A nagy GU táplálkozási kalória táblázat A nagy
A nagy GU tápértékű kalóriatáblázat szövege A nagy. · Rentin a gyakorlatban alkalmazott.
A nagy GU táplálkozási kalóriatáblázat-fehérje, zsírok, szénhidrátok, rostok, víz, koleszterin, vitaminok, ásványi anyagok, minden fontos összetevő, valamint számos étel kalória- és joule-adatai egy táblázatban. A Német Táplálkozástársaság (DGE) jelenlegi referenciaértékeivel.
Modern táplálkozás> KOMPETENS: A táplálkozáselmélet alapjai szakértők által kifejtve> ÁTFOGÓ: Különleges táblázatok a B12, D és K vitaminokhoz, folsavhoz, pantotenzinsavhoz
a biotin, a jód, a fluor, a cink, a réz, a mangán, a króm és a szelén nyomelemei, valamint a legfontosabb bioaktív növényi anyagok
> HASZNOS: Egyszeres és többszörösen telítetlen zsírsavak kiválasztott élelmiszerekben
Helyes táplálkozás betegség esetén> GYAKORLAT: Különleges táblázatok cukorbetegek és húgysav-betegek számára, táplálkozás
köszvény, magas vérnyomás, elhízás és magas vér lipidszint esetén
> VERSATILE: Nikkel- és szalicilsav-táblázatok allergiások számára, valamint táblázatok és információk a fruktóz- és laktóz-intolerancia táplálkozásáról
Prof. Dr. I. Elmadfa | Táplálkozási tanácsadó (DGE) W. Aign | Prof. Dr. E. szerecsendió | Oec. trófea. D. Fritzsche
> Több mint 20 000 tápértékkel> Minden fontos vitamin és ásványi anyag> Számos speciális táblázat egyhez
GU tápérték kalória táblázat
ISBN 978-3-8338-4797-4WG 461 táplálkozás
Tápérték kalória táblázat_2016_001_130.indd 2 03.06.15 11:03
Táplálkozási érték kalória táblázat_2016_001_130.indd 1 03.06.15 11:03
A könyvben található információkkal és javaslatokkal szeretnénk megkönnyíteni az életedet és inspirálni Önt új dolgok kipróbálására. Minden információt szerzőink gondosan előkészítenek, gondosan kiválasztanak és szerkesztőségünk többször is ellenőriz. Ezért kínálunk Önnek 100% -os minőségi garanciát. Ha nem teljesítjük az elvárásait ezzel a könyvvel, kérjük, tudassa velünk! Könyvét bármikor kicserélhetjük egy azonos vagy hasonló témájú könyvre. Várjuk visszajelzéseit, dicséretét, kritikáját és javaslatait, hogy mindig javíthassunk Önnek.
GRFE UND UNZER Verlag Reader szolgáltatásPostfach 86 03 1381630 MnchenE-Mail: [email protected]
Telefon: 00800/72 37 33 33 * Fax: 00800/50 12 05 44 * H-Cs: 8: 00–18: 00, P: 8: 00–16: 00 (* ingyen D, A, CH)
Az Ön GRFE UND UNZER kiadója, az első kiadó 1722 óta.
Univ.-Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa Élelmiszertechnológiát és táplálkozástudományt tanult. Doktori fokozat és habilitáció az emberi táplálkozásban; professzor a Gieeni Egyetemen 1990-ig. Ezt követõen oktatási és kutatási tevékenység, 2012 óta a Bécsi Egyetem táplálkozástudományi professzora.
Waltraute AignState elismert étrend asszisztens és táplálkozási tanácsadó, DGE; Aktív táplálkozási tanácsadás a Német Táplálkozási Társaság képviseletében. Több mint 30 év a Giesseni Egyetem Táplálkozástudományi Intézetében, gyakorlati és szemináriumi gyakorlatok oktatása az ételkészítés, az egészséges ételek, valamint a táplálkozási tanácsadás módszertana és didaktikája terén, gyakorlatilag alkalmazott táplálkozástudományi szerzőként és előadóként. Ma nyugdíjas.
Prof. Dr. rer. nat. Erich Muskat Gyógyszerész és élelmiszer-kémiai tanulmányokat folytatott Marburgban és Gieenben. 1974 képesítés a táplálkozástudomány területén. Előadó és címzetes professzor a Gieeni Egyetemen. Kémiaigazgató a. D. a közép-hesseni Állami Nyomozó Irodában, Gieen. Több mint 50 éve a Giesseni Egyetemi Kórház állami egyetemének oktatója az élelmiszer-tudomány, a jog és a kémia témakörökben.
Oec. trófea. Doris Fritzsche táplálkozástudományi tanulmányokat folytatott a Gieeni Egyetemen, majd Prof. I. Elmadfa kutatási asszisztense volt. Számos GU útmutató társszerzője. 5 éves táplálkozási tanácsadó diabetológiai gyakorlatban. Önállóan dolgozik táplálkozási tanácsadásban és továbbképzésben.
Táplálkozási érték és kalóriatáblázat 1
Megfelelő táplálkozás betegségek és intolerancia esetén 3
Tápérték kalória táblázat_2016_001_130.indd 2 03.06.15 11:03
Bevezetés 4 Szimbólumok, rövidítések, kifejezések 5
Gabona és gabonatermékek 6
Gabona, liszt, őrölt termékek 6
Búzaliszt 8 Sütőliszt és tészta 8 Pékáruk 10 Reggeli müzlik 12 Tészta 12 Vegyes 12
Zöldségek, gyógynövények, gombák, hüvelyesek
Zöldség- és növényi termékek
Gyógynövények 26 Gomba 28 Hüvelyesek 28
Tej és tejtermékek 30Kse 32
Halak és tengeri állatok 38 Tengeri halak 38 Egyéb tengeri állatok 38 Vízi halak 38 Tartós halak 40
Hús, kolbász, baromfi, tojás
Baromfi 42 Bárány és Bárány 42 Borjú 42 Marha 44 Sertés 44 Vad és egyéb
Húsfajták 46 Hús és kolbásztermékek 46 Tojás és száraz tojáspor 48
Zsírok, olajok, magvak, diófélék
Növényi zsírok és olajok 50 Magvak és diófélék 52
Extrák: italok 54 italok, alkoholos italok 54, alkoholmentes italok 54
Extrák: Swaren, desszertek 56 Étel 56 Étel 56
Késztermékek 58Magkészítmények 58Húskészítmények 58Halkészítmények 58Magkészítmények
és sütemények 58tésztaétel 59burgonyás étel 59saláta és savanyúság
Növényi készítmények 59 Pörkölt és levesek 59 Bouillons, készletek 60
Kész mártások 60Ételek 60Jégkrém 61Sütési keverékek 61Reggeli gabonafélék 61Gyorsételek 61
Csökkentett energiatartalmú termékek 62Húsételek 62Barackételek 62Haltál 62Finom saláták 62Kolbász 62Sajt és
Sajtkészítmények 62 Kenyérkenetek 63 Kekszek 63 Desszertek 63 Kompótok 63 Gyümölcskenetek 63 Italok 63
Megfelelő táplálkozás betegségek és intolerancia esetén
Amikor az anyagcsere kisiklik 94
Szénhidrát bevitel és cukorbetegség 94.
A koleszterin felszívódása és a zsíranyagcsere rendellenességei 94
A zsírbevitel korlátozása 95 Purinbevitel, húgysav, köszvény 95 Oxálsav vesekövek 95
A nikkel és a szalicilsav allergiás tünetei 95
A kiválasztott élelmiszerek nikkeltartalma 96
A kiválasztott élelmiszerek szalicilsavtartalma 97
A fogyókúra alapjai 98 Könnyű teljes ételek 98 Csökkentett ételek 99
Dit diabetes mellitus esetén 99 Glicin Index (GLYX) 100 Szénhidrát
Cseretábla 100 glikikus index kiválasztva
Válasszon 104Dit ételt hiperlipoproteinémia esetén 105 Zsírsavtartalom 106Dit magas vérnyomás esetén 111
Diéta köszvény és hiperurikémia esetén 112
Élelmiszerek purintartalma 113
Gyümölcs- vagy tejcukor 118
Irodalom 120 Élelmiszer-nyilvántartás 121 Impresszum 128
Az élelmiszerek fontossága 66Energia- és tápanyagigény 66Az összetevőink
Élelmiszer 68 Zsírok 68 Szénhidrátok 69 Fehérje 70 Ásványi anyagok 70
Nyomelemek 71Vitaminok 72Táplálkozási összetevők anélkül
Táplálkozási jellemzők 74 Rostok 74 Másodlagos növényi vegyületek 75 Ubikinonok 75 Csecsemőtáplálás 75
Könnyű termékek 75 Az ételek fontossága
további 75 környezeti veszély
szennyező anyagok 76 A feldolgozás hatásai
a táplálkozásról és az egészségügyi értékről 76
Tápanyag-bevitel referenciaértékei 77
Vitamintartalom 80 Nyomelemek 86 Bioaktív tartalom
Növényi anyagok 91 Nitráttartalom 93
Tápérték kalória táblázat_2016_001_130.indd 3 2015.03.06 11:03
Tapasztalt táplálkozási szakemberek és a Bécsi Versitten Egyetem és a Gieen táplálkozási szakemberei készítették el ezt az elengedhetetlen táplálkozási táblázatot mindenkinek, aki táplálkozási kérdésekkel foglalkozik, függetlenül attól, hogy szakmai asszisztensek, táplálkozási szakemberek, táplálkozási szakemberek, orvosok és konyhavezetők vagy betegek akiknek be kell tartaniuk a diétát, vagy egyszerűen táplálkozástudatos emberekként. A NAGY TÁPLÁLÉK ÉRTÉKKALÓRÁK TÁBLÁZAT értékes információkat tartalmaz az ételünk összes fontos összetevőjéről, és számos speciális táblázatot tartalmaz, valamint bemutatja a kortárs táplálkozást az egészséges emberek és az anyagcserezavarral küzdők számára.
A helyes táplálkozás minden eddiginél fontosabb A kiegyensúlyozott étrend egészség és teljesítmény szempontjából kulcsfontosságú szerepet ma már mindenki ismeri, aki egészséges életmódra gondol. De miért sokaknak olyan nehéz rendesen enni? Nagyon kevesen követik természetes ösztönüket arról, hogy mikor kell abbahagyni az étkezést, vagy milyen tápanyagok hiányoznak jelenleg. Ezért információra van szükségük arról, hogy milyen legyen az egészséges étrend, milyen tápanyagokat tartalmazzon, és milyen ételekben találhatók ezek a tápanyagok. Az alultápláltság az egyik legnehezebben megoldható probléma a világ minden táján az emberek számára, még akkor is, ha nagyon sokféle formában fordul elő: hiányként és alultápláltságként, különösen a fejlődő országokban, mint az iparosodott országokban a táplálkozás miatt, amely átmenetileg vagy tartósan hiányzik a fontos tápanyagokból, túlzott és részleges alultápláltságként.
Számos betegség manapság élelmiszerekkel kapcsolatos. A nyugati ipari országok normál fogyasztói számára a megfelelő ellátás kérdése már nem a legfőbb gond.