A nátrium fontossága az étrendben
Áttekintés
A nátrium nélkülözhetetlen ásványi anyag, fontos szerepet játszik a test megfelelő működésének fenntartásában. A káliummal együtt beavatkozik a hidrosalin-egyensúly szabályozásába, így közvetlenül befolyásolja a vérnyomás és a térfogat értékeit, és aktívan részt vesz a belső környezet homeosztázisának fenntartásában. A nátriumnak szerepe van az izom- és idegaktivitás normál paraméterek mellett történő fenntartásában is.
A testben lévő nátrium körülbelül 30% -a a csontokban tárolódik, a többi a test folyadékaiban oszlik el. A vérplazma alapvető alkotóeleme, és összértékének 60% -a extracelluláris folyadékokban van (azokban, amelyek sejteket fürdetnek). A keringési rendszerben magas koncentrációban való jelenléte miatt befolyásolja a vérnyomást és antikoaguláns szerepet játszik.
Egy másik fontos elektrolittal, a káliummal együtt a nátrium közreműködik a vér normális pH-értékének fenntartásában. A nátrium további jótékony hatásai közé tartozik a tápanyagok anyagcseréjének folyamatába való beavatkozás, a szervezet megfelelő működéséhez szükséges energia felszabadításával, valamint a gyomornyálkahártya védőfelületének létrehozása, ezáltal megakadályozva annak erózióját savas emésztőnedvek hatására. gyomorfekély későbbi megjelenése).
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Nátrium-táplálékforrások
A nátrium egy elektrolit, amely a legtöbb ételben jelen van, de változó mennyiségben. A legismertebb nátriumforrás a közönséges konyhasó (nátrium-klorid formájában). Egyéb természetes nátriumforrások: tej, cukorrépa, zeller és még sima víz (a nátriumkoncentráció természetesen termékenként eltér).
A nátrium megtalálható a kereskedelemben kapható feldolgozott élelmiszerekben is, mint például: perec, burgonya chips és nagy mennyiségben húskészítményekben: sonka, szalonna, kolbász. A konzervlevesek, azonnali levesek, a ketchup és a paradicsomlé szintén nátriumban gazdag termékek. Ezenkívül a gyorséttermek összes termékének magas (még túlzott) nátriumtartalma is van.
A nátriumot élelmiszer-adalékként különféle termékekben és sokféle formában adják hozzá, például: nátrium-glutamát, nátrium-nitrit, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-benzoát. Ezek az adalékok különböző szószokat fűszereznek: szója, paradicsom, fokhagyma. Általánosságban, mivel annyira elterjedt a természetben, és a naponta fogyasztott legtöbb termékben bőségesen megtalálható, nem szükséges szintetikus (gyógyszerészeti) készítmények alkalmazásával kiegészíteni a nátrium bevitelét.
Nátriumfelesleg és hiány
A túlzott nátrium-bevitel a hiper-nátrium-szakemberek nevű étrenden keresztül hipernatrémia (elektrolit-rendellenesség, amelyet a vér megnövekedett nátrium-koncentrációja jellemez) telepítésével jár. Megjelenésének okai: a vese mechanizmusán keresztül hidrosalin-visszatartást okozó elégtelen vízbevitel (különösen időseknél), nem megfelelő étrend, gazdag sótartalmú termékekben. A hipernatrémia letargiában, ingerlékenységben, megnövekedett vérnyomásban nyilvánul meg.
A már fennálló patológiával rendelkező embereknél, mint például pangásos szívelégtelenség (globális), nephropathia, cirrhosis, a megnövekedett nátriumszint dekompenzációhoz vezethet, amelyet az ödéma telepítése és általában a tünetek súlyosbodása jelent. Az ilyen egészségügyi problémákkal küzdő betegeknek nagyon körültekintően kell eljárniuk a nátriumban gazdag termékek fogyasztására, és orvosukhoz kell fordulniuk a testükhöz igazított alacsony nátriumtartalmú étrendért.
Nátriumhiány vagy hiponatrémia akkor fordul elő, amikor a test vizelet vagy izzadás útján elveszíti ezt a felesleges elektrolit mennyiséget (ritkábban a székletvesztés miatt). Ilyen helyzetek nyáron vagy nagyon intenzív fizikai aktivitás után fordulhatnak elő, ha az illető nem hidratálja megfelelően.
Mivel azonban a nátrium annyira elterjedt az élelmiszerekben, ezek a helyzetek ritkán vezetnek a kóros nátriumszint csökkenéséhez. Hatalmas nátriumveszteség, amelynek súlyos következményei vannak a belső környezet egyensúlyára, hányás (gyakran inkubálhatatlan), hasmenés vagy irracionális diuretikumok (gyógyszerek, amelyek a víz és a nátrium tömeges eltávolítását eredményezik a szervezetből) révén jelentkeznek. A hiponatrémiához társuló tünetek közé tartozik az aszténia, a koncentráció képtelensége, a memória romlása, a hányinger.
Szakemberi ajánlások
Az étrendben lévő nátrium mennyiségét mg-ban mérik, a szakemberek egészséges fiatal felnőttet javasolnak, szív- és érrendszeri és veseproblémák nélkül, napi 2300mg bevitelt és magas vérnyomásban szenvedőket legfeljebb 1500mg/nap. Mivel az étkezési só 40% nátriumot tartalmaz, 2300 mg egy evőkanál só. Szívelégtelenségben, nephropathiában vagy májcirrhosisban szenvedő betegeknél az igény sokkal kisebb.
Az étkezési sóban a nátrium mennyisége mérőegységként kanalanként a következő:
- 1/4 evőkanál só 575 mg nátriumot tartalmaz;
- 1/2 evőkanál só 1150mg nátriumot tartalmaz;
- 1/3 evőkanál sóban 1725mg nátrium van;
- 1 teli kanál 2300mg nátriumot tartalmaz.
Egy evőkanál szódabikarbóna 1000mg nátriumot tartalmaz.
A gyermekeknek és a serdülőknek nincsenek speciális jelzései az étrendben lévő sófogyasztás tekintetében, de a szülőknek azt ajánlják, hogy szokásuk szerint a lehető legkevesebb sótartalmú étrendet szoktassák, mert az ebben az időszakban elsajátított étkezési szokások felnőttként befolyásolják étrendjüket.