érzed, hogy jól étkezel, ha az elméd és a tested nincs egymással összhangban." Fonnesbeck szerint: "Jó politika, ha ezt megteszed. Amit csinálsz. A fizikai egészség negatívan befolyásolja a mentális egészséget, akkor már nem egészséges."
Ma megpróbálok olyan ételeket találni, amelyek jó közérzetet keltenek bennem - ez a kategória természetesen magában foglalja a leveles zöldségeket és a sovány fehérjét, de kétségtelenül pirítóst.
Hosszú időbe telt, amíg a lisztet egy receptben használtam, anélkül, hogy összeütköztem volna, vagy úgy éreztem volna, mintha szabályt szegtem volna meg. Hosszabb időbe telt, amíg egy tál tésztát vacsorára készített, anélkül, hogy bűnös lett volna. Büszkén tájékoztatom önöket, hogy most tiltott ételeket fogyasztok: az Udon, a Farro, az acél zabpehely és a görög joghurt alapvető élelmiszer a konyhámban. Büszkén növeltem egy teljes doboz konzerv babot. Tavaly először vettem nagy mennyiségű pirítóst a gazda piacán, majd utána szinte minden vasárnap visszajöttem, hogy többet vásároljak, mert az általa hozott öröm meghaladta a rendszeres érzésemet, és gyötrelmesnek érzem, hogy valamit rosszul csinálok.
Még mindig nem vagyok biztos abban, hogy képes vagyok-e teljesen felidegesíteni azt az elképzelést, hogy bizonyos ételcsoportok jó vagy rossz. És hogy világos legyek, a Whole30 nem mondta nekem, és nem tanított közvetlenül. Valóban az étrend teljes kultúrája a hibás azért, mert sokan gondolkodunk az ételről és az ételről. Valójában a világról semmi sem olyan fekete-fehér. A kulcs, Lewis szerint, puha a sír számára: engedje meg magának, hogy rugalmas legyen, tartsa be saját kívánságait, és fogyasszon tortát barátja esküvőjén, ha akarja. Aludni óriási Nachos tányérról álmodhat.