A német K kultúrtörténete; che Peter, Peter Hardcover

A kód át lett másolva a vágólapra.

3., átdolgozott kiadás, 2014

255 p., 191 illusztrációval

Rendeljen könyvkereskedőjétől vagy közvetlenül:

Prológus: Hamupipőke német konyha?
Cibi egyszerűsítések - a teutonok étele
sör

Tönköly, gyógynövények, teológia - Hildegard von Bingen és a kolostori étrend
hal

Wiltu készít jó könyveket és Hanse fűszereket
sütemények és torták

Mormota szalonnával - a humanizmus szakácskönyvei
Vadhús

Azt eszem, amit szeretek - Luther asztali megbeszélései és következményei
Kenyér és sütemények

Svéd ital és óriási stollen - barokk túlzások
Kolbász és sonka

A német magabiztosan iszik - az ivás kultúrája?
Bor

A kulináris művészet szelleméből - az élvezet gasztronómiái
Kávé, tea, csokoládé

Henriette Davidis - Szobalányok és háziasszonyok receptjei
Sajt és tej

Minden rossz mezei nyúl - a Reichnek meg kell gyógyulnia a német ételektől?
Pogácsa, pálinka, likőr

Borsókolbász, Maggi, Rumford leves - filantróp gyorsétterem?
Gombóc, Maultaschen, Spaetzle

Fehérrépa, feketepiac, pörkölt - népi konyha a világháborútól a világháborúig
Ásványvíz

Hawaii pirítós és Mett sündisznó - a gazdasági csodák lakomája
Broiler és Soljanka - Az NDK konyhája

Viszlát rolád - a regionális finomsága
Krumpli

TV-séfek, csillagos éttermek, kebab-üzletek - az aktuális ínyenc jelenet
gyümölcs és zöldség

Perec és hamburger - német étel világszerte
Savanyú káposztát eszik németek

kötődés
Idézetek és jegyzetek
bibliográfia
Fotóhitel

Sajtószemlék

"Függetlenül attól, hogy a germán konyháról, a késő középkor elbűvölő kulináris művészetéről vagy az utóbbi évek reneszánszáról szól a német konyha - Dr. Peter megmutathatja, milyen sokszínű és izgalmas a hagyományos német konyha."
ARD büfé, 2009. október 14

"Ez a német konyha története széles kört ölel fel a germán népektől kezdve a késő középkor főzésének elbűvölő művészetéig, a középosztály konyhájának hanyatlásától a német konyha reneszánszáig az utóbbi időben. (.) Peter Peter történelmi recepteket, híres szakácskönyveket, legendás termékek. Mindenekelőtt könyve felkelti a kíváncsiságot, hogy végre újra megismerje a régóta elhanyagolt német konyhát. Az érdekes receptek arra csábítanak, hogy időben és térben utazzon, olvasgasson vagy főzzön. "
Könyvnapló, 2008. nyár

"Mindezt a legjobb minőségben szemléltetjük. Az illusztrációk barnásvörös színnel vannak nyomtatva, valahol a vörös kréta és a szépia között. (.)
A (.) Választék csodálatos. Ahogy a szövegben, úgy ebben is sok finom irónia folyt. Különleges kiemelés a dupla 186/187. Oldal. Bal oldalon Roy Black finom spagettit főz à la módban, jobbra a nagyon fiatal Wolfram Siebeck térdel egy üveg vörösbor előtt. Legkésőbb itt érezheti, hogy az ételek és italok a lehető legjobb módon tartják össze a testet és a lelket. "
Ernst Horst, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 2008. június 16

"Peter Peter könyvében étvágygerjesztő és szórakoztató utazást kínál az évszázadok során: a germán törzsek húscsemegéitől és ivásig kezdve a késő középkor elbűvölő kulináris művészetéig, amelyet Michel de Montaigne francia filozófus és politikus is elárasztott. Elmeséli a burzsoázia hanyatlását. Konyha, a háborús évek pörkölt vasárnap és helyettesítő termékek a német konyha újrafelfedezéséhez az elmúlt években, mindegyiket történelmi illusztrációk és receptek kísérik. "
Deutschlandradio Kultur, 2008. június 7

"Peter Peter gasztronómiai útra indult a német konyhán keresztül. (.) Peter megérdemli az érdemeket az" NZZ "szerint, mert" rendkívül tanulságos és átfogó német étel- és főzéstörténetet írt ":" A könyvek ízletesek lehetnek ez az. "
könyvjelentés, a hét áttekintése, 2008. június 5

"A szerző nem csak ételeket és receptjeiket ismeri. Tud a címletről és az élvezetről (.)."
Neue Zürcher Zeitung, 2008. június 2

"Mennyire vannak hagyományai az ilyen mediális helyettesítő örömöknek, mi változott az évek során étkezési szokásainkban, ahol a regionális hagyományokat különösen hatékonyan újjáélesztették szövetségi államok keverékében - Peter Peter kultúrtörténész ilyen kérdésekkel foglalkozik a" Német konyha kultúrtörténete "c. megállapította, hogy valami élvezethez hasonló olvasás következik be. Peter, aki néhány újság rovatvezetőjeként dolgozik, annyi meglepő kultúrtörténeti idézettel fűzte körülnézését, hogy a tekintet többször is abba az irányba terelődik, ahonnan származik Nem várnék könyvet a német ételekről. "
Gottfried Knapp, Süddeutsche Zeitung Primetime, 2009. augusztus 20

"Peter Peter így készítette a legfinomabb minőségben ezt a" német konyha kultúrtörténetét ", a CH Beck kiadó ezt kínálja nekünk. És szomorúságunkra egyébként megtanuljuk: nagyszerű gasztronómiai felfedezéseket valószínűleg hazánk déli részén - a" petrezselyemgyökér "vagy a „Hamburger Ealsuppe” -nak kivételnek kell lennie a szabály alól, amely szégyen, de nem változtatható meg. "
Ernst-Jürgen Walberg, NDR 1, 2009. február 19

"A kulináris jelenünk 250 oldalas következtetésére itt még soha nem volt példa. A képzett klasszikus filológus Peter megragadó, gyors, mulatságos módon terjeszti ételeink történetét, hogy ne maradhasson el, de elolvassa ezt a könyvet Az oldal felfalja. (.) Anekdota után van anekdota, az egyik megdöbbentőbb, mint a másik, de egyszerűen nem zörögnek értelmetlenül egymás mellett, mint az ilyen könyvekben gyakran előfordul. Ehelyett mindig kiegészítik a célt, tegnaptól ma Semmi sem marad el, de mindent megpróbálnak: még soha nem olvastam ilyen intelligens, sőt ízletes elemzést a katolikus és protestáns régiók közötti kulináris súrlódásról. (.) Péter komolyan veszi az ételt, mélyen ismeri a több ezer kulturális vallási utalások, de soha nem felejti el, hogy a nap végén mindig a jólétről, az élvezetről, a vidám életről szól öröm. "
Ullrich Fichtner, Spiegel Online, 2009. január 23

"A receptek nélküli szakácskönyv is lehet valami jó. Egy Peter Peter nevű férfi ezt bizonyítja. A művelődéstörténész olyan finoman készíti el az ételek történetét Németországban, hogy az ember lelkesen felfalja könyvét."
Ullrich Fichtner, Spiegel Online (teljes áttekintés)

"A könyv németek edényeibe néz, televíziós fejekből álló galériát mutat be, és leírja, hogyan emésztettük fel az étkezés és a fogyókúra hullámait."
Klaus Mergel, Playboy, 2008. szeptember

"Peter Peter szereti a helyi konyha egyszerűségét."
enni és inni, 2008. szeptember

"Ha érdekli a történelem, sok érdekes és furcsa dolgot talál a" német konyha kultúrtörténetében ". Többek között megtudhatja, hogyan ettek a germán népek, mely ételek voltak divatosak a reneszánsz korában (például hódfarok vagy ezüstözött mézeskalács ), vagy hogyan varázsol egy fagyasztott szuflát Eckart Witzigmann, a Danziger Goldwasser-től. "
chu., NZZ, 2008. augusztus 24, vasárnap