A nasturtiumok és a torma mustárolaja befolyásolja az anyagcserét
A nasturtiumokból és a tormából készült növényi mustárolajok a tipikus csípős ízt okozzák, és hatással vannak az anyagcserére és a cukorbetegség ellen.
A gyógynövényként is ismert nasturtium és torma növényi mustárolajokat tartalmaz, amelyek fogyasztása során csípős ízűek. A legfrissebb vizsgálati eredmények szerint a nasturtiumokból és a tormából készült mustárolajok hasznosak a cukorbetegségben és aktiválják a méregtelenítésért felelős metabolikus enzimeket.
A nasturtiumok összetevői bizonyos vírusokat, baktériumokat és élesztőket is ellensúlyozhatnak. Ennek eredményeként a nasturtiumokat fájdalomcsillapításra, a sebgyógyulás javítására, emésztési rendellenességekre, valamint cystitisre és a felső légúti fertőzésekre lehet használni.
2013-ban a Würzburgi Egyetem tudósai (a „Gyógynövénytudomány vizsgálati csoportjának fejlődéstörténete”) a benne található antibiotikus mustárolajra hivatkozva a nagy nasturtiumot (Tropaeolum majus) választották „Az év gyógynövényévé”.
Mustárolajok nasturtiumokban: a cukorbetegség elleni hatás bizonyítékai
A természetben a mustárolajok főként kémiailag kötődnek úgynevezett mustárolaj-glikozidokként (glükozinolátokként) a keresztesvirágú zöldségekben. Ezek közé a növények közé tartozik például a mustár, a brokkoli, a pak choi, a retek, a torma, a kerti zsázsa és a nasturtiumok.
A természetgyógyászatból régóta ismert, hogy a tormából készült mustárolaj és az ehető nasturtium (Tropaeolum majus) antibakteriális hatású a baktériumok ellen.
A közelmúltban azonban tudományos bizonyítékok is rendelkezésre állnak ezen bioaktív növényi összetevők antidiabetikus hatásaival kapcsolatban. Például a legújabb klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a brokkolacsíra mustárolajat tartalmazó kivonatai nemcsak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek koleszterin- és gyulladásjelző értékére, hanem a cukoranyagcseréjükre is jótékony hatással vannak. Más vizsgálatokban a tormakivonatok pozitív hatással voltak az inzulin messenger anyag működésére is.
De milyen sejt- és molekuláris mechanizmusok állnak ennek az antidiabetikus hatásnak a hátterében? A kérdés megválaszolásához a kutatók a közelmúltban a nasturtiumokból származó mustárolaj metabolikus hatásait vizsgálták tenyészetben tartott emberi sejteken alapuló tesztrendszerek segítségével.
A növényi mirozináz enzim benzil-izotiocianátja és a nasturtiumból származó mustárolaj-vegyület
Amint azt a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE) és a Leibniz Zöldség- és Dísznövénytermesztési Intézet (IGZ) közös tanulmánya sugallja, a nasturtiumok mustárolajainak antidiabetikus hatása van, és aktiválják az enzimeket a méregtelenítő anyagcserében.
A Valentina Guzmàn-Pérez, Christiane, Bumke-Vogt, Andreas Pfeiffer, a DIfE és Monika Schreiner, az IGZ körüli tudósok különböző koncentrációban nasturtiumokból izolált mustárolaj-vegyületet (aromás benzil-glükozinolátot) adtak a tesztsejt tápközegéhez, és egyúttal hozzáadták a myrosinase növényi enzimet is., amely a vegyületet mustárolaj benzil-izotiocianáttá alakítja.
Amint a kutatók megfigyelték, a sejttenyésztő tápközegben felszabaduló mustárolaj dózisfüggő módon modulálta az inzulin messenger anyag intracelluláris jelátviteli útvonalait. Csökkentette az új cukor előállításához szükséges enzimtermelést a vizsgált emberi májsejtekben is.
„Ebből arra következtetünk, hogy a mustárolaj csökkenti a cukor szintézisét a májban is. Ez nagyon fontos eredmény, mivel cukorbetegség esetén a szervezet túlzott cukortermelése megnövelheti a vércukorszintet. Eredményeink megmagyarázhatják azoknak a klinikai vizsgálatoknak a pozitív eredményeit is, amelyek a brokkoli vagy a tormakivonat hatását vizsgálták az emberi cukoranyagcserére. ”- mondja az első szerző.
"Egy másik érdekes eredmény, hogy a mustárolaj az oxidatív stressz elleni védekező mechanizmusokat is aktiválja azáltal, hogy stimulálja az enzimek termelését a sejt-méregtelenítő anyagcserében" - folytatja a tudós.
Javítsa a cukor anyagcseréjét nasturtiumokkal
"Biztosan túl korai megmondani, hogy a nasturtiumok fogyasztása mennyiben segítheti a 2-es típusú cukorbetegek cukoranyagcseréjét vagy megelőzheti a betegséget" - mondja Andreas Pfeiffer, a tanulmány igazgatója és diabetológusa. "Mindazonáltal eredményeink már segítenek jobban megérteni azokat a molekuláris mechanizmusokat, amelyek a mustárolajok potenciálisan antidiabetogén hatásait megalapozzák" - mondja Christiane Bumke-Vogt, aki a tanulmány felelőse volt. "Ez fontos előfeltétele az új táplálkozási stratégiák és esetleg a cukorbetegség elleni gyógyszerek kidolgozásának" - teszi hozzá Pfeiffer táplálkozási szakember.
"A jövőben szeretnénk elmélyíteni közös vizsgálatainkat azáltal, hogy elegendő mennyiségű mustárolaj-vegyületet izolálunk a nasturtiumoktól, és tovább vizsgáljuk azok hatását a táplálkozási vizsgálatok során" - mondja Schreiner Monika, aki a másodlagos növényi összetevők kutatására specializálódott.
A mirozináz szerepe a mustárolaj-glikozidokban, a mustárolajokban, a nasturtiumokban és a tormában
A mirtozináz növényi eredetű enzim, amely lebontja a mustárolaj-glikozidokat glükózzá és mustárolajokká. Ily módon a növény védekezik a ragadozókkal szemben, mivel a mustárolajok általában csípős illatúak vagy ízűek. A mustárolaj-glikozid ezen agresszív anyagok ártalmatlan és ezért tárolható prekurzora.
A mirozináz enzim elsősorban a keresztesvirágú zöldségekben található meg, amelyek csípős ízűek a bennük lévő mustárolaj-glikozidok miatt. A növényben a mirozinázt és szubsztrátjait (mustárolaj-glikozidok) külön-külön tárolják a különböző sejtekben. Csak akkor keverje össze a két komponenst, ha a növényt például egy rovar szájrésze károsítja.
A mirozináz most megosztja a mustárolaj-glikozidokat, így mustárolajok keletkeznek. A mustárolajok közé tartoznak az izotiocianátok (például allil-mustárolaj), tiocianátok, nitrilek és epitionitrilek. Ezen anyagok egy része illékony és csípős illatú, mások nem illékonyak és csípős ízűek. Együtt szolgálják a ragadozók, például a növényevő rovarok elhárítását.