Fehér, barna vagy nyerscukor

Ha továbbra is cukrot vásárolunk, legalább válassza a legjobb lehetőséget. A boltok polcain rengeteg terméket találunk: finomított fehér cukrot, barna vagy nyers cukrot, valamint mindenféle édesítőszert. Alina Stoica táplálkozási szakember elmagyarázza a különbségeket közöttük, hogy mennyi kalóriát tartalmaznak és milyen hatással vannak a testünkre.

  • Fehér cukor. A céklát és a cukornádat finomítási eljárásból nyerik. Itt olyan hő- és vegyszerkezelések zajlanak, amelyek részben elpusztítják a tápanyagokat, és hozzáadják az élelmiszer-adalékanyagokat (E220 - kén-dioxid vagy E150 - ammónia-karamell). Egy evőkanál fehércukor 16 kalóriát tartalmaz, és 99,9% tiszta szacharózt tartalmaz.

12-13-health-2-sugar-cube-white-and-brun_fotolia_11940531_subscription_l.jpg

fehér

  • Barna cukor. A színt melasz adja, amelyet 3,5% és 7% között változó százalékban adnak hozzá. A melaszbevitel az egyetlen különbség a fehér és a barna cukor között. Sajnos ez a melasz apró mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz, így ez a termék nem sokkal jobb, mint az első. Egy evőkanál barna cukor 17 kalóriát és 97% szacharózt tartalmaz.
  • A nyers, kristályos cukor a legkevésbé káros lehetőség, mivel 85% szacharózt tartalmaz, de jelentős mennyiségű B-vitamint és ásványi anyagot (kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium, cink) fogyaszt. Egy teáskanál nyerscukor csak 11 kalóriát tartalmaz.

Milyen természetes helyettesítőink vannak

9-home-comfort-5-stoica.jpg

barna

A táplálkozási szakember szerint a cukorpótlók származásuk - természetes (méz, gyümölcsszirupok) vagy szintetikus - és kalóriaérték szerint osztályozhatók: fűtőérték (fruktóz, szorbit, xilit, aszpartám) vagy nem kalórogén (szacharin, ciklamát.). Az alábbiakban ajánljuk az egészséges lehetőségeket.

  • A méz az egyetlen természetes édesítőszer, amely természetes fruktózt, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz. Legyen óvatos, sok kalóriát tartalmaz.
  • A stevia kivonat a legédesebb étel, édesítő ereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré. Alacsony glikémiás indexe van.
  • Agave szirup. Négyszer édesebb, mint a cukor. B-, C-, D- és E-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, szelént, káliumot és krómot tartalmaz. Alacsony glikémiás index mellett cukorbeteg vagy hasnyálmirigy-rendellenességben szenvedők is alkalmazhatják.
  • A tápióka szirupot a manióka növény gyökeréből nyerik, a keményítő enzimatikus folyamatát követően. "Azonnal felszívódik a vérbe, és a szénhidrátok néhány órán belül megemésztődnek. Ezt a szirupot 8 hónapnál idősebb gyermekek is használhatják "- mondja Alina Stoica.
  • A juharszirup 66% szacharózt tartalmaz. A színtől, a nedv betakarításának dátumától és ízétől függően a juharszirup többféle, színétől és aromájától megkülönböztetve. A főzéshez sötétebb és erős ízű szirupokat használnak.
  • A szárított gyümölcsök vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és egy másik édesítő megoldás. Választhat füge, datolya, kajszibarack, mazsola, szilva és áfonya között.