A narancslé egészségesebb, mint a narancs EAT SMARTER
A narancs különösen népszerű ebben az országban a téli hónapokban, mert rengeteg C-vitamint és más értékes tápanyagot biztosít a szervezet számára, amelyek erősítik az immunrendszert. De nem maga a tényleges gyümölcs nyújt vitamintöltést a szervezetben: valójában a pasztőrözött narancslé, amint azt egy tanulmány kimutatta.
A tanulmány
Még 2015 márciusában a Hohenheimi Egyetem tudósai egy in vitro modell segítségével fedezték fel a laboratóriumban, hogy az emberi test jobban képes felszívni a tápanyagokat a narancsléből, mint a narancsból. Ezeket az eredményeket egy emberi vizsgálat megerősítette.
A randomizált vizsgálat előkészítése során a tizenkét tesztalanynak kezdetben két hétig kellett kerülnie a karotinoidokat. A zöld és piros ételeket, például a paradicsomot, a sárgarépát vagy a spenótot eltávolították az étlapról, és nem szabad fogyasztaniuk, hogy a testben tárolt karotinoidok kimoshatók legyenek.
A két hét elteltével a tesztalanyok standardizált reggelit kaptak narancsból és egyet pasztörizált narancsléből. Melyik tesztelő melyik reggelit kapta, véletlenszerűen döntött. A két tesztfázis között 14 nap telt el.
Reggeli után a tudósok tíz órán belül nyolc vérmintát vettek a tesztalanyoktól, majd meghatározták a karotinoid tartalmat.
Az eredmény
Az emberi vizsgálat teljes mértékben meg tudta erősíteni az in vitro vizsgálat korábbi feltételezését. "A narancslé jobb karotinoidforrás, mint egy narancs", - mondja Julian Aschoff. A vizsgálatok során kiderült, hogy a pasztőrözött narancslé körülbelül kétszer annyi karotinoidot képes felszívni, mint a kereskedelmi narancs, folytatja a diplomás élelmiszer-mérnök.
Ez a lé előállításának köszönhető, mivel a vizsgálat kezdeményezője, Prof. Dr. Dr. Reinhold Carle, elmagyarázza: "A narancslé előállítása során a durva takarmányokat, például a pektint vagy a cellulózot részben elválasztják. Ezek az anyagok gátolják a karotinoidok felszívódását az emésztés során".
A narancs több emészthetetlen rostot tartalmaz, mint a lé, ezért a karotinoidok felszívódása a gyümölcsből jelentősen csökken - folytatja Carle.
A narancslé hozzájárulhat az egészséges étrendhez
A következetesség fontos szerepet játszik az élelmiszer-bevitelben: "A narancs megrágásakor a gyümölcs soha nem lesz teljesen apróra vágva. Ezért sok sejt ép marad és csapdába ejti a karotinoidokat. Ez megnehezíti a felszívódást és felhasználást" - magyarázza Julian Aschoff.
Mérsékelten fogyasztva, tehát egy pohár narancslé napi 200 milliliterrel, a gyümölcsös ital hozzájárulhat az egészséges étrendhez és elláthatja az emberi testet a szervezet számára szükséges tápanyagokkal - állítja a kutatók eredménye.