A nagyböjti lazac (pisztráng) receptjei enyhén sózott Mamaplus

összetevők
lazacfilé vagy pisztráng bőrrel - 1 kg,
durva só (lehetőleg magas) - 2 evőkanál,
cukor (lehet barna) - 1 evőkanál,
frissen őrölt bors (opcionális)

A bőr lazacfiléjét hideg vízzel öblítse le, és papírtörlővel jól szárítsa meg.
Húzza át a halfilét, és nézze meg, van-e csont.
Ha szükséges, csipesz segítségével távolítsa el az összes csontot.
Egy tálban keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.
A só és cukor keverékének felét a magas szélű üvegtál aljára szórják.
Helyezze a halat arccal lefelé a tálba.
Szórjuk rá a maradék só és cukor keveréket.
Csomagolja be az űrlapot fóliával és hagyja hűtőszekrényben 12-16 órán át.
Másnap távolítsa el a fóliát, engedje le a képződött folyadékot.
A kés segítségével tisztítsa meg a maradék sót a hálón.
Vágjuk a lazacot vékony szeletekre, és tálaljuk kaporral, citrom- vagy lime-szeletekkel.
* A megmaradt halat hűtőszekrényben tartják, ételfóliával letakarva, legfeljebb egy hétig.
* Kívánt esetben nem az egész darab halat lehet sózni, hanem néhány vékony szeletet (ebben az esetben a halat néhány órán belül megsózzák)

---