A nagy visszavonások, amelyek miatt az malmok néha kivették a lisztet a piacról; Elektronikus marómagazin és
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Egy termék piacról történő visszahívása senkinek sem örömteli esemény. Az eseményt azonban a vállalatok és a hatóságok normális erőfeszítésének kell tekinteni a fogyasztóvédelmi célok elérése érdekében. Minden élelmiszer-minőségi vagy biztonsági irányítási rendszer, sőt a hatályos jogszabályok is kötelezik a vállalatokat a termékek piacról történő visszahívására vonatkozó eljárások dokumentálására, végrehajtására és alkalmazására. Ezeknek az eljárásoknak működőképeseknek kell lenniük, szimulációkkal és a hatékonyság elemzésével folyamatosan javítani kell, illetve koherens és korrekt nyomonkövetési rendszert kell maguk mögött tartani.
Ha úgy gondolja, hogy a liszt olyan termék, amely komplikációktól mentes, és hogy bizonyos fogyasztói biztonsági kérdések kizártak, mivel nem használják ilyenként az élelmiszerekben, az alábbiakban bemutatott történeteknek az a szerepe, hogy reflektáljon benneteket. Vannak olyan történetek, amelyek meditációra késztetnek bennünket, és kritikusan szemléljük saját vállalkozásunkat, hogyan viszonyulunk saját minőségi rendszereink vagy az élelmiszerbiztonság problémáihoz.
A történelem valószínűleg egyik legnagyobb marógép-kivonása vonta be az amerikai vállalatot Mills tábornok 2016 első felében több mint 4,5 millió kg lisztet (más források szerint még 7 millió kg-ot is) kivont három márkától, miután kiderült, hogy nagyon virulens E. coli törzzsel fertőzöttek. A 21. dec. 2015 - 2016. szeptember 5. 24 amerikai államból körülbelül 68 ember betegedett meg, közülük 17-en kórházi kezelést igényeltek, egy személy pedig hemolitikus urémiás szindrómát kapott. A nyomonkövethetőségi felmérés azt mutatta, hogy a legtöbb ember tésztával érintkezett, vagy akár nyers tésztát evett a General Mills lisztéből, amelyet 2015 novemberében, a Missouri állambeli Kansas City-ben állítottak elő. Bár a kivonások 2016 május-júniusban kezdődtek, sokan az emberek továbbra is megbetegedtek annak a ténynek köszönhetően, hogy a cég és a hatóságok közleményei nem jutottak el hozzájuk.
A páciensektől izolált E. Coli O121 törzset mind a kolorádói beteg által továbbított lisztmintában, mind a vállalat által a hatóságoknak átadott mintákban azonosították. A General Mills meghosszabbította a termékek kivonását a professzionális szegmensben, de sok vásárló inkább megtartotta titkosságát (előkeverék, keksz, péksütemény, kenyér stb. Gyártói).
Az E. coli betegség specifikus tünetei becsült 2-8 napos időszakban jelentkeznek, leggyakrabban 3-4 nap után, és magukban foglalják a hasi fájdalmat és a hasmenést (gyakran vérrel). Általában a betegek körülbelül egy hét alatt felépülnek, de bizonyos érzékeny kategóriák, például öt év alatti gyermekek, idősek vagy legyengült immunrendszerű emberek súlyos szövődményeket okozhatnak. Néha a betegségnek súlyos hangsúlyai lehetnek az úgynevezett hemolitikus urémiás szindróma kialakulásával, a veseelégtelenség egyik formájával, amelyet a következők jellemeznek: hasi fájdalom, sápadtság, fáradtság és ingerlékenység, apró, megmagyarázhatatlan zúzódások vagy orr- vagy szájvérzés, csökkent diurézis.
A hatóságok főbb ajánlásai voltak a helyes gyártási gyakorlatok betartása, a tészta kezeléséhez használt eszközök sterilizálása vagy fertőtlenítése, a tészta és a nyersen elfogyasztott egyéb ételek közötti érintkezés elkerülése, a kézmosás közvetlenül a tésztával való érintkezés után Liszt. Emlékeztettek arra, hogy a liszt és a tészta sem mentes a kórokozóktól, és hogy hőkezelés előtt el kell kerülni nyers vagy félkész termékek fogyasztását.
Érdekes, hogy a lisztről, mint az E. coli potenciális vektoráról az Egyesült Államok élelmiszeriparában 2010 óta beszélnek, amikor számos szakértő foglalkozott egy járvány (E.Coli O157: H7) kérdésével, amely egy által termelt nyers tészta Fészkel és amely 30 állam 72 emberét érintette. A Nestle ezután átfogó kutatást végzett a felhasznált lisztekről. Több mint 32000 lisztmintát elemeztek 1074 tételből, és csak az egyik minta esetében azonosították az E.Coli O157: H7 törzset. A Nestle megfigyelései rámutattak, hogy statisztikailag az ezen elemzések eredményei alapján becsült előfordulási gyakoriság (0,003%) körülbelül 100-szor alacsonyabb, mint a liszttel való Salmonella-fertőzés eseteivel összefüggésben. Az eredmények nem helyeznék a búzalisztet az E. coli emberre történő átvitelének kockázati zónájába, de az ismétlődő, bár ritka fertőzések arra utalnak, hogy a termelési gyakorlatok higiénéjének megvalósítására és nyomon követésére irányuló programokban mindkét gazdaságban jelentős javításra van szükség., silók, valamint malmokban.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a liszt olyan búzából származik, amely természetes veszélynek van kitéve és olyan tisztítási műveleteken megy keresztül, amelynek hatása a kapott termékek végső mikrobiális flórájára, bár jelentős, nem teljes. Valószínűleg ezen okok miatt a Nestle úgy döntött, hogy felgyorsítja a klasszikus lisztek gyártási folyamataiban történő helyettesítését olyan technológiai folyamatokból származó liszttel, amelyek legalább egy hőkezelési fázissal rendelkeznek (az alapanyag hidrotermikus kezelése, lisztek szárítása stb.).
2016 áprilisában egy sütikészítő, a malomipari vállalat vásárlója Gabona kézműves, megkapta azokat a laboratóriumi vizsgálatok eredményeit, amelyek azt mutatták, hogy termékei mogyorófehérjét tartalmaznak, amely allergént a jogszabályoknak megfelelően fel kell tüntetni a címkén. Vizsgálatai arra a következtetésre jutottak, hogy ezen allergének forrása a Grain Craft által előállított liszt volt. A későbbi, még a Grain Craft által elvégzett elemzések bizonyos mintákon pozitív eredményt hoztak a földimogyoró allergén tartalmát illetően. Ezen információk nyomán 2016. április 26-án a Grain Craft értesítette az FDA-t a termékek visszahívásáról azzal az indokkal, hogy földimogyoróval szennyezettek voltak, ebben az esetben egy be nem jelentett allergénnel való szennyeződés miatt. Ezek a lisztek Grúzia földterületének intenzív termesztéséről ismert területén nyert búza feldolgozásának eredményeként jöttek létre. A problémás búzadagok gyártási folyamatból való kiküszöbölése után a liszt- és létesítménytesztek, többek között az FDA által, már nem mutatták ki a földimogyoró-specifikus fehérjék vagy allergének jelenlétét.
2016 szeptemberében, Morisson Malomvállalat idézzünk fel egy teljes kiőrlésű lisztet, amelyről azt gondolták, hogy nejlonszálakat tartalmaz, valószínűleg a malom rostájának törése következtében. A vállalat önként kivonta a terméket, a legnagyobb óvatosság elvét alkalmazva, az osztály minőségellenőrzését követve, a fogyasztók panaszai és incidensek bejelentése nélkül.
2013 elején, Liszt király Arthur számos lisztadagot kivont a piacról a malomrázók potenciális jelenléte miatt (valójában legfeljebb 9 mm átmérőjű poliuretán golyókat használtak a szitálás felgyorsítására az őrlési folyamatban).
A komplexebb árukat előállító vállalatok esetében a helyzet még bonyolultabb lehet. Így 2016 novemberében T-Brothers Élelmiszer- és Kereskedelmi Kft. számos lisztkeveréket kivont a piacról szezámmaggal vagy tejporral való esetleges szennyeződése miatt, amelyek mind a fogyasztók bizonyos kategóriáira allergizálhatnak. Hasonló probléma, a be nem jelentett tejpor tartalmával kapcsolatban, 2012-ben volt a vállalatnál Arrowhead Mills, Inc.., A texasi Hereford, termék esetén - teljes kiőrlésű lisztet őrölnek egy kőmalomon.
A cikk dokumentálásához a következő forrásokból származó információkat használtak fel: