Hogyan főzzünk Lagman-t otthon
Hogyan főzzük otthon a lagmánt, Közép-Ázsia egyik legnépszerűbb nemzeti étele. És legalább egyszer, de megpróbáltuk a blyudo.Segodnya-t, hogy hihetetlenül finom, aromás, következetes ételről beszéljünk, amely valószínűleg elnyeri a szívét, és feltétlenül lépjen be a napi menübe.
Laghman története az ősi időkben eltűnik, időben olyan messze van tőlünk, ha ma nem lehetetlen biztosan megmondani, mikor és hol jelent meg először ez az étel. Talán Kína és Japán volt, azonban nem kizárt, hogy a fűszerekkel, hússal és levessel készített tésztaételeket egyszerre találták ki több konyhában, közös kultúra és hagyományok egyesítve. hasonló kulináris. Csak ismert, ami számunkra jól ismert. Az üzbég Lagman Üzbegisztánba érkezett a kínai ujgur kulináris hagyományokból, gyorsan elnyerte az emberek szeretetét és elterjedt Közép-Ázsiában. És ma Lagman díszítette az üzbég és kazah kulináris hagyományait, Kirgizisztán és az afgán konyha hagyományos, ő és a tatár konyha. És természetesen a japán vagy a kínai konyha nem nélkülözheti ezt az ételt.
Mint minden igazán népszerű ételhez, a lagman-nek sincs sztónó-változatlan receptje, csak egy helyes. Éppen ellenkezőleg, annyi változata van a lagman főzésnek, ahány család szereti és rendszeresen főzi ezt az ételt. Ez a varázsa, és ez az oka a hatalmas népszerűségnek. Végül is minden háziasszony, bármely szakács a kulináris preferenciái és ízlése szerint teljesen változtathat a lagmanon. Csak a legformálisabb jelek, amelyek a Lagman lagman-t előidézik, változatlanok maradnak: az étel két fő alkotóeleme a tészta és a waji (darált hús zöldségekkel és fűszerekkel). Minden ízlésnek és fantáziának marad.
Számodra a lagman levessé válhat, vagy egy második forró étel a tésztából mártással. A lagman számára biztonságosan választhat bármilyen húst vagy baromfit. Az otthoni lagmanját bármelyik kedvenc zöldségével díszítheti. És a választott gyógynövények, fűszerek és fűszerek, amelyeket otthoni Laghman-jához használhat, olyan nagy és változatos, hogy minden nap elkészítve ezt az ételt, mindig eredményt kaphat, kissé más ízű fényt az új illat korábbi és finom jegyzetei. Képzeletének köszönhetően a Lagman soha nem lesz unalmas és unalmas edény az Ön számára.
Ma a Kedem.ru "Culinary Eden" összegyűjtötte és elkészítette az Ön számára a legfontosabb kulináris tippeket és titkokat, valamint bevált recepteket, amelyek biztosan segítenek azoknak is, akik először ízletes ételek elkészítésére vállalkoztak, és Megmondom, hogyan kell főzni Lagman-t otthon.
1. Bármely lagman első fontos összetevője, ez természetesen a tészta. Ma bármelyik szupermarketben szabadon vásárolhat speciális tésztát lagmanhoz, széles és vékony; vásárolhat tészta tésztát, tökéletesen alkalmas ételekhez; vásárolhat vékony tojásos tésztát, akár rendes spagettit is vásárolhat, és otthon kiváló lagmant főzhet velük. De még mindig egyetlen megvásárolt tészta sem helyettesítheti a friss házi tésztát. Természetesen a hazai tésztával bütykölni kell, de hidd el, megéri. Nagyon-nagyon sokféleképpen lehet házi tésztát készíteni a lagman számára, két hagyományosból élünk.
4. A lagman számára elkészített tésztát meg kell főzni. De ne felejtsük el, hogy a tésztát az utolsó körben meg kell főzni, miután a lagman tölteléke, waji, teljesen kész lesz. Vásárolja meg a tésztát a csomagon található utasítások ellenőrzésével. Tészta főzés attól függően, hogy milyen tésztát főzött.
• Főtt tésztához forraljon fel két liter vizet, adjon hozzá 3 teáskanál sót. Erős forró vízben egyenként engedje le a tésztafészket, zajra ülve. Tartsa minden fészket forrásban lévő vízben öt percig, vegye ki, és azonnal tegye egy fűtött tányérra, és töltse meg az öntetét. Ne emsd meg a tésztát! Enyhén nedvesnek kell lennie, és már egy edényben forró öntet alatt el kell érnie a szükséges előkészítési fokot.
• Nyújtott tészta esetében forraljon fel öt liter vizet és adjon hozzá hat evőkanál sót. Ne aggódjon - nem lesz túl sok saláta tészta! Távolítsa el az egyik kezéből a kinyújtott tésztát, és engedje le ketté, amíg a víz forr. Vigyázzon, hogy a tészta ne érjen az aljához! Főzd a tésztát néhány percig. Ezután egy fa spatulával emelje fel a tészta hegesztett részét, és tegye a nyers részt forrásban lévő vízbe. Főzzük további három percig, majd dobjuk vissza egy lyukba és hűtsük le hideg vízben. Tálalás előtt öntsön hideg tésztát forró húslevessel egyenesen a tányérba, tartsa néhány percig, majd engedje le a levest, és töltse fel a lagmánt öntettel. Ha azonban szereted a lagman-t leves formájában, akkor a levest sem lehet lecsepegtetni.
5. Mielőtt rátérnénk a lagman újratöltésére, nem felesleges beszélni az étel elkészítéséhez használt hagyományos fűszerekről. Most szinte minden piacon megkérheti a Lagman fűszerkészítését, és maga az eladó összegyűjti és értelmezi az összes szükséges fűszert. És te magad is meg tudod csinálni. Az üzbég lagman számára készített hagyományos fűszerkészlet tartalmaz egy badjan csillagkecskét, öt fekete borsóborsót, öt paprikás borsót, ½ evőkanál kaliforniai paprikát, ½ h. Kanál koriandert, zúzott ánizsbabot és köményport vagy köményt. Gyűjtsön össze mindent egy habarcsban, és keverje össze vagy keverje össze egy turmixgépben. De természetesen nem kell szigorúan betartania ezt a fűszerkészletet! Adja hozzá és változtassa meg a fűszereket kedved szerint. Használhat bármilyen típusú csípős paprikát, bármelyik kedvenc szárított gyógynövényét, fűszerét, még az előkészítetteket is, amelyek tetszettek, ne rontsa el, hanem csak a saját házát díszítse Lagman.
6. Az üzbég lagmanhoz pedig mindenképpen szükséged van lazzhanra (loyizhan) - illatos savanyú pasztára. Készítsen lazzhant jobban előre, és az edényt ezzel a pasztával hagyja hűtőszekrényben tárolni. Vigyen át öt gerezd fokhagymát a sajtón. Egy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá fokhagymát, 1 evőkanál. egy evőkanál őrölt pirospaprika, 1 teáskanál só és kívánt esetben 2 teáskanál. evőkanál szezámmag. Mindent gyorsan keverjen össze, és vegye le a tűzről. Hagyja a tésztát kissé kihűlni, és helyezze át egy tiszta üvegbe. Tálalja külön a lagmánt, hogy mindenki a saját ízlése szerint megkóstolhassa a fűszeresebb és illatosabb lagmant.
7. Egy másik nagyon fontos tipp az edényekre vonatkozik, amelyekben előkészíti az otthoni lagman - waji - tankolását. A legjobb erre a wokra vagy öntöttvasra. Az ilyen edényekben az üzemanyag-készlet soha nem fog elégni, mivel gyakran nagyon magas hőfokon főz. A wok vagy a kazán vastag falai egyenletesen osztják el a hőt, és ruhája gyorsabban készen áll, és nem okoz csalódást. Ha még mindig nincs viaszod vagy kazanod, használj mély serpenyőt vagy vastag aljú tálcát. De a waji főzéséhez használt vékony falú edények egyáltalán nem érik meg! Az ilyen edényekben a tűz hője egyenletesen oszlik el, és az öntet összetevői könnyen megtapadnak és az aljára égnek.
8. És most, hogy sokkal tapasztaltabbá vált a főzés elméletében, itt az ideje elkészíteni első lagmanját. Legyen ez egy hagyományos ujgur változat. Egy kis fagy, majd vékony lemezekre vágjuk 800 gr. juhzsír. A mag két nagy hagymafejet vágott. A kis kockákban van egyfajta daikon, két kis sárgarépa, három édes paprika és 150 búza. a madzagból. Vágjon két paradicsomot nagy szeletekre, vágjon öt gerezd fokhagymát. A wokban melegítsen 200 ml-t. növényi olajat, adjunk hozzá hagymát és húst, keverjük magas lángon néhány percig. Ezután adjuk hozzá az összes zöldséget a bab és az édes paprika kivételével. Sütjük együtt, gyakran kevergetve, 10 percig. Most adjuk hozzá a babot és a borsot, adjunk hozzá 100 gr. paradicsompürét, és tegyen még néhány percet. Öntsük mind a két pohár húslevest vagy vizet, ízesítsük fűszerekkel és sóval ízlés szerint, majd további 10 percig öntsük közepes lángon. Minimalizálja a hőt, fedje le a wokot fedéllel, és hagyja szolgálni. Forraljuk fel a tésztát, terítsük őket tányérokra, és töltsük meg öntettel. Megszórjuk gyógynövényekkel, és külön tálaljuk.
10. Gyorsan készítsen egy finom lagmánt csirkével. Osszon el vékony kilogrammokat egy kilogramm csirkefiléből. Vágjon két hagymát karikák felére. Keverjük össze apróra vágott 300 gr. egy friss káposzta, egy nagy sárgarépa, egy fél daikon és két bolgár édes paprika. Daráljon meg egy gerezd fokhagymát. Egy wokban melegítsen 100 ml-t. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk meg, amíg tiszta nem lesz. Ezután adjuk hozzá a csirkefilét és pirítsuk meg, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a daikont, öntsük a fűszereket, keverjük össze és keverés közben 10 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá káposztát, bolgár borsot és 4 evőkanál. evőkanál paradicsompüré. Tedd össze őket további öt percre. Öntsön egy pohár csirkehúslevest vagy vizet, adjon hozzá fokhagymát és sót ízlés szerint. Közepes lángon további 15 percig olvasztjuk. Forraljuk fel a tésztát, terítsük tányérokra, töltsük meg öntettel, és szórjuk meg frissen összetört gyógynövényekkel. Ebben a receptben a hagyományos lagman fűszereket könnyen helyettesíthetjük csirkefűszerekkel, például curryvel, ami szokatlan és kifejező ízt kölcsönöz a lagman-nak.
Az oldalain szereplő "Culinary Eden" pedig mindig szívesen kínál még érdekesebb és beváltabb recepteket, amelyek mindenképpen megmondják, hogyan kell főzni a lagman-t otthon.