A nagyszerű cookie útmutató Kitchengirls
Tészta túl omlós, túl ragacsos, a sütik túl szárazak? Mentjük a cookie-kat, és azt is megtudjuk, hogyan kell helyesen tárolni, hogy hosszú ideig jóízűek legyenek.
Néhány dolog rosszul sülhet el a sütés során, és mivel már régóta sütünk neked, a legtöbbet már átéltük. Egyszerűen összeállítottuk Önnek azokat a forgatókönyveket, amelyek véleményünk szerint a leggyakrabban előfordulnak, és készen áll a megoldás.
A tészta túl száraz - mit kell tenni?
Általában a probléma a zsír. Ha a vaj és hasonlók túl melegek vagy túl hidegek, a tészta összeomlik. Ha az összes hozzávalót Szobahőmérséklet az ideális. Ha a tészta még mindig túl száraz ahhoz, hogy kinyújtsa, vagy összegyúrja és összetörjön, adjon hozzá egy evőkanál zsírt, és mindent jól összegyúrjon, amíg az állaga nem lesz megfelelő az Ön számára.
Túl ragacsos vagy túl puha tészta - mit kell tenni?
A tészta túl ragacsos hengerléshez vagy dagasztáshoz vagy túl puha mert az alakítás egyáltalán nem probléma, és van egy szuper egyszerű megoldás: a hűtőgép! Gyakran segít, ha néhány órára hűtőbe tesszük a tésztát, mielőtt kinyújtanánk. Ha a tészta utána még mindig túl puha, egyszerűen megszórja a munkalapot és a sodrófát rengeteg liszttel. Ha a tészta túl puha, akkor ez gyakran a folyékony és szilárd összetevők helytelen egyensúlyának köszönhető, ezért adhat hozzá egy kevés lisztet is, ha a tészta túl puha.
A sütik megolvadnak - mit kell tenni?
Egy másik nagyon gyakori dilemma az a keksz megolvad. De mi lehet ez? Mindent megtettél, ahogy az utasításokban szerepel! Ennek gyakran nincs köze a recepthez, sokkal inkább a hőmérséklethez. A sok vajjal készített sütiket gyakran újra hidegbe kell helyezni, még akkor is, ha azokat kinyújtjuk és kivágjuk. A vaj a tésztában nagyon gyorsan felmelegszik, ezért erősebben folyik.
A sütik szárazak - mit kell tenni?
Ha az első sütik túl szárazon kerülnek ki a sütőből, az segít a konvekcióról a felső-alsó hőre váltani. Ha minden sütik szárazon kerülnek ki a sütőből, segíthet zománc például hab vagy csokoládé, hogy nedves legyen a tészta. Egy töltelék, például lekvár vagy nugát is nedvességet enged a kekszbe.
Ha a keksz néhány napig megkeményedett, van néhány remek trükk is: Vagy behelyezed Almadarab a sütitartóban, ami szintén könnyű almaaromát biztosít, vagy alumíniumfóliát tesz az ónba a sütire és a Alumíniumfólia enyhén megnedvesített konyharuha. Ez aztán fokozatosan engedi nedvességét az ón kekszéhez. Hagyhatja a fedelet, és újra normálisan elrakhatja a kannát. De ne legyen túl nedves a ruha. Nem szabad lecsöpögnie, a keksz nem penészesedhet vagy pépes.
Ventillátorral támogatott vagy felső-alsó hővel sütjük a sütiket?
Ez a sütiktől és a sütni kívánt mennyiségtől függ. A konvekcióval egyszerre több tálcát is süthet, és ezek is ropogósabbak lesznek, mert a hő jobban eloszlik a sütőben. Kevés zsírtartalmú sütik esetében, amelyeknek nem szabad túl száraznak lenniük, a felső és az alsó hő a jobb választás. Figyelem, ha a felső és az alsó hőről a keringő levegőre vált, akkor a hőmérsékletet körülbelül 20 fokkal le kell állítania.
A sütiket megfelelően tárolja
Alapvetően mindig hagyja, hogy a sütik teljesen kihűljenek, mielőtt becsomagolja őket, különben páralecsapódás keletkezik, és az egész sütemény sáros lesz. Ezt követően a sütik zárt helyen vannak konzervdoboz legjobban úgy kell tartani, hogy a nedvesség ne kerülhessen ki annyira. A legjobb, ha a nedves és a száraz típust elkülönítjük egymástól, hogy a mázas vagy lekváros sütik ne szállítsák túlságosan azokat a nedvességet, amelyek állítólag ropogósak maradnak. Ha nem akarja, hogy a cukormáz vagy a lekvár süti másokat bekenjen, egyszerűen tegyen közéjük egy pergamenpapír réteget. (Szakmai tipp: Egyébként ez is célzottabb módja annak, hogy ellopják a megfelelő fajtát, ha a keksz ón rövid ideig felügyelet nélkül marad.)
A legjobb, ha a sütiedényt meleg, száraz helyre tesszük. A macaroonson kívül nincs hova nézni a hűtőszekrényben - már csak azért is, mert nem szabad felvennie a sajt vagy a kolbász illatát. A csokoládé jegesedéssel azt is kockáztatja, hogy elpárásodik, és már nem néz ki ízletesnek.
Meddig tárolhatók a sütik?
Alapvetően: a száraz fajták jobban bírják, mint a máz vagy a lekvár vagy más nedves töltelék. A száraz sütik, például omlós tésztából készült kekszek, fekete-fehér kekszek és omlós sütemények, akár nyolc hétig is eltartanak, de én csak 4 hetet ajánlanék, ha cukor vagy csokoládé van rajta.
Egy hónapon belül el kell fogyasztania a lekváros sütiket, és ha más krémes töltelékük van, akkor azt is ajánlom, hogy egy-két héten belül fogyassza el őket.
Fagyaszthatja a sütiket?
Túl sok maradt, vagy elősütni szeretne a stresszes karácsonyi szezonra? Ez működik, de csak korlátozott mértékben. A csupasz sütemények töltés vagy máz nélkül gond nélkül lefagyaszthatók. Ha kiveszed őket, rövid ideig újra 100 ° C-on megsütheted és szinte friss íze van.
Ezek voltak a tippek és trükkök, amelyeket tárolunk. Nagyon reméljük, hogy tudtunk segíteni abban, hogy megmentse karácsonyi pékségét a meghibásodásoktól, vagy a már bekövetkezett meghibásodásokat valami jóvá alakítsa.!